Beignets au yaourt

Pour beaucoup de gens, les beignets sont un déjeuner, un dessert ou une collation préférés. Préparez-leur la pâte selon différentes recettes. De nombreuses ménagères préfèrent le pétrir sur des produits à base de lait fermenté. Les beignets de yaourt sont tendres et le restent longtemps, sans se dessécher ni rester. En même temps, ils ont un goût unique que beaucoup de gens aiment. Vous pouvez les préparer à partir de pâte sans levure et sans levure, avec ou sans œufs sucrés ou non sucrés, à partir de farine de blé ou autre. Tout cela laisse beaucoup de place à l’imaginaire culinaire, vous permettant d’obtenir des plats de différentes qualités organoleptiques et ainsi de diversifier le menu du jour.

Fonctions de cuisson

Pétrir la pâte sur le yaourt pour les crêpes peut être selon différentes recettes, et pas toujours la technologie de sa préparation est identique. Afin d’éviter les erreurs et d’obtenir le résultat escompté, vous devez respecter les recommandations accompagnant une recette donnée. Cependant, il existe plusieurs points importants dont la connaissance est utile quelle que soit la recette utilisée pour pétrir la pâte en crêpes.

Les beignets peuvent être fabriqués à partir de n’importe quel type de farine, mais il est important qu’elle soit de haute qualité. A partir du produit de second choix, le plat sera gris, il aura une saveur spécifique qui gâchera le plaisir de son utilisation.
Toute farine doit être tamisée avant utilisation. Cette manipulation est nécessaire non seulement pour extraire le produit des petites larves d'insectes et de litière. Sa tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. La pâte de cette farine se lève mieux, la cuisson s'en va à l'air.
La farine peut contenir plus ou moins de gluten, le yogourt peut être gras et pas très épais, les œufs gros et petits. En utilisant la même quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir une pâte d'épaisseur différente. La pâte est idéale pour la fabrication de crêpes. Elle ressemble à une crème sure épaisse. S'il s'avère qu'il est plus épais ou plus mince que nécessaire, ajoutez-y un peu plus de yaourt ou d'eau, en l'amenant à la consistance souhaitée.
Pour préparer des crêpes, évitez les aliments froids. Il est particulièrement important de suivre ces règles lors du mélange de la pâte à levure. Tous les produits sont sortis du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils aient le temps de se réchauffer à au moins 20 degrés au moment de la préparation de la pâte. Pour activer la levure besoin d'un fluide plus chaud - de 30 à 40 degrés. Si le lait est chauffé pour cela, il faut du lait aigre, puis le fait avec précaution, car avec un chauffage puissant, il peut se diviser en fromage cottage et en lactosérum. Il est plus sûr de chauffer le yogourt au bain-marie ou au micro-ondes, ou de le conserver dans un endroit chaud, par exemple sur une batterie.

En respectant ces règles simples, vous pouvez préparer de délicieuses crêpes, quelle que soit l'option de cuisson choisie. Même le manque d'expérience culinaire ne vous gênera pas.

beignets de pâte de levure sur le yogourt

Composition:

farine de blé - 0, 7 kg;
levure sèche - 15 g;
œuf de poule - 3 pièces;
sel - 5 g;
sucre - 60 g;
yaourt - 0, 5 l;
vanilline (facultatif) - 1 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Chauffer le lait aigre à environ 30 degrés. Versez dedans la levure, le sucre et le sel, mélangez.
Attendez un instant que le bonnet mousseux apparaisse, indiquant que la levure a bien fonctionné.
Tamiser la farine, la mettre dans un récipient avec du yaourt. Au même stade, vous pouvez entrer dans la vanilline.
Mélanger pour uniformiser la pâte. S'il contient des grumeaux, il est conseillé de le battre avec un mélangeur ou un mélangeur avec une buse spéciale.
Dans un récipient séparé, mélangez les œufs à la fourchette, puis transférez la masse d’œufs sur la pâte et mélangez-la bien.
Couvrir la pâte avec une serviette et laisser chauffer pendant 20-30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Tout en mouillant une cuillère avec de l'eau, placez la pâte dans une casserole remplie d'huile bouillante.
Faites frire les crêpes pendant 4 minutes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.

