Le chou mariné est l’apéritif russe préféré. Il est parfaitement combiné avec des plats de viande et de légumes et les avantages de ce produit sont si importants qu’il mérite une discussion séparée. Ce message sera utile pour les hôtesses qui ne savent pas mariner le chou pour l’hiver dans les banques et pour celles qui, ayant une grande expérience des ébauches, veulent essayer quelque chose de nouveau.
Le chou mariné peut être utilisé non seulement comme collation indépendante, mais aussi comme ingrédient délicieux dans les salades. Certains l'utilisent même lors de la cuisson du bortsch. Il est très pratique de mariner le chou dans des bocaux et de le stocker dans la cave. Mais quelque chose que nous avons emporté, il est temps de vous familiariser avec les recettes.
Chou mariné dans les berges en hiver: une recette classique
Une façon classique de mariner le chou est de le combiner avec des carottes. C'est la recette que nous voulons d'abord porter à votre attention.
Vous aurez besoin de:
- Chou blanc - 1 fourchette,
- carottes - 1 pièce,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- eau - 1 litre,
- Essence acétique - 1 c. À thé,
- feuille de laurier - 3 pièces,
- ail - 3 gousses,
- poivre noir - 10 pois.
Méthode de préparation
- Au fond d'un bocal en verre stérilisé de 3 litres, vous étalez des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et de l'ail pelé.
- Retirez les feuilles supérieures du chou, lavez-les.
- Chou haché finement ou coupé en petits morceaux.
- Carotte propre. Frotter sur une râpe grossière.
- Mélanger le chou avec les carottes.
- Remplissez le pot avec le mélange de chou et de carottes en l'écrasant légèrement.
- Dissolvez le sel et le sucre dans l’eau. Nous avons allumé le feu et cuisiné pendant 10 minutes.
- Remplissez le chou avec de la saumure bouillante.
- Ajoutez de l’eau bouillante et versez du vinaigre. Le chou doit être complètement recouvert de marinade.
- Fermez le capuchon en nylon du bocal.
- Envoyez le pot dans un endroit froid.
- Vous pouvez ajouter un peu d’oignons avant de servir sur le chou.
Chou mariné dans des bocaux en géorgien
En Géorgie, le chou est généralement mariné avec de la betterave et du céleri. Une autre différence entre cette méthode et la méthode classique est que le chou n'est pas déchiqueté mais coupé en carrés.
Vous aurez besoin de:
- chou blanc - 3 kilogrammes,
- betteraves - 1 taille moyenne,
- carottes - 2 morceaux de taille moyenne,
- ail - 1 tête,
- eau - 3 litres,
- feuille de laurier - 5 pièces,
- poivre noir - 7-10 pois,
- sel - 8 cuillères à soupe,
- sucre - 1 tasse,
- Essence acétique - 50 ml,
- Piment rouge au goût.
Méthode de préparation
- À partir du nombre spécifié d'ingrédients, créez deux pots de trois litres. Par conséquent, au tout début, nous préparerons des pots et les stériliserons.
- Divisez la fourchette à chou en 4 parties, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en carrés.
- Nettoyez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
- Nettoyez les betteraves, râpez-les sur la même râpe que les carottes.
- Ail propre, hacher finement.
- Mélangez les carottes, le chou et l'ail.
- Nous déposons les banques en couches, en alternant le mélange de choux et de légumes. La couche supérieure est betterave-carotte.
- Dissolvez le sel et le sucre dans l’eau. Ajouter la feuille de laurier et, si désiré, le poivron rouge. Nous avons mis le feu, porter à ébullition et ajouter du vinaigre.
- Remplissez le chou avec un cornichon légèrement refroidi.
- Remplissez les pots avec des bouchons en nylon et placez-les au réfrigérateur. Après seulement une journée, le chou mariné en géorgien est prêt à être consommé. Goûtez jour après jour à des collations de qualité, mais avant de servir, vous pouvez saupoudrer de chou avec du céleri.
