Avec la technologie de cuisson, le porc cuit au four est juteux et parfumé, digne d’une table de fête. Il est encore plus facile de le cuisiner savoureux dans une mijoteuse. Le porc, cuit dans une mijoteuse, est un excellent moyen de sortir pour ceux qui n'ont pas suffisamment de temps pour cuisiner, mais qui en savent beaucoup sur la bonne nourriture.
Fonctions de cuisson
Chaque cuisinier a ses propres secrets. Certains d'entre eux concernent le rôti de porc.
- Pour rôtir dans une multi-cuisinière, prenez un morceau de porc avec une petite couche de graisse, un cou de porc est bien adapté à cet usage.
- La graisse sur un morceau de porc devrait être légère. Cela indique que nous avons la viande d'un jeune cochon. Il est plus doux et cuit plus vite.
- Un plat juteux ne sortira du porc congelé que s’il est décongelé lentement, idéalement au réfrigérateur. Il sera encore plus juteux s'il n'a pas été gelé du tout.
- Le porc le plus juteux est obtenu par rôtissage dans une manche ou une feuille, cela s’applique également à la cuisson dans une mijoteuse.
- Pour que le porc soit préparé plus rapidement et s’avère tendre, juteux et parfumé, il n’est pas mauvais de le faire mariner avant de le cuire et de le maintenir au moins deux heures dans la marinade.
Dans certains cas, la technologie de cuisson dépend fortement de la recette.
Porc cuit au four
Composition:
- pulpe de porc - 0, 5-0, 6 kg;
- sauce de soja - 100 ml;
- miel - 35 g;
- moutarde (sauce) - 20 ml;
- oignons - 100 g;
- huile végétale - 20 ml;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Lavez la pulpe de porc, enlevez les tendons, le cas échéant, et collez du ruban adhésif.
- Faites fondre le miel, mélangez-le à la sauce soja. Versez le poivre et le sel, mélangez. Ajoutez la moutarde et remuez encore.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mettez les oignons dans un bol de marinade.
- Plongez un morceau de porc dans la marinade et retournez-le de manière à ce que la sauce recouvre complètement le morceau, au moins en fine couche. Réfrigérer et attendre 2-4 heures.
- Retirez le porc mariné de la marinade, retirez l’oignon.
- Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode cuisson au four ou friture pendant 10 minutes. Frire un morceau de viande de chaque côté pendant 2-3 minutes.
- Sortez la viande du multicuiseur et placez-la au centre de la feuille. Mettez l'oignon hors de la marinade.
- Soulevez les bords de la feuille et maintenez-les ensemble.
- Mettez la feuille avec de la viande dans une mijoteuse. Exécutez le programme «Cuisson» pendant 1 heure.
Il est préférable de servir chaud le porc dans une sauce à la moutarde et au miel avec un accompagnement de légumes. La salade de légumes est également bien servie comme accompagnement.
Porc cuit dans la manche
Composition:
- cou de porc - 0, 6-0, 7 kg;
- ail - 4 gousses;
- poivron rouge - une pincée;
- marjolaine séchée, basilic - au goût;
- sel - au goût;
- paprika moulu - 5 g;
- poivre noir moulu au goût.
Méthode de préparation:
- Bien rincer avec un morceau de viande, le tamponner de tous les côtés avec des serviettes en papier.
- Pelez l'ail en tranches. Chaque gousse coupée dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux.
- En faisant des trous profonds dans un couteau de porc et en y mettant de l’ail, préparez la viande à mariner.
- Mélanger le sel et toutes les épices, les herbes. Frottez ce mélange de cou de porc de tous les côtés.
- Mettez la viande dans un bol, couvrez-la avec un chiffon. Laisser mariner, d'abord à la température ambiante pendant une heure, puis au réfrigérateur pendant deux heures.
- Mettez la viande dans une manche, attachez-la de tous les côtés. Faites quelques trous dans la manche avec un cure-dent.
- Placez le manchon dans le conteneur multicuis.
- Démarrez la machine en mode de cuisson pendant 60 minutes.
- Une fois le programme terminé, piquez la viande avec un couteau. Si ce n’est pas tout à fait prêt, c’est-à-dire qu’un liquide rougeâtre s’échappe, démarrez la mijoteuse pendant 15 minutes supplémentaires en mode trempe.
Il est recommandé de refroidir le porc préparé selon cette recette, puis le couper en tranches minces. Il est servi comme un plat froid. Le porc cuit peut être un excellent complément à la charcuterie sur la table des fêtes.
