Saumon rose frit

Saumon rose frit

Le saumon rose appartient à la famille des saumons et est presque aussi utile que le saumon ou la truite. C'est beaucoup moins cher, alors les maîtresses de budget le préfèrent. Mais ce poisson n'est pas facile à cuisiner, car il n'est pas aussi gras que ses autres parents. Lors de la friture dans une poêle, il est souvent sec et sans goût. Cela est dû à l’ignorance de certaines subtilités de la technologie. Avec toutes les règles de la cuisine, le saumon rose rôti se révèle tendre et juteux.

Fonctions de cuisson

Quel que soit le type de poisson que vous cuisinez, le risque de trop sécher le poisson pendant la friture existe. S'il appartient à des variétés à faible teneur en matière grasse, ce problème est particulièrement menaçant. La connaissance de plusieurs subtilités culinaires assurera contre les échecs.

  • Il n’est pas facile d’obtenir du saumon rose frais, bien que ce poisson préserve mieux la jutosité lors de la friture. Satisfait aura un produit congelé. Pour ne pas perdre de la jutosité, il faut lui permettre de décongeler dans des conditions naturelles, sans changements brusques des conditions de température. Tout d'abord, le poisson doit être décongelé au réfrigérateur, puis se reposer pendant un moment à la température ambiante.
  • Le saumon rose frit devient plus juteux si vous le faites cuire dans une pâte. Les plats juteux aideront également à donner des légumes, de la sauce. Par exemple, le saumon rose rôti, qui cuit après avoir cuit de la crème sure, est souvent cuit - il s'avère très savoureux.
  • Les morceaux de saumon rose doivent être épandus dans une huile déjà bouillante sur une poêle déjà très chaude, pour éviter qu'ils ne collent au fond et restent juteux. L'intensité de la flamme à ce moment devrait être moyenne, le couvercle de la casserole à ce stade n'est pas fermé. Une fois que le poisson est recouvert des deux côtés d'une croûte rougeâtre, le feu doit être réduit et le saumon rose préparé à l'état prêt sous le couvercle. À ce stade, vous pouvez ajouter la sauce.
  • Ne conservez pas l’huile, sinon le saumon rose risque de perdre de sa jutosité lors de la friture et de coller à la poêle.

Connaissant ces secrets de la cuisine du délicieux saumon rose frit, vous pouvez choisir la recette de votre choix - un résultat positif est garanti.

Saumon rose frit en panure

Composition:

  • saumon rose - 1 kg;
  • farine de blé - 120 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la carcasse du poisson, nettoyez-la si nécessaire et coupez-la en darnes. Lavez et séchez-les.
  • Tamisez la farine, ajoutez du sel et un assaisonnement complexe au poisson. Vous pouvez faire cet assaisonnement à votre goût. Un mélange de poivrons, de romarin, de marjolaine, de basilic, de thym, d’un mélange d’agrumes, de persil séché et d’aneth convient bien au poisson.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Cela devrait être tellement vrai que pour la friture, elle atteigne au moins le milieu des steaks.
  • Ajoutez les darnes dans la farine mélangée avec des épices et plongez dans de l’huile bouillante. Frire à feu moyen sans couvercle. Lorsque la croûte se forme en bas, retournez les steaks.
  • Après 2-3 minutes, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire le poisson pendant 7 à 8 minutes pour qu'il soit bien cuit à la vapeur.

Avant de servir, les darnes de saumon frites doivent être placées sur une serviette qui absorbera l’huile en excès. La farine dans la recette peut être remplacée par de la chapelure.

Saumon rose frit dans la pâte

Composition:

  • saumon rose - 1 kg;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • lait - 0, 3 l;
  • farine de blé - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • jus de citron - 100 ml;
  • épices pour le poisson, sel au goût;
  • persil séché - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Coupez le saumon rose en filets, coupez-le en portions.
  • Mélangez le jus de citron avec les épices, le sel et le persil séché.
  • Faites mariner des morceaux de saumon rose dans ce mélange. La marinade n'est pas longue - assez pour 20 minutes.
  • Battez l'oeuf avec une pincée de sel.
  • Ajoutez le lait et fouettez-le avec l'oeuf.
  • Ajoutez du sel et des épices au goût, mélangez.
  • Par portions, ajouter la farine en remuant la pâte à chaque fois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  • Trempez chaque morceau de poisson dans une pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile bouillante.
  • Placez le poisson dans un plat recouvert d’une serviette - il est nécessaire pour absorber les excès de graisse.

