La Turquie est la plus grande volaille. Mais malgré sa taille impressionnante, il a une viande tendre très savoureuse. Poitrine particulièrement blanche, qui est une délicatesse.
La dinde est bouillie, compotée, cuite au four et frite. Il est combiné avec presque les mêmes produits que le poulet.
La viande de dinde n'a pas d'odeur spécifique et ne nécessite donc pas de traitement spécial ni d'arômes d'épices. Cependant, la dinde est cuite avec l'ajout de différentes épices.
Afin de ne pas gâcher son goût naturel, vous devez sélectionner avec soin la composition des épices. Et le goût de la viande ne dépend pas du nombre d'herbes différentes, mais de leur combinaison habile.
Épices pour dinde bouillie
Lorsque la dinde est cuite pour un bouillon ou des collations, utilisez un minimum d'assaisonnement.
Pour obtenir un bouillon parfumé et une viande savoureuse, prenez des racines blanches: oignons, persil, céleri et carottes. Pour la saveur, ajoutez du noir ou du piment. Ces assaisonnements conviennent à la cuisson du dindon bébé.
Si la dinde est cuite, mettez des épices et des épices plus parfumées. Par exemple, une pincée de romarin ou de thym peut être ajoutée au bouillon. Mais seulement si ces épices ne provoquent pas d’émotions négatives. Après tout, choisir telle ou telle épice ne tient pas compte des exigences impératives des grands chefs, mais de leurs préférences en matière de goût.
Assaisonnement pour dinde à rôtir
De nombreux livres de cuisine proposent d'excellentes recettes pour la dinde à rôtir. De plus, les épices et les épices utilisées sont différentes - du persil fin à la coriandre fort.
S'ils veulent obtenir une viande aromatique au goût sucré et épicé, faites cuire la dinde avec des pommes, des châtaignes et des arachides. Et en utilisant des épices bien combinées avec ces produits: persil, noix de muscade, marjolaine, estragon, clou de girofle, cannelle, poivre noir.
Quand un dindon sauvage ou une dinde est cuite au four, l'assaisonnement peut être plus vif et épicé. Une telle viande convient bien à la marjolaine, au thym, à la sauge et au romarin. À propos, la dernière épice, même la dinde maison, donnera un goût savoureux de gibier.
Lors de la préparation de plats à base de dinde, les traditions nationales sont également prises en compte. Les Coréens vont sûrement verser de la sauce soja à la dinde et du gingembre. Les Européens vont cuire cette viande avec des pommes ou des oranges et assaisonner avec de la noix de muscade. Et bien entendu, les habitants du Caucase décoreront la dinde avec du basilic, de la coriandre et du houblon suneli.
Le goût épicé de la viande rôtie peut donner du curcuma ou du curry.
Pour pimenter la viande, ajoutez d'autres herbes. Il existe une merveilleuse recette de dinde farcie aux noix, rôtie à la broche.
La dinde farcie est farcie d’un mélange de noix de Grenoble, de pain trempé dans du lait, de beurre, d’œufs crus, de citron, de sucre et de farine. Ils couvrent la carcasse de gingembre et rôtis à la broche, jetant constamment des feuilles de cassis et de noyer sur les charbons ardents, ainsi que de l'absinthe et du thym.
Qu'est ce qui détermine le choix des épices pour la dinde
Le choix des épices ou des épices dépend également de quel type de plat ils veulent à la fin. Si la dinde est cuite pour un enfant, elle coûtera des épices telles que le persil, l'aneth, le céleri et les racines blanches.
Les repas diététiques n'exigent également pas beaucoup d'assaisonnement, d'autant plus que de nombreuses épices excitent l'appétit, ce qui n'est pas souhaitable pour ceux qui surveillent leur poids.
Mais si vous voulez obtenir l'effet opposé, c'est-à-dire stimuler votre appétit ou votre désir sexuel, faites cuire la dinde avec des herbes, qui sont des aphrodisiaques, avec par exemple l'ajout de clou de girofle à la cannelle.
Quel que soit l'assaisonnement choisi par l'hôtesse pour la cuisson de la dinde, le plat doit être savoureux et ne provoquer que des émotions positives.
