La disponibilité et la simplicité du processus de cuisson du foie de poulet avec des champignons donneront à toute hôtesse l’occasion de décourager ceux qui aiment manger avec une variété de recettes basées sur les principes généraux de la cuisine.
Le foie de poulet rôti ou cuit à l'étouffée avec des champignons peut être complété par un plat d'accompagnement préparé à base de sarrasin ou de pâtes, sans quoi aucun membre de votre ménage ne sortira affamé et malheureux de la table.
Principes généraux de la cuisson du foie de poulet aux champignons
Pour faire du foie de poulet avec des champignons, il est nécessaire de s’appuyer sur les principes généraux de cuisson de ce plat:
1. Le foie de poulet doit être frais et non congelé.
2. Le foie de poulet ne peut pas être trop cuit, afin d'éviter le dessèchement.
3. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser autant d'oignons que possible afin que le foie de poulet soit plus juteux et plus moelleux.
4. Vous pouvez ajouter différents types de champignons au plat.
5. Pour rendre le foie de poulet plus épicé, il est recommandé d'ajouter des épices et des herbes.
6. La cuisson du foie de poulet est simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Recettes et nuances de cuisson du foie de poulet aux champignons
Recette 1. Foie de poulet aux champignons (oignons et paprika)
Ingrédients:
Foie de poulet -600 gr.
Oignons de jardin - 4 pcs
Champignons - 200 gr.
Beurre - 30-50 grammes.
Farine (blé) - 30-40 gr.
Dent d'ail - 1 pc.
Paprika - 15-20 grammes.
Persil et aneth - au goût.
Sel, poivre - sur le ventilateur.
Ingrédients pour la sauce:
Vin blanc (sec) - 50g.
Tomates - 2 pcs (grande taille).
Préparation:
Les oignons sont coupés en petits rondelles et la gousse d’ail est parfaitement hachée. Ces composants sont frits dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient un oignon doré. Les champignons sont coupés en morceaux de taille moyenne et ajoutés à l'oignon et à l'ail dans une casserole, rôtis pendant 5 à 7 minutes.
Le foie de poulet est soigneusement lavé à l'eau et coupé en cubes de taille moyenne.
La farine et le paprika sont mélangés séparément. Le foie de poulet préalablement préparé est plongé dans le mélange obtenu et frit dans du beurre (légume) pendant 5 minutes.
Pendant la torréfaction, les tomates sont coupées en croix et plongées dans de l’eau bouillante. Les tomates se détachent délicatement et jusqu'à consistance lisse, elles sont mélangées dans un mélangeur avec du vin blanc ajouté.
Versez la sauce dans la poêle, salez, poivrez et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Préparez le plat avant de servir, saupoudrez d'avance d'aneth et de persil finement hachés.
Recette 2. Foie de poulet aux champignons à la crème
Ingrédients:
Foie de poulet - 0,5 kg.
Champignons (champignons frais) - 300 gr.
Oignons de jardin - 2 pcs
Crème sure.
Basilic et origan - chaque composant d'une pincée.
Farine - 15 gr.
Huile (végétale).
Deux gousses d'ail.
Verts (ail sauvage ