Poulet Aigre-doux

Le poulet est savoureux, sain et abordable. Il est préparé dans presque toutes les familles. Les plats sont variés et souvent leur goût détermine la sauce utilisée. On pense que la sauce, qui a un goût aigre-doux, peut mieux souligner le goût du poulet. La sauce aigre douce pour le poulet est faite à base de fruits, de baies et de tomates, en insistant souvent sur l’acidité du vin ou du vinaigre, en adoucissant avec du sucre ou du miel. L'assaisonnement liquide peut être servi séparément ou versé sur le plat au moment de servir. Parfois, le poulet est immédiatement cuit dans cette sauce, après l'avoir utilisée comme sauce.

Fonctions de cuisson

Il existe de nombreuses variantes de sauce aigre-douce, adaptée au poulet. La technologie de leur préparation et de leur composition peut avoir des différences significatives. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, quelle que soit la recette sélectionnée, il est utile de connaître quelques points.

• Les baies et les fruits sont souvent utilisés pour préparer une sauce aigre-douce. Parfois, ils ne suffisent pas à broyer dans un mélangeur. Pour une consistance plus lisse, la masse de baies ou de fruits est broyée à travers un tamis. Certaines recettes impliquent de couper les fruits au couteau, puis la sauce trouvera leurs morceaux, sans compromettre, mais au contraire, en améliorant ses qualités organoleptiques.
• Si les tomates font partie de la sauce, elles doivent d’abord être débarrassées de leur peau et de leurs graines, sinon la sauce n’aura pas une consistance suffisamment lisse. Éplucher les tomates sera facile à enlever, si vous la coupez en travers, baissez les fruits pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement en les plaçant dans un récipient rempli d'eau froide. Les graines peuvent être extraites à la cuillère, en coupant le fruit en deux. En essuyant les tomates à travers un tamis, vous obtenez également le résultat souhaité.
• Souvent, la sauce servie au poulet nécessite un épaississement. Le plus souvent utilisé pour cet amidon. Avant de mélanger avec la sauce, il faut la diluer avec un liquide froid, puis verser la sauce en remuant. Après avoir ajouté de l'amidon pour cuire la sauce pendant plus de 5 minutes, il est déconseillé, sinon elle commencera à devenir plus mince.
• Si des grumeaux se forment dans la sauce, passez-la au tamis avant de servir.
• Convient au poulet sauce aigre-douce qui utilise un assaisonnement en harmonie avec son goût. L'ail, le gingembre, le poivron rouge (épicé et le paprika), le curcuma et le romarin sont considérés comme les plus appropriés.

La sauce aigre-douce peut avoir une apparence et un goût très différents. Tout dépend des produits qui en constituent la base. L'option assaisonnement peut être choisie pour tous les goûts.

Poulet aigre-doux chinois

Composition:

• oignons - 150 g;
• racine de gingembre - 40 g;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de pomme ou de raisin (6 pour cent) - 20 ml;
• huile végétale raffinée - 20 ml;
• sauce de soja - 20 ml;
• sucre de canne - 20-40 g;
• ketchup - 60 ml;
• eau - 40 ml;
• fécule de pomme de terre - une grosse pincée;
• jus de fruit (orange ou autre) - 120 ml.

Méthode de préparation:

• Épluchez la racine de gingembre, hachez-la dans une râpe.
• Gousses d’ail pelées, hachées finement au couteau.
• Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez y l’oignon et l’ail. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Essuyez les légumes à travers une passoire.
• Mélanger la masse végétale avec du gingembre râpé, du sucre, du ketchup et de la sauce soja. Diluer ce mélange avec du jus de fruit.
• Dans un récipient séparé, diluez l’amidon avec de l’eau propre et froide.
• Placez le vrac dans une casserole et faites cuire à petit feu. Porter à ébullition.
• Tout en remuant la sauce, versez l’amidon.
• Cuire la sauce pendant 2-3 minutes, retirer du feu.

Il reste à filtrer la sauce, laisser refroidir et servir. Il peut également être utilisé chaud comme sauce.

Sauce aigre-douce thaïlandaise au poulet

Composition:

• oignons - 100 g;
• sauce tomate - 150 ml;
• racine de gingembre - 40 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre de cidre (6%) - 100 ml;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• farine - 30 g;
• sauce de soja - 40 ml.

Méthode de préparation:

• Épluchez l'oignon et le gingembre, hachez-les finement. Faites les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres Saupoudrer de farine, remuer.
• Combinez le sucre et le vinaigre dans un récipient séparé. Chauffer à feu doux.
• Ajoutez la sauce tomate au mélange, mélangez.
• Versez le mélange dans une casserole avec les aliments frits et la farine. Mélangez bien.
• Continuez à mélanger la sauce avec une spatule, faites-la cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.

La sauce prête est filtrée et refroidie. Cet assaisonnement a un goût aigre-doux très prononcé, il ne convient donc pas pour être utilisé comme sauce. Il est placé dans une saucière et servi séparément au poulet.

Sauce piquante au poulet

Composition:

• sucre - 100 g;
• sel - 10 g;
• eau - 50 ml;
• ail - 3 gousses;
• fécule de pomme de terre - une grosse pincée;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
• piments forts - 1 pc.

Méthode de préparation:

• Dissoudre l’amidon dans 2 cuillères à café d’eau bouillie refroidie à la température ambiante. Temporairement mis de côté.
• Mélanger le sucre avec le reste de l’eau.
• Laver au poivre, retirer la tige, les graines et les partitions. Écraser la pulpe de poivre avec un couteau.
• Coupez l’ail en petits morceaux.
• Légumes râpés, remplissez-les de masse sucrée et broyez le mélange obtenu avec un mixeur jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Mettez le sirop à feu doux et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
• Ajoutez quelques gouttes d’amidon dilué dans de l’eau et mélangez bien jusqu’à épuisement de l’amidon.
• Retirer la sauce épaissie du feu et laisser refroidir.

La sauce préparée selon cette recette a un goût aigre-doux et épicé. Il est servi au poulet séparément.

Sauce aigre-douce au poulet avec tomates et ananas

Composition:

• tomates - 0,2 kg;
• ananas en conserve - 50 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
• sauce de soja - 120 ml;
• eau - 120 ml;
• poivron doux - 0,2 kg;
• pâte de tomate - 60 ml;
• sucre - 25 g;
• poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Les tomates cuisent à l'eau bouillante ou blanchissent 2 minutes à l'eau bouillante. Cool, décoller. Enlevez la pulpe avec les graines. Couper le reste des tomates en petits cubes.
• Coupez le poivron en petits morceaux après en avoir enlevé les graines.
• Coupez l'ananas en petits cubes.
• Dissolvez la pâte de tomate avec de l’eau, mélangez-la avec du sucre, du poivre. Ajouter la sauce soja et le vinaigre, mélanger.
• Faites chauffer le mélange à feu doux et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez des légumes hachés et des ananas à la sauce. Éteignez-le pendant 5 à 10 minutes.

Dans cette sauce, vous pouvez mijoter le poulet ou l'utiliser comme sauce pour la viande de volaille. L'ananas dans cette sauce peut être remplacé par une pomme. Le goût de la sauce va changer, mais restera agréable.

Le poulet va bien avec la sauce aigre-douce. Il est le plus souvent préparé à base de fruits ou de tomates, additionné de vinaigre, de sucre, de sauce soja, de gingembre, d'ail et d'autres produits. La sauce au poulet peut être servie séparément ou servir de sauce. Il y a tellement de recettes pour cet assaisonnement liquide qu'il est difficile de ne pas trouver une option à goûter.