Les pâtes et la viande hachée peuvent servir de base à des plats délicieux, copieux et extrêmement simples, tout à fait appropriés pour un dîner rapide. La version la plus célèbre de la performance «Des pâtes dans un style marin» est un plat classique de la restauration culinaire soviétique. Les pâtes à la viande hachée sont cuites au four sous forme de petits pains, compotées dans différentes sauces, et les pâtes sont même farcies.
L'article a sélectionné des recettes étape par étape pour les plats de pâtes avec de la viande hachée pour le menu du jour. La disponibilité des produits et la technologie de préparation leur permettent de recommander aux débutants.
Pâtes à la viande hachée (étape par étape) - principes généraux de la cuisson
• Dans presque tous les cas, les pâtes peuvent être sélectionnées à la demande, sauf si un produit spécifique est spécifié dans la recette. Pâtes grandes ou petites, frisées, longues ou courtes - dans la plupart des cas, cela n'a pas d'importance. Il est important qu'ils soient fabriqués à partir de farine et de variétés de blé grossier. De telles pâtes ne cuisent pas doucement et en bonne santé dans leur composition, et leurs plats sont plus beaux.
• Les pâtes peuvent être pré-bouillies ou utilisées sèches. Faire bouillir les pâtes selon les recommandations de l'emballage. L'eau devrait suffire pour que les produits flottent dedans. Avec un manque de liquide, il sera presque impossible de mélanger sans endommager leur forme. Les pâtes sont trempées dans de l’eau bouillante légèrement salée et bouillies légèrement. La durée dépend du type de pâtes et peut durer de trois à sept minutes. Certaines femmes au foyer lavent les pâtes avec de l’eau froide ou tiède et d’autres ignorent cette étape. Il n'y a pas d'exigences particulières - cuisez comme d'habitude, mais il convient de noter que les pâtes à la farine de qualité médiocre sont mieux lavées, sinon elles risquent de rester collées les unes aux autres.
• La viande hachée peut être n'importe laquelle. Le mélange de viande ou de poulet le plus couramment utilisé. Il est préférable de hacher la viande vous-même, mais si vous préférez des plats du dépanneur, un tel produit fera l'affaire. Il n'y a pas de recommandations claires sur le choix, il est seulement souhaitable qu'il ne soit pas trop gros. Il vaut mieux laisser la masse de viande être dense que visqueuse. Plus un produit semi-fini «liquide» vous est offert, plus il est probable qu'il ne se compose pas uniquement de viande. La majeure partie de la masse dans de tels cas est constituée par l’émulsion de la peau, des sous-produits et de la graisse moulue. • Les plats de pâtes sont cuits avec de la viande hachée crue et pré-frite. La masse de viande doit être salée et du poivre moulu ajouté au goût. Vous pouvez utiliser d'autres épices qui n'interrompent pas le goût de la viande elle-même. Souvent, l'oignon haché est mélangé ou frit avec, ce qui confère au plat un goût juteux et extra.
• Pour préparer des plats de pâtes avec de la viande hachée, selon des recettes étape par étape, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou de la crème sure. Les sauces sont préparées sur leur base. La pâte de tomates est éventuellement remplacée ou complétée par des tomates fraîches, de la sauce ou du ketchup et par de la crème sure avec de la mayonnaise.
Pâtes à la viande hachée: une recette étape par étape du plat le plus simple à la sauce navale
Cuisson classique - une recette pas à pas pour des pâtes à la viande hachée, à la navale. La viande hachée est surchauffée avec des oignons, puis mélangée à des pâtes bouillies. La farce est frite au beurre, le plat est nourrissant et nutritif. Réduisez les calories en utilisant de l’huile végétale et en choisissant davantage de poulet, de boeuf et de veau hachés diététiques.
Ingrédients:
• blanc, gros oignon;
• un demi-kilo de boeuf haché mélangé;
• 250 gr. les pâtes;
• beurre de haute qualité - 70 gr.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez l'oignon, lavez-le à l'eau et coupez-le en très petits cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole, y plonger l'oignon. Faites frire, en remuant régulièrement jusqu'à la douceur et les changements de couleur - les tranches doivent perdre leur teinte mate et même légèrement brun.
2. Mettez la viande hachée dans la casserole. Ajouter le sel et un quart de cuillère à café de poivre moulu. En remuant, en nivelant au fond de la casserole et fermez le couvercle. Faites frire le hachis, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure. Lors de la friture, les morceaux de viande hachée ont tendance à s'agglutiner pour donner une masse plus homogène. Ils doivent être constamment cassés à la fourchette.
