Café au lait

Le café au lait est l’une des trois boissons au café les plus populaires au monde. Son pays d'origine est l'Italie, un pays où presque tous les habitants aiment le café fort et aromatique. C’est peut-être pour cette raison que les Italiens sont venus à l’esprit pour diluer le café noir au lait, ce qui a permis à des représentants de la jeune génération d’amoureux du café d’utiliser cette boisson. En Italie même, cette variante n’a pas pris racine, mais elle s’est généralisée dans d’autres pays. La composition de café au lait comprend l'espresso et le lait, ce cocktail est recouvert d'une mousse épaisse de lait. Cette combinaison de contraste est aimé par beaucoup.

Fonctions de cuisson

Si vous avez une machine à cappuccino dans votre maison, préparer un café au lait vous facilitera la tâche: une machine intelligente vous permettra de préparer un espresso, de traire le lait et de remplir la tasse avec une boisson parfumée. Cependant, il peut être préparé de manière totalement indépendante en préparant du café noir dans une cafetière ou un turk et en battant le lait en mousse à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Connaître quelques secrets est pratique quelle que soit la méthode de fabrication du latte que vous choisissez.

Le café doit être préparé à partir de fèves naturelles, juste moulues en une poudre fine. Si vous moulez le grain à l'avance, certains esters s'évaporent et la boisson ne sera pas assez parfumée. Un café parfumé n'est jamais obtenu à partir d'un produit instantané, même s'il est de la plus haute qualité.
Il est conseillé aux amateurs de café d’utiliser le robusta, et non l’arabica, pour la préparation des lattes, car cette variété est plus robuste. C'est le contraste d'espresso amer et de mousse délicate qui rend le café au lait unique et charmant.
Si vous faites du café à Turk, ne le laissez pas bouillir, vous devez le faire bouillir 2 à 3 fois. Le café prêt doit être filtré - il ne devrait pas y avoir de sédiment.
La mousse de lait pour café au lait ne nécessite pas d’air, mais est plutôt dense. C'est plus facile à obtenir en fouettant le lait gras. Il est conseillé de prendre du lait écrémé pour le «bouchon». Pour la même boisson, vous pouvez utiliser un produit faible en gras.
Différents motifs peuvent être créés sur la mousse épaisse à la cannelle ou au chocolat râpé. Cet art s'appelle l'art du latte. Si vous n'avez pas l'expérience de créer de tels modèles, vous pouvez simplement saupoudrer la boisson avec les ingrédients nommés ou vous passer de la décoration - le café au lait a l'air tout à fait appétissant.
Vous pouvez ajouter de la liqueur, du sirop ou d’autres ingrédients à un café au lait pour obtenir de nouvelles saveurs. Il est important qu'ils ne soient pas trop acides, sinon le lait pourrait coaguler.
Contrairement au cappuccino, avec lequel le latte est souvent confondu, cette boisson contient deux fois plus de lait et est d'abord versée dans un verre. La couche suivante est le café. Top drink est décoré avec de la mousse de lait. Lay couches doivent être soigneusement, en les versant sur une cuillère ou un couteau afin qu'ils ne se mélangent pas.

Il est habituel de servir le café au lait dans des verres irlandais transparents en les plaçant sur une soucoupe recouverte d’une serviette. Cela vous permet d'admirer les couches contrastées. Cependant, l'étiquette n'interdit pas de servir du café au lait et dans la tasse habituelle.

Café au lait classique

Composition:

eau - 50 ml;
café finement moulu - 12 g;
lait - 150 ml;
sucre (facultatif) - au goût;
cannelle (facultatif) - une pincée.

Méthode de préparation:

Chauffez le lait à 60-65 degrés. Vous ne pouvez pas le faire bouillir.
Si vous souhaitez préparer une boisson sucrée, ajoutez du sucre dans le lait et mélangez-le en le dissolvant complètement.
Battez le lait en une mousse épaisse.
Placez les deux tiers du lait dans un grand verre de verre résistant à la chaleur.
Faites boire de l'eau et du café. Tendez si nécessaire. Ne pas refroidir: le café doit être plus chaud que le lait, sinon les couches se mélangeront.
Dans un verre, baissez la cuillère et versez du café par dessus le lait.
Placez la mousse de lait sur le dessus avec une cuillère propre.
Saupoudrez de cannelle sur la mousse et servez la boisson à table.

Si vous n’avez pas beaucoup d’expérience dans la préparation du café et que vous craignez que les couches ne se mélangent malgré tous vos efforts, préparez la boisson dans un gobelet opaque: les défauts du barista sont presque imperceptibles.

Café au lait avec sirop

Composition:

expresso - 50 ml;
sirop de baies - 50 ml;
lait - 150 ml;
chocolat - 2-3 g.

Méthode de préparation:

Chauffez le lait à 60-70 degrés, sans le porter à ébullition.
Versez 25 ml de lait, ajoutez-y la même quantité de sirop, fouettez.
Fouettez le reste du lait dans un récipient séparé.
Couper le chocolat râpé.
Faites un expresso.
Au fond du verre irlandais, versez d’abord le sirop pur, puis mélangez avec du lait.
Placez doucement le lait mousseux sur le dessus, en laissant un peu de mousse pour la décoration.
Placez une cuillère de café sur la couche laiteuse.
Disposez le “bouchon” de la mousse restante.

Il reste à saupoudrer la boisson de pépites de chocolat et à servir à la table. Le regard brillant et le goût exquis de cette boisson est peu probable que quiconque puisse rester indifférent.

Café au lait avec liqueur

Composition:

café finement moulu - 20 g;
eau - 80 ml;
sucre - 5 g;
lait - 0,25 ml;
liqueur «Beyliz» - 20 ml;
sel - une pincée;
cacao en poudre - 2-3 g

Méthode de préparation:

Chauffez le lait à 65 degrés et battez-le en une mousse épaisse.
Versez le café, le sel et le sucre dans du Turc, versez-le avec de l’eau propre, portez à ébullition, retirez du feu. Remuer, filtrer.
Ajoutez de la liqueur au café et mélangez.
Versez le mélange dans un verre.
Placez le lait fouetté sur le dessus.
Saupoudrer de cacao en poudre.

La boisson préparée selon cette recette est suffisante pour deux portions.

café au lait avec de la glace

Composition:

café noir - 50 ml;
lait - 100 ml;
crème glacée - 30 g;
sucre - 5 g;
sirop de vanille - 5 ml.

Méthode de préparation:

Mélange de café noir avec du sucre, laisser refroidir.
Versez le sirop dans le lait, fouettez.
Versez le lait dans le verre, puis le café.
Placez une boule de glace sur le dessus.

Cette variante du café au lait est agréable à boire par temps chaud. Cette boisson a le goût d’un lait frappé, mais possède le pouvoir tonifiant de la caféine.

Le café au lait est l’un des cafés les plus célèbres et les plus appréciés. Une saveur unique lui donne une combinaison contrastée d'espresso fort et de lait fouetté. Un goût intéressant de la boisson devient lors de l'ajout de sirop, de liqueur ou de crème glacée.