Lapin cuit avec des légumes

Lapin cuit avec des légumes

Certains considèrent la viande comme un produit nocif et tentent donc de la manger le moins possible. En partie, il en est ainsi si vous préparez des aliments à partir de viande grasse et que vous les consommez en grande quantité.

Par conséquent, vous devriez faire attention à la viande de lapin - la viande, qui est considérée comme diététique.

Dans le peu de graisse du lapin, mais il est riche en protéines, qui sont absorbées presque complètement. La viande de lapin contient également peu de substances extractives et de cholestérol nocif.

Le lapin a beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium, de phosphore et de vitamine PP, grâce auxquels le cerveau fonctionne normalement, ce qui a un effet positif sur l'état mental général.

Différents plats sont fabriqués à partir de viande de lapin. Il est frit, bouilli, cuit, cuit au four, fumé. Pour améliorer les propriétés bénéfiques du lapin, il est recommandé de cuisiner avec des légumes. Ils sont riches en fibres, ce qui aide à mieux digérer les aliments.

Lapin cuit avec des légumes: détails de cuisson

  • Lors de l'extinction de la viande de lapin, vous devez vous rappeler que les parties avant et arrière de la carcasse nécessitent un traitement thermique différent. La viande de la partie antérieure, qui se termine au niveau de la dernière vertèbre lombaire, contient davantage de tissu conjonctif. Par conséquent, cette viande est plus dure et cuit plus longtemps. Il n'est généralement pas frit, mais laissé bouillir ou s'éteindre.
  • Le lapin a une odeur spécifique. Pour s'en débarrasser, la viande est trempée dans de l'eau froide ou marinée. La marinade est préparée à partir de vinaigre de table dilué avec de l’eau, dans lequel on place l’oignon haché, le poivron, le laurier, les légumes verts et ensuite bouilli pendant plusieurs minutes. Dans cette marinade, laissez reposer des morceaux de lapin pendant plusieurs heures. Le temps de vieillissement dépend de l'âge de la carcasse: plus le lapin est âgé, plus il doit être long dans la marinade.
  • Il est conseillé d’éteindre la viande de lapin. Il est tendre, sans odeur, préparé rapidement. Il ne peut pas décaper, et immédiatement soumis à un traitement thermique.
  • Le lapin a une viande plutôt sèche. Mais si, en l'éteignant, vous ne le versez pas avec de l'eau, mais avec du vin, alors il se révélera juteux et très doux.
  • Les lapins sont cuits à la poêle (dans une casserole, dans un chaudron, dans une casserole) et au four. Pour garder la viande de lapin au sec dans le four, il est recommandé de la cuire à l'étouffée, en la plaçant dans une casserole ou en l'enveloppant dans du papier d'aluminium.
  • Un lapin peut être éteint avec n’importe quel légume, mais il est préférable de le combiner avec des oignons, des carottes et des légumes verts.
  • Souvent, un lapin est cuit avec des pommes de terre, mais à la fin, il se révèle être un repas plutôt riche en calories. Si vous ne pouvez pas abandonner la pomme de terre, vous devez y ajouter plus de verts et d'oignons.

Lapin cuit avec des légumes et des herbes épicées

Ingrédients:

  • lapin - 0, 5 kg;
  • carottes rouges - 2 pièces;
  • gros oignon - 2 pièces;
  • beurre fondu - 1 c. l.
  • crème sure - 2 c. l.
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • sucre - 1/3 c.
  • sel - au goût;
  • thym et origan (sec) - à la pincée;
  • poivre noir moulu - une pincée;
  • eau.

Méthode de préparation

  • Coupez le lapin en portions, pliez dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre et mélangez. Réfrigérer pendant 2 heures pour faire mariner la viande.
  • Nettoyez les oignons des pelures, lavez-les. Couper en deux, puis couper chaque moitié en deux autres morceaux. Hache la paille.
  • Peler les carottes, laver. Couper dans le sens de la longueur en deux morceaux, chacun coupé en fines tranches.
  • Sortez le lapin du frigo. Dans une casserole profonde, placez le beurre, faites fondre. Faites frire la viande dessus jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez la viande dans une assiette et sur le reste de l'huile, sauf les oignons. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les frire légèrement.
  • Mettez des légumes dans la casserole. Placez le lapin sur les légumes restants. Couvrir avec les oignons et les carottes, qui sont disposés au début.
  • Dans n'importe quel récipient, mélanger la pâte de tomate, la crème sure, le sel, le sucre, les épices. Ajouter un verre d'eau, bien mélanger.
  • Remplissez cette sauce au lapin avec des légumes. La sauce doit recouvrir complètement le contenu de la casserole. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez encore de l'eau chaude.
  • À feu moyen, porter la viande à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure et demie.
  • Mettez le lapin fini avec des légumes dans le plat, saupoudrez d’herbes fraîches.

