Étonnamment, les groseilles à maquereau ne font pas l’objet d’une attention particulière, comme par exemple les groseilles et les framboises. Mais la groseille à la saveur n’est pas inférieure aux raisins. Pas étonnant que cela s'appelle les raisins du Nord.
Dans la groseille il y a des vitamines C, A, B, ainsi que beaucoup de fer et de phosphore, il est donc recommandé de donner cette baie aux enfants.
Il existe dans le monde jusqu'à 1500 variétés de groseilles à maquereau. Il y a des baies acides et sucrées, grandes et petites, rondes et ovales. Il existe des variétés dont les baies atteignent la taille d'un œuf!
Par conséquent, pour chaque variété de groseille à maquereau convient à sa propre façon de la récolter pour l'hiver.
Mais beaucoup de femmes au foyer sont intéressées par la question: est-il possible de congeler les groseilles pour l’hiver? Deviendra-t-il une "bouillie" lors de la décongélation et perdra son goût?
Préparation des groseilles à la congélation
Les baies mûres sont adaptées à la congélation sans signes de maladie par spherotekoy (oïdium). Les baies non congelées ne doivent pas être congelées à cause de leur faible goût.
Pour les gelées sèches, les variétés de groseilles à croûte épaisse et à chair sucrée conviennent le mieux.
De la groseille à maigre peau peut être écrasé avec du sucre et congeler sous cette forme. À la forme mince de la groseille à maquereau, elle peut être congelée au sirop.
Il est préférable de cueillir les groseilles à maquereau par temps sec le matin, alors que les baies ne sont toujours pas chauffées par le soleil.
Les groseilles ont trié, enlevé les feuilles et les brindilles, ainsi que les fruits non mûrs et gâtés.
Les queues des baies sont coupées.
Ensuite, la groseille est lavée à l'eau courante froide, placée dans une passoire ou une passoire pour obtenir de l'eau des baies, puis étendue sur des serviettes pour sécher.
Comment congeler les groseilles à maquereau sans baies entières
Groseilles maquereau étalées en une seule couche sur un plateau recouvert de papier ou de film plastique.
Le plateau est placé dans le congélateur pour que les baies soient congelées. Cela prendra de une à plusieurs heures (selon la capacité du congélateur).
Les baies de groseille, dures comme des perles, sont versées dans des sacs en plastique, ce qui en fait des portions d'environ 300 à 500 grammes, de sorte que les baies congelées ne doivent pas être décongelées à plusieurs reprises, car cela altère considérablement la qualité des produits.
Si la groseille à maquereau est épaisse et a une peau épaisse, et est également bien séchée, vous ne pouvez pas la mettre au congélateur pour la congélation initiale, mais placez-la immédiatement, sans bourrage, dans des récipients en plastique et mettez-la au congélateur. La capacité de congélation de la groseille est préférable de prendre petit et faible. Dans un tel récipient, les baies sont rapidement congelées sans perdre la forme initiale.
Comment congeler les groseilles à maquereau avec du sucre
Les baies de groseille préparées à sec sont placées dans de petits récipients en plastique ou des tétrapacks coupés et saupoudrées de sucre. Les récipients de groseille sont immédiatement placés dans le congélateur et congelés. Mais il est possible de mettre la groseille avec le sucre dans le réfrigérateur pendant un moment, attendez que le sucre donne le jus et ne le mettez ensuite qu'au congélateur, après avoir bien fermé le récipient.
Comment congeler la purée de groseille avec du sucre
Si la groseille est perepsel ou a la peau fine, il est préférable de cuire la purée de pommes de terre. Pour ce faire, les baies lavées de la groseille à maquereau sont broyées. Pour cela, il est préférable d'utiliser non pas un hachoir à viande, mais bien le tolkushku, afin que les baies n'entrent pas en contact avec des parties métalliques et ne perdent pas la plupart des vitamines à cause de cela.
Ensuite, chaque kilogramme de purée de groseille est mélangé avec 300 à 400 g de sucre (selon le degré d'acide des baies), mélangé, emballé dans de petites portions de récipients, non versé au sommet et légèrement refroidi au réfrigérateur. Ensuite, le récipient est recouvert de couvercles et mis au congélateur.
De la même manière, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre sans ajouter de sucre.
Comment congeler les groseilles à maquereau dans un sirop
Si la groseille a une peau très fine et que les baies sont légèrement perepseli, elles peuvent être congelées dans du sirop de sucre.
Pour ce faire, des baies de groseille préparées ont été préparées dans des contenants à portions.
Séparément, faites bouillir le sirop à raison de 500 grammes de sucre par 1 litre d'eau, laissez refroidir, puis versez les baies sans verser environ 1 à 2 cm de hauteur.
Les conteneurs sont fermés avec des couvercles et stockés dans le congélateur.
Une telle baie est décongelée, ainsi qu'une purée de groseille à la température ambiante ou au réfrigérateur. Si la recette nécessite des baies de groseille entières, par exemple, pour le remplissage, elles sont utilisées sans décongélation.
Les groseilles à maquereau congelées sont conservées pendant deux à six mois, selon le degré de congélation.