3. Faites bouillir les pâtes. Porter à ébullition et demi litres d'eau, y dissoudre une demi-cuillerée de sel. Omettez les pâtes, remuez et attendez de faire bouillir à nouveau Réduire le feu, faire bouillir pendant sept minutes, jusqu'à tendreté. Les pâtes ne doivent pas s'étaler, nous maintenons donc la température pendant une légère ébullition. Les pâtes finies sont étalées dans une passoire, bien lavées à l’eau chaude et laissées pendant environ cinq minutes. Ce temps est suffisant pour que l'excès d'eau s'écoule par les trous. 4. Mettez les pâtes sèches dans la viande hachée et mélangez bien. Allumer le feu, réchauffer au moins cinq minutes à feu doux.
Pâtes à la viande hachée: une recette pas à pas avec des champignons à la sauce tomate crémeuse
Dans la recette proposée, étape par étape, pour les pâtes à la viande hachée, dans une sauce crémeuse aux tomates et aux champignons, on utilise des pâtes sèches. La sauce est préparée à base de crème diluée additionnée de tomates. Les tomates, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par de la pâte de tomates. Pour une saveur de tomate légère, la quantité recommandée de nourriture est de trois cuillères à soupe de pâtes.
Ingrédients:
• viande hachée mélangée - 400 grammes, peut être remplacée par du poulet;
• tomates - 800 gr. frais ou en conserve dans leur propre jus;
• champignons crus de taille moyenne - 250 g;
• l'ail;
• paprika moulu sucré, origan, thym sec, basilic - au goût;
• 200 g de verre de crème contenant 22% de matières grasses;
• trois cuillères d'huile raffinée peuvent être remplacées par du beurre.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons les champignons. Couper les champignons en petites tranches.
2. Enlevez la peau des tomates. Pour enlever la peau des tomates fraîches, elles doivent être immergées dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis rapidement refroidies sous de l'eau courante froide. De tomates en conserve, il est enlevé sans trop de difficulté. Couper les tomates en tranches et mélanger à la purée de pommes de terre.
3. Versez trois cuillères de beurre dans la casserole, faites chauffer le gras à feu doux, puis déposez-y la viande hachée. Frire, en essayant de remuer plus souvent, huit minutes. La masse de viande aura une consistance plus uniforme si vous écrasez la viande recueillie en touffes avec une fourchette.
4. Mettez les champignons dans la poêle avec la viande hachée, faites-les cuire encore cinq minutes. Versez le litre d'eau de boisson dans la casserole, ajoutez la purée de tomates cuite. Versez la crème, versez les épices, ajoutez du sel. Ajoutez une petite gousse d’ail pressée ou écrasée sur une râpe et mélangez bien la sauce. Verser les pâtes sèches dans la casserole, mélanger à nouveau le contenu de la casserole. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire les pâtes en sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pâte à la viande hachée: une recette pas à pas
Nous recommandons une recette simple, étape par étape, pour obtenir un copieux rouleau de pâtes avec de la viande hachée. Pâtes bouillies enveloppées dans une couche de viande hachée, le plat est cuit au four. Il est recommandé d'utiliser une masse de viande dense, pour un paquet de morceaux de viande encore meilleur, un œuf interfère avec la farce. La masse de viande après le pétrissage doit être bien repoussée, de sorte qu’elle devienne plus homogène.
Ingrédients:
• une livre de viande hachée;
• 100 grammes de grosses pâtes, idéalement des plumes;
• petite pomme de terre;
• 50 gr. chapelure;
• gros oignon blanc;
Œuf cru;
• deux cuillères de chapelure;
• 40 gr. beurre de crème douce;
• une demi-tasse d'eau minérale gazeuse;
• cuillère d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous le rincons bien et le secouons dans une passoire de manière à éliminer toute trace d’humidité excessive. Il est important de ne pas digérer les pâtes alimentaires, il est souhaitable qu'elles conservent leur forme et ne se propagent pas.
2. On met la chapelure dans une assiette, on verse de l'eau dessus et on laisse reposer dix minutes. Mettre la viande hachée dans un bol. Le pain trempé se tord bien les mains et s'étire jusqu'à la farce.
3. Pelez les pommes de terre et les oignons. Couper les légumes en tranches, les incorporer dans un hachoir à viande et les laisser passer à travers le gril.
4. Mettez la masse de légumes dans un bol de viande. Ici nous versons l'oeuf et le soda. Ajouter le poivre fraîchement moulu, bien pétrir et ajouter. Ensuite, nous rassemblons toute la masse de viande avec nos mains, la soulevons et la jetons brusquement sur le bol. Répétez cette procédure en battant plusieurs fois. Les morceaux de viande hachée sont mieux assemblés et le pain aura une structure plus uniforme.