Porc cuit au four avec des pruneaux dans une mijoteuse
Composition:
- pulpe de porc - 0, 7-0, 8 kg;
- bacon - 0,2 kg;
- pruneaux - 0,2 kg;
- fromage à pâte bleue - 50 g;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez un morceau de porc, séchez-le avec un torchon et coupez-le en fines couches le long des fibres. Battez-les avec un marteau culinaire.
- Étendez une pellicule de plastique sur la table et placez les tranches de porc les unes sur les autres pour former un rectangle.
- Pelez l'ail, passez les gousses par la presse. Ajoutez du sel et du poivre à l'ail.
- Enrobez les tranches de porc d’une fine couche du mélange obtenu.
- Coupez le fromage en petits morceaux et répartissez-le sur la viande dans un ordre aléatoire.
- Versez les pruneaux pendant 20 minutes avec de l’eau tiède, puis égouttez-les et laissez les fruits secs sécher.
- Coupez chaque prune séchée en petits morceaux et divisez-la en 8 morceaux. Étaler sur la viande.
- Former un rouleau.
- Émincez le lard. Enveloppez les tranches de bacon. Fixez avec une ficelle ou un fil de coton blanc.
- Placez le rouleau dans une mijoteuse. Allumez le mode de cuisson et faites cuire le porc aux pruneaux pendant une heure.
Après préparation, le rouleau doit être refroidi. Avant de servir, il doit être débarrassé des fils et coupé. Il a non seulement l'air très appétissant, mais a aussi un goût unique, car le goût fumé des pruneaux est le meilleur moyen d'accentuer le goût de la viande cuite.
Porc cuit à l'ananas dans une cocotte
Composition:
- poitrine de porc (avec peau) - 0, 8 kg;
- ananas (frais ou en conserve) - 6-8 rondelles;
- carottes - 0, 5 kg;
- moutarde (sauce) - 40 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- herbes provençales - 10 g;
- basilic séché - 5 g;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Lavez la viande, épongez-la avec un torchon. Faites traverser les fibres jusqu’à la peau, sans la couper, 6-8 coupes.
- Mélanger les herbes de Provence, le romarin, le sel et le poivre, frotter le porc avec ce mélange, y compris dans les coupes.
- Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, badigeonner de porc.
- Laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, après quoi préparer le reste des ingrédients.
- Épluchez et lavez les carottes. Le plus grand coupé en cercles minces. Coupez le reste de la carotte en paille ou une grille pour les salades coréennes.
- Épluchez l'ananas et coupez-le en rondelles. Portez des gants pour éviter les irritations de la peau. Si l’ananas est mis en conserve, il est conseillé de rincer les rondelles afin d’en retirer le sirop.
- Placez les carottes râpées au fond du récipient multicuiseur.
- Dans les découpes faites dans un morceau de porc, mettez des rondelles d’ananas et des chopes à carottes.
- Placez la viande sur un "coussin" de carotte.
- Fermez la mijoteuse et activez le programme de cuisson pendant 60 minutes.
Ce plat est servi chaud avec un accompagnement de pommes de terre et de carottes. Les pommes de terre peuvent être cuites au four ou frites et les carottes disposées sur les assiettes de celle avec laquelle le porc est cuit au four avec de l'ananas.
Porc cuit au four avec champignons et haricots dans une cocotte
Composition:
- porc - 0, 5 kg;
- champignons (frais) - 0, 3 kg;
- bulbe d'oignon - 100 g;
- cornichons - 0, 3 kg;
- haricots en conserve à la sauce tomate - 0, 4-0, 45 kg;
- huile végétale - 40 ml;
- gingembre râpé - 10 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavage de porc, sec, coupé en cubes de 2 cm.
- Râpez le gingembre, mélangez-le avec le sel et le poivre.
- Mettez les morceaux de porc dans un bol assaisonné et roulez-les bien.
- Enduisez le bol du multicuiseur d'huile végétale. Mettez les morceaux de porc au fond.
- Pelez l'oignon, hachez-le en fines demi-cernes. Mettez les oignons sur la viande.
- Couper les cornichons en tranches. Mettez-les dans une cocotte comme suit.
- Mettez les haricots sur les concombres, versez tout le jus du pot.
- Fermez le multicuiseur. Sélectionnez le programme de cuisson et exécutez-le pendant 50 minutes.
Un plat préparé selon cette recette ne nécessite aucun ajout.
Vous pouvez cuire du porc dans une mijoteuse de différentes manières. Dans certains cas, le plat fini est servi froid, dans d'autres, chaud. Parfois, le porc cuit au four nécessite un plat d'accompagnement. Mais dans tous les cas, ce sera juteux et parfumé.