Lapin cuit avec des légumes au vin

Ingrédients:

  • lapin - 0, 5 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • tomates fraîches - 5 pièces;
  • vin rouge semi-sec - 300 ml;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - 1/5 c. À thé;
  • ail - 5 gousses;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • herbes épicées (basilic, origan, marjolaine, thym) - au goût;
  • huile d'olive ou de tournesol - 2 c. l

Méthode de préparation

  • Lavez la carcasse du lapin, divisez-la en morceaux de 50 à 100 g, car la viande sera cuite au vin, elle ne sera pas marinée au préalable. Saupoudrer la viande de sel et de poivre, laisser reposer 20-30 minutes.
  • Préparez les légumes. Lavez les tomates, mettez-les dans un bol profond, versez de l'eau bouillante. Après 2 minutes, rincer les tomates à l'eau froide, enlever la peau. Couper les tomates en cubes.
  • Pelez les oignons, rincez-les à l’eau froide, coupez-les en demi-anneaux.
  • Lavez les carottes épluchées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches.
  • Versez une cuillerée d’huile dans une casserole, faites-la chauffer. Mettez les oignons et faites frire jusqu'à jaunâtre. Ajouter les carottes, mélanger, bien réchauffer.
  • Dans une autre casserole, chauffez le beurre restant, mettez les morceaux de lapin et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Transférer la viande dans une casserole avec des légumes. Verser le vin, mettre les épices et les herbes. À feu moyen, porter la viande avec les légumes à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à ébullition à peine visible pendant environ une heure. Lorsque vous faites cuire le vin à la vapeur, ajoutez de l'eau chaude.
  • Servez un lapin préparé avec des légumes, accompagné de n'importe quel plat d'accompagnement ou séparé, parsemé d'herbes fraîches.

Lapin cuit avec des légumes dans une casserole au four

Ingrédients:

  • lapin - 0, 5 kg;
  • carottes moyennes - 1 pc;
  • oignon moyen - 1 pc;
  • poivron rouge bulgare - 1 pc;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - 1/3 c.
  • huile de tournesol - 2 c. l.
  • feuille de laurier - 1 pc. dans chaque pot;
  • vin blanc - 1 cuillère à soupe;
  • crème - 0, 5 l.

Méthode de préparation

  • Découpez la carcasse du lapin traité, pliez-la dans un bol. Verser le vin un peu dilué avec de l'eau. Laisser pendant 2 heures. Si vous êtes un adversaire des boissons alcoolisées, remplacez le vin par de l'eau et du vinaigre. Pour ce faire, diluez 1 à 2 ml d’eau dans 500 ml d’eau. l vinaigre et dans cette marinade tenir la viande.
  • Pelez l'oignon, rincez-le à l'eau, coupez-le en demi-anneaux ou en paille.
  • Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches.
  • Laver au poivre, retirer les graines, couper en carrés.
  • Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en quatre, puis coupez-les en tranches très fines.
  • Faites cuire les pots en céramique. Si vous ne les utilisez pas depuis longtemps, lavez-les, versez-y de l'eau et laissez-les pendant une heure. Puis versez l'eau et passez à l'étape suivante.
  • Retirez la viande de la marinade et épongez-la avec un essuie-tout. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y frire des morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les dans des pots.
  • Dans le reste de l’huile, faites légèrement revenir les oignons et les carottes. Mélangez-les avec des poivrons et des pommes de terre. Ajouter le sel et le poivre noir, mélanger à nouveau. Mettez ce mélange de légumes dans des pots sur la viande. Mettez une feuille de laurier dans chaque pot.
  • Remplissez le contenu des pots avec de la crème. Vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Fermer les couvercles sans serrer.
  • Placez les casseroles dans un four faiblement chauffé, augmentez le feu à 180 ° et laissez mijoter pendant 1 heure. Lorsque le liquide bout, ajoutez de l'eau chaude. Si ce n'est pas fait, la pomme de terre peut rester cuite et dure.
  • Servez le lapin cuit avec les légumes dans les pots ou placez-le sur une assiette. Saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Maîtresse à noter

Au lieu de mariner dans du vin ou du vinaigre, le lapin peut être trempé dans de l'eau additionnée d'acide citrique ou de jus de citron.

Pour rendre le plat de lapin moins gras, déposez tous les légumes crus, au lieu de la crème, utilisez de l’eau pure.

Ne vous laissez pas emporter par les épices. Ils ne devraient que pimenter la viande, mais ne pas interrompre son goût naturel.

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