5. Nous humidifions une serviette en lin avec de l'eau, pressons bien et étalons-la sur la table. Nous étalons la viande hachée sur un chiffon humide et l'aplatissons de manière à obtenir une couche rectangulaire épaisse d'un centimètre.
6. Sur les pâtes cuites au centre du réservoir, formez un monticule soigné. Nous n'imposons pas de diapositive, mais au contraire, nous la posons à plat, dans des macaronis séparés, en plusieurs couches. 7. Après avoir soulevé les côtés lâches de la couche de viande à l'aide du chiffon, nous les enroulons sur du macaroni. Les mains mouillées dans l’eau connectent les bords et donnent au produit une forme soignée.
8. Placez le rouleau sur une serviette sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le doucement dessus. Étaler du beurre fondu, saupoudrer la surface de chapelure et faire plusieurs piqûres avec une fourchette.
9. Incorporer le rouleau dans un four chaud (180 degrés), cuire 40 minutes. Couper en morceaux et servir.
Pâtes à la viande hachée: une recette étape par étape pour les produits farcis à la crème sure et à la sauce tomate avec du fromage
La recette pas à pas de pâtes à la viande hachée implique l’utilisation de pâtes spéciales conçues pour la farce. Il peut s'agir de grosses pâtes sous forme de pipes ou de coquillages. Les macaronis ordinaires à grandes ouvertures sont préparés de cette manière. Mais ils devront d'abord bouillir un peu - cela simplifiera grandement la farce.
Ingrédients:
• un œuf;
• une livre de poulet ou de viande mélangée de viande hachée;
• gros oignon;
• trois cuillères adjika;
• 250-300 gr. pâtes à farcir;
• pâte de tomate;
• crème sure contenant moins de 20% de matières grasses;
• épices «Pour les produits de viande hachée»;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• 150 gr. fromage, variétés «hollandaise» ou «russe».
Méthode de cuisson:
1. Préparez le remplissage. Peler les oignons, les broyer sur une grande râpe et les mélanger avec la viande hachée. Ajouter une cuillère de adjika, assaisonner de sel, assaisonner au goût avec des épices. Nous cassons un œuf dans un bol avec le poids de la viande et le mélangeons bien.
2. Pâtes, ne pas faire bouillir, remplir avec de la viande hachée. Remplir, tasser légèrement, mais pas trop serré. Nous répartissons les pâtes en une rangée dans une poêle à parois épaisses et à parois hautes. Il est donc pratique d’utiliser une casserole pour cette recette.
3. sauce de cuisson. Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate, les proportions peuvent être choisies par vous-même. Prenez de manière optimale deux cuillères de tomate sur une cuillerée de crème sure. Dans le mélange obtenu, déposez le résidu adzhika, versez l'huile, ajoutez un peu d'épice, du sel. Le tout bien agité et dilué avec un verre d'eau.
4. Versez la sauce cuite dans la poêle avec les pâtes et, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Les produits farcis doivent être complètement recouverts. 5. Mettez la casserole sur un feu modéré, couvrez d'un couvercle. Dès que la sauce commence à bouillir, nous réglons la chaleur juste en dessous. Lorsque les pâtes sont suffisamment tendres, saupoudrez le plat de fromage râpé et laissez-le sur le feu pendant encore cinq minutes.
Trucs pour cuisiner des plats de pâtes avec de la viande hachée dans des recettes étape par étape - trucs et astuces
• La recette étape par étape pour les pâtes avec de la viande hachée de manière navale implique de faire rôtir de la viande hachée avec des oignons. Le plat aura un meilleur goût si vous faites frire les oignons au début, puis y ajoutez de la viande. Les tranches d'oignon doivent être bien brunes, mais non sèches. Il est souhaitable qu’au moment de l’introduction de la viande hachée, leur couleur dorée soit agréable. L'oignon transparent sera cuit dans du jus de viande et ne sera pas bien rôti.
• Lors de la friture, la viande tordue a tendance à devenir grumeleuse, il est pratique de la séparer à la fourchette. Plus le rôti de viande est homogène, plus le plat sera délicieux et encore plus efficace.
• Si les pâtes ne sont pas précuites et cuites dans une sauce, assurez-vous qu'elles les recouvrent complètement. Les pâtes absorbent rapidement et en grande quantité l'humidité et, si la sauce est petite, elles ne se résument pas. Préparez la sauce un peu plus à l'avance pour pouvoir l'ajouter à tout moment au plat de cuisson.
