Adjar Khachapuri

Adjar Khachapuri

C’est la recette d’un merveilleux plat géorgien - le khachapuri à la façon d’Adzhar. À première vue, ils se préparent assez difficilement, mais loin de là. L'essentiel est de tout faire de manière cohérente, mais en fin de cuisson, déjà pendant la cuisson, vous avez besoin d'un peu d'adresse. Vous obtenez ainsi un plat incroyablement savoureux, original et très satisfaisant. La recette énumère les ingrédients nécessaires à la fabrication du khachapuri classique, mais vous pouvez les remplacer par des ingrédients plus appropriés - par exemple, remplacez le yogourt par du kéfir ordinaire.

Liste des ingrédients:

pour le test:

  • œuf de poule - 1 pc.,
  • sucre - 0, 5 c. À thé,
  • sel - 0, 5 c. À thé,
  • matsoni - 100 ml,
  • farine de blé - 300 g + pour la poudre,
  • bicarbonate de soude - H. L.;

pour le remplissage:

  • Suluguni - 200 g,
  • protéines - 1 pc.,
  • lait - 50 ml,
  • œufs de poule - 2 pièces,
  • beurre au goût.

Cuisson

1. Préparez d'abord la pâte pour le khachapuri. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf de la poule, le sel et le sucre et fouetter doucement.

Adjar Khachapuri

2. Ajoutez ensuite le yaourt dans le bol. S'il n'est pas possible de l'acheter, remplacez le gras contenu dans le kéfir, mélangez au fouet.

Adjar Khachapuri

3. Commencez à remplir la farine tamisée, ajoutez du bicarbonate de soude et mélangez d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère.

Adjar Khachapuri

4. La pâte deviendra collante. Versez lentement la farine jusqu'à obtenir un morceau de pâte pouvant conserver une forme. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. Donnez-lui une forme de boule et envoyez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure, en couvrant le bol avec une serviette.

Adjar Khachapuri

5. Pendant ce temps, faites une farce de khachapuri entrouverte. Le fromage Suluguni se frotte sur une râpe fine. Séparez les protéines d'un œuf dans un bol et fouettez-les avec une fourchette, ajoutez-y du lait.

Adjar Khachapuri

6. Ajoutez la protéine fouettée avec du lait dans un bol avec du suluguni râpé.

Adjar Khachapuri

7. Mélangez le tout à fond - la garniture pour khachapuri est prête.

Adjar Khachapuri

8. Allumez le four pour qu'il se réchauffe. Pendant ce temps, commencez à faire des morceaux de pâte. Remplissez la table avec de la farine, divisez la pâte en deux parties et roulez l'une des parties en un mince gâteau de forme ovale ou rectangulaire.

Adjar Khachapuri

9. Divisez mentalement le gâteau en trois parties. Tournez les parties latérales vers le milieu du rouleau, corrigez les bords, vous obtenez un «bateau» improvisé.

Adjar Khachapuri

10. Remplissez le blanc de farce au fromage, il ne doit pas dépasser le «bateau».

Adjar Khachapuri

11. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement de beurre ou d'huile végétale. Transférez délicatement les deux flans du khachapuri et envoyez-le dans le four chauffé à 230 degrés.

Adjar Khachapuri

12. Après 15 minutes, commencez à surveiller de près le processus de cuisson. La pâte devrait prendre une teinte dorée et le suluguni devrait fondre et commencer à bouillir un peu. Cela peut arriver un peu plus tard.

Adjar Khachapuri

13. Maintenant le plus intéressant. Ouvrez doucement le four et poussez la plaque de cuisson; au centre de chaque khachapuri, faites une empreinte avec un œuf (ou une fourchette) et enfoncez-y un œuf. Renvoyez la casserole, fermez la porte et observez le processus. Lorsque l'écureuil s'empare de lui, retirez le khachapuri du four. Si vous voulez que le jaune se positionne, attendez 2-3 minutes.

Adjar Khachapuri

Le Khachapuri à la mode d'Adzhar est servi chaud, directement du four. Avant de servir, déposez quelques morceaux de beurre dessus.

Adjar Khachapuri
Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche