Viande avec oignons et carottes dans une casserole

Viande avec oignons et carottes dans une casserole

Désireuses de préparer une collation consistante pour le déjeuner et le dîner, sans dépenser beaucoup de temps et d’efforts, les ménagères choisissent souvent une viande avec des oignons et des carottes, ce qui est plus facile à faire frire ou à cuire dans la casserole. Ce plat peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement, mais nourrissant en soi. Si la garniture contient du porridge friable, du riz ou des pâtes, il vaut la peine de faire cuire de la viande avec de la sauce. Sous le ragoût de légumes ou la salade, il est préférable d'utiliser davantage de viande sans sauce. La viande molle et tendre est obtenue à la crème sure. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du porc ou du bœuf avec des carottes et des oignons dans une poêle, et elles sont toutes bonnes à leur manière.

Fonctions de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais il existe quelques paramètres communs.

  • Vous pouvez frire ou mijoter dans la casserole n’importe quel type de viande, mais sachez que le bœuf devra cuire plus longtemps que le porc et que pour le ramollir, vous devrez prendre plus de sauce et de légumes.
  • La viande cuit plus rapidement et est plus molle si elle a été marinée au préalable. Pour cela, les mêmes options de marinade conviennent que pour le barbecue.
  • Les gourmets disent que la viande fraîche ou réfrigérée se révèle être plus juteuse que congelée. Cependant, la différence sera presque imperceptible si le produit de viande congelé est autorisé à décongeler dans des conditions naturelles, en évitant une chute brutale de la température. Décongeler la viande pour la réfrigérer, dans les cas extrêmes - à la température ambiante. En essayant d’accélérer le processus à l’aide d’un micro-ondes ou de l’eau chaude, vous commettez une erreur qui ne peut plus être corrigée.
  • Si vous allez faire cuire de la viande dans une poêle, coupez-la en petits morceaux, sinon elle risque de surchauffer par le haut et de rester presque crue à l'intérieur.
  • Les carottes sont généralement coupées en fines lanières ou moulues dans une râpe. Les oignons sont généralement offerts pour couper en demi-cernes minces, parfois - dans de petits cubes.
  • Sélectionnez les assaisonnements en fonction du type de viande: le poivre noir moulu convient mieux au bœuf, au poivron rouge, au curcuma au porc, à l'ail et au zira pour le mouton.

La viande est servie cuite dans une poêle avec des carottes et des oignons, généralement avec un accompagnement. Pour ce faire, purée de pommes de terre appropriée, ragoût de légumes, le sarrasin, le riz et les pâtes. Si le plat d'accompagnement est sec, n'oubliez pas de le verser avec de la sauce.

Viande aux oignons et carottes à la sauce

Composition:

  • viande (filet ou filet) - 0, 5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • farine - 50 g;
  • eau - 0,75 litre;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • pâte de tomate - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez la viande avec une serviette. Décoller le film. Enlevez la graisse et les autres parties indésirables.
  • Coupez la viande en travers des fibres en morceaux d’une épaisseur d’environ 1, 5-2 cm, légèrement repoussants. Couper les côtelettes en barres de taille moyenne.
  • Grattez, lavez les carottes. Séchez-le avec une serviette. Meuler râpé avec des trous moyens ou même petits.
  • Oignon libre de la coque, coupé en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez la viande dedans. Faites-le dorer à feu moyen.
  • Saupoudrez la viande de sel et d’épices, ajoutez des légumes hachés. Faites les frire pendant 5 minutes avec la viande.
  • Saupoudrez la viande et les légumes de farine, faites-les frire pendant 2-3 minutes.
  • Dissolvez la pâte de tomate dans de l’eau bouillante. Verser le liquide dans la viande. Remuer.
  • Baissez le feu. Laisser mijoter la viande dans la sauce sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Le temps exact dépend du type de viande et de la taille des morceaux.

Servi telle viande avec un plat et une sauce, dans lequel il a été cuit.

Viande grillée avec oignons et carottes (sans sauce)

Composition:

  • viande (de préférence porc) - 0, 6 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 150 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • sauce de soja - 60-80 ml;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • assaisonnements - au goût;
  • eau - 120 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande, épongez-la avec un torchon. Enlevez les pellicules, les veines et l'excès de graisse.
  • Coupez la chair en barres de taille moyenne, mettez-les dans un bol.
  • Versez la sauce soja sur la viande, mélangez le produit à la main. Partez pour une demi-heure.
  • Coupez les tomates en croix du côté opposé à la tige.
  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et y trempez les tomates. Au bout de 2 minutes, attrapez-les avec une écumoire et transférez-les dans un récipient rempli d'eau froide.
  • Épluchez les tomates refroidies et coupez-les en petits morceaux de toutes formes.
  • Lavez et épluchez les oignons avec les carottes.
  • Broyez les carottes sur une râpe pour la cuisson de salades coréennes ou sur des rôties régulières.
  • Si les têtes sont grosses, coupez les oignons en demi-anneaux ou quarts de ronds fins
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande dans la poêle (avec la sauce).
  • Faites frire la viande à feu moyen en remuant avec une spatule pendant 20 minutes.
  • Ajoutez des oignons et des carottes à la viande. Frire les aliments ensemble pendant 10 minutes.
  • Ajoutez de l’eau, réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le plat jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  • Après avoir retiré le couvercle et augmenté la chaleur, évaporez l'excès d'eau.
  • Encore une fois réduire le feu, saler, assaisonner la viande, ajouter les tomates. Éteignez le plat pendant 10 minutes, après quoi il peut être servi.

Bien que la viande de cette recette soit préparée sans sauce, elle s'avère tendre et juteuse. La recette est la meilleure pour le porc.

La viande cuite dans une poêle à la crème sure avec oignons et carottes

Composition:

  • boeuf - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • carottes - 100 g;
  • pâte de tomate - 50 ml;
  • crème sure - 0,25 l;
  • eau - 0,2 l;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • farine de blé - 40 g

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez la viande, enlevez tout excès. Couper la pulpe de viande en cubes d'environ 2 cm ou en barres.
  • Préparez la sauce: mélangez la crème sure à la pâte de tomate et à l’ail passés dans le pressoir, diluez la masse obtenue avec de l’eau bouillie.
  • Libérez les oignons de la coque et coupez-les en fines moitiés de rondelles.
  • Épluchez les carottes, coupez-les en lanières.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Ajoutez des carottes et des oignons à la viande, faites-les cuire ensemble pendant 10 minutes.
  • Saupoudrer la viande et les légumes de sel, assaisonner, mélanger.
  • Saupoudrez les aliments frits de la farine, remuez à nouveau.
  • Versez la sauce préparée dans la casserole. Faites cuire la viande et les légumes à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit molle.

La sauce à la crème sure, dans laquelle la viande a été cuite, peut être utilisée à la place de la sauce.

La viande cuite dans une poêle avec des oignons et des carottes est l’un des plats les plus populaires au monde. Presque n'importe quel plat d'accompagnement convient. Vous pouvez préparer des plats avec ou sans sauce. La viande cuite avec des légumes à la crème sure est particulièrement douce.

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