Le saumon rose, frit dans la pâte, reste juteux. Il est pratique de manger et peut être servi sans accompagnement. Selon cette recette, du poisson peut être préparé pour un buffet.

Saumon rose rôti au four

Composition:

  • saumon rose - 1 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • beurre - 50 g;
  • persil frais - 50 g;
  • chapelure - 50 g;
  • thym séché - 5 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Nettoyez la carcasse nettoyée du saumon rose. Éponger avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Faire frire le poisson au four peut être entier, coupé en darnes ou en filets. Cela ne dépend que du temps de cuisson. Si nécessaire, divisez le saumon rose et coupez-le en morceaux de la taille souhaitée.
  • Rincez, séchez et coupez les champignons en tranches.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en tranches.
  • Faites frire les oignons et les champignons dans du beurre fondu jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore de la poêle.
  • Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistant à la chaleur.
  • Placez le saumon rose sur le dessus, après l'avoir frotté avec du sel et du thym, poivrez au goût.
  • Saupoudrer de chapelure et de persil finement haché.
  • Placez dans un four chauffé à 220 degrés. Poisson entier, vous devez faire cuire pendant une demi-heure. Pour qu'il ne brûle pas, après 15 minutes, recouvrez-le de papier d'aluminium. Le saumon rose, coupé en steaks ou en filets, cuire suffisamment 15-20 minutes.

Dans la même recette, vous pouvez préparer un saumon rose dans une sauce au lait. Pour ce faire, faites bouillir un verre de lait. Dans deux cuillères à soupe d'eau fraîche, dissolvez une cuillerée d'amidon, puis introduisez ce mélange dans le lait et remuez. Versez le lait sur le poisson placé sur le formulaire. Les biscuits dans ce cas ne sont pas nécessaires. Envoyez le formulaire au four. Le saumon rose en sauce doit être cuit à une température de 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson sera le même.

Saumon rose rôti au vin

Composition:

  • saumon rose - 1 kg;
  • farine - 80 g;
  • vin de table blanc - 120 ml;
  • sel, mélange de poivre - au goût;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • aneth frais - 50 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Le saumon à bosse coupé en filets, le couper en petits morceaux.
  • Mettez le poisson dans une poitrine avec de la farine mélangée avec du sel et du poivre.
  • Faites frire dans de l'huile bouillante en laissant 3 minutes à chaque côté.
  • Ajoutez le vin et laissez mijoter 10 minutes.
  • Avant de servir, saupoudrez de fromage finement râpé et d'aneth haché.

Malgré l'apparente simplicité de la recette, le poisson ainsi cuit est tendre, juteux et parfumé, digne d'une table de fête.

Saumon rose frit à la crème sure

Composition:

  • filet de saumon rose - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • crème sure - 0,25 l;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • assaisonnements, sel au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
  • Lavez les verts, éliminez l’eau et hachez-les avec un couteau.
  • Mélanger la crème sure avec les légumes verts hachés, le sel et les épices.
  • Dans l'huile chaude, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Mettez le saumon rose et faites-le frire pendant 2-3 minutes.
  • Remplissez de sauce à la crème sure, couvrez d’un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Le saumon rose, frit dans de la crème sure, est tendre et moelleux, même pour les cuisiniers inexpérimentés. Si vous faites les premiers pas dans ce domaine, donnez la préférence à cette recette particulière.

Saumon rose frit dans de la mayonnaise

Composition:

  • filet de saumon rose - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le filet de saumon rose en morceaux.
  • Hacher finement les verts.
  • Coupez le fromage râpé avec de petits trous.
  • Coupez l’oignon en petits morceaux.
  • Mélangez la mayonnaise avec l’oignon, le sel et les épices.
  • Tremper le poisson dans la mayonnaise et laisser reposer 20 minutes.
  • Mettez les tranches de saumon rose dans une poêle avec de l’huile bouillante et faites-les revenir pendant 10 minutes.
  • Saupoudrer de fromage et d’herbes, puis couvrir pendant 10 minutes supplémentaires.

Le plat fini a l’air si appétissant qu’il n’est pas dommage de le mettre sur la table de fête. De plus, vous pouvez soumettre des pommes de terre frites ou cuites au four.

Le saumon rose grillé est un plat sain et savoureux. Si vous le cuisez correctement, il deviendra juteux et appétissant, il décorera donc n'importe quelle table.

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