Dans l’industrie alimentaire moderne sans conservateurs, ce qui permet d’augmenter la durée de conservation des produits, plus d’une entreprise ne le fait pas. Cependant, si, il y a plusieurs décennies, des substances totalement inoffensives et respectueuses de l'environnement, telles que le sel et l'acide citrique, ont été utilisées à ces fins, les composés chimiques sont aujourd'hui largement utilisés. Parmi eux, le sorbate de potassium, connu des consommateurs sous le nom de E202, a été obtenu à partir du jus de cendre de montagne. Cependant, cette technologie est dépassée depuis longtemps et, aujourd'hui, le sorbate de potassium est synthétisé avec succès par voie chimique. On pense que ce préservatif n’affecte pas négativement le corps humain. Mais est-ce vraiment?
Qu'est-ce qu'un bon sorbate de potassium?
Des études de laboratoire et médicales sur l'E202 ont montré que cette substance n'affecte pas les hormones humaines, n'est pas cancérogène ni ne contribue au développement de l'oncologie. Il n'y a pas non plus d'association entre le sorbate de potassium et la mutation du gène. Parmi les avantages de tels additifs, il faut noter son goût hypoallergénique et plutôt agréable. De plus, le sorbate de potassium s’est établi comme un excellent antibactérien et antiseptique. Les produits contenant un tel additif sont protégés contre la moisissure et le mildiou, ce qui n'est pas si grave étant donné que l'E202 est ajouté à diverses boissons, sucreries, charcuteries, fromages, sauces et même au pain de seigle. Il convient de noter que E202 se dissout facilement dans l'eau et est facilement éliminé du corps naturellement. Ce préservatif est donc utilisé avec succès dans presque tous les pays civilisés du monde, sans aucune restriction.
Dommages causés par le sorbate de potassium
Vous devez immédiatement faire une réserve, à savoir que si le dosage de ce produit est respecté, il est vraiment inoffensif pour l'homme. En tout état de sorbate de potassium en poids de produit spécifique ne doit pas dépasser 0, 2%. Si cette condition est violée, les conséquences de l'utilisation de produits contenant cet agent de conservation peuvent être très tristes. Étant donné que l'E202 est un acide, le surdosage a un effet négatif sur la muqueuse buccale et l'estomac.
Dans l'industrie alimentaire, le sorbate de potassium est utilisé relativement récemment, pas plus d'un demi-siècle. Toutefois, pendant cette période, seuls quelques cas d'allergie à cette substance ont été enregistrés, ce qui est lié à l'intolérance individuelle à E202. C'est un très bon indicateur, mais il ne faut pas y prêter attention si le processus technologique de production de certains aliments est perturbé. Si la norme autorisée est dépassée, le sorbate de potassium peut provoquer un accouchement prématuré et des saignements gastriques, entraînant une insuffisance des fonctions rénale et hépatique. Il est prouvé que si la proportion spécifique de la teneur en E202 dans le corps dépasse 5 g pour 1 kg de poids corporel, la personne décède. Cependant, pour atteindre une telle concentration de conservateur dans le sang, il est nécessaire de le manger avec des cuillères, ce que, bien sûr, aucune personne sensée ne fera.