Si vous n’aimez pas vraiment les crêpes sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans cette recette d’environ une fois et demie.

Une recette simple pour les beignets de pâte à yaourt

Composition:

farine - 0, 3 kg;
yaourt - 0,25 l;
œuf de poule - 3 pièces;
soude - 2 g;
sel - 3 g;
sucre - 20 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Casser les œufs dans un bol, y ajouter le sucre et le sel. Battre au blanc.
Ajoutez le lait en poudre et le soda, mélangez les produits.
Tamisez la farine, entrez-la dans la base liquide. Mélanger pour obtenir une consistance lisse, sans grumeaux.
Sans attendre que la réaction soit complète, provoquée par le contact de la soude avec du yaourt acidulé, faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez les crêpes dessus avec une cuillère et faites-les frire des deux côtés.

Dans cette recette, les sodas peuvent être remplacés par une demi-cuillère à café de levure chimique pour la pâte.

Beignets sans œufs sur le yaourt

Composition:

farine de blé - 0, 3 kg;
yaourt - 0, 3-0, 35 litres;
sucre vanillé - 10 g;
sucre - 20 g;
sel - un grand shchipot;
bicarbonate de soude ou levure chimique pour l’essai - 3 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Mélanger le lait aigre avec la vanille et le sucre et le sel ordinaires.
Combinez la farine tamisée avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique.
Combinez le mélange liquide avec le mélange sec pour obtenir une pâte qui ressemble à une crème sure épaisse en densité.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les pancakes.

Cette recette vous aidera s'il n'y a pas d'œufs dans la maison lorsque vous avez commencé à nourrir les crêpes ménagères. Cela plaira également à ceux qui, pour une raison quelconque, n'utilisent pas d'œufs.

Beignets sans farine sur le yogourt

Composition:

semoule - 0, 4 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
yaourt - 0,25 l;
sucre - 20 g;
sel - 5 g;
levure pour pâte - 5 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Dans le bol, brisez les œufs, ajoutez-y le sucre, le sel et la levure chimique. Eh bien les fouetter avec un fouet.
Versez un peu de yaourt dans les œufs, battez-les ensemble.
Versez la semoule dans la masse obtenue. Mélangez bien pour ne pas avoir de motte de semoule.
Couvrir le bol avec la pâte avec un chiffon et laisser reposer une heure pour que la semoule soit bien gonflée.
Remuez à nouveau la pâte.
Faites chauffer le beurre et versez la pâte dans le mélange. Faites frire les beignets de semoule des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les crêpes alimentaires ne peuvent pas être appelées, même si elles sont à base de semoule, mais les produits à base de semoule pour la figure sont quand même moins dangereux que la farine.

Beignets de pommes au yaourt

Composition:

farine de blé - 0,2 kg;
yaourt - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc;
pommes - 0, 3 kg;
levure pour pâte - 5 g;
sel - une pincée;
sucre - 20 g;
huile végétale crémeuse ou raffinée - combien laissera.

Méthode de préparation:

Pound l'oeuf avec du sucre.
Ajoutez du lait en poudre et du sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Combinez la farine tamisée avec la levure chimique.
Versez la farine dans le mélange d’œufs et de yaourt, mélangez.
Lavez les pommes, épluchez-les. Coupez-les de leurs noyaux. Râpez grossièrement la pulpe, mettez la dans la pâte.
Mélangez la pâte en essayant de répartir les pommes uniformément.
Dans une casserole, faire fondre le beurre ou faire chauffer l’huile végétale.
Étaler la pâte sur une poêle chaude. Faites cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une croûte dorée des deux côtés.

De même, les beignets peuvent être préparés avec une courgette ou un potiron. Si vous voulez leur préparer des casse-croûte, du sucre dans la pâte, réduire à une cuillère à café.

Servez le meilleur des crêpes avec de la crème sure. Les produits non sucrés peuvent également être versés avec une sauce aux champignons ou au fromage, des sucrés avec de la confiture, du sirop ou du lait concentré.

Commentaires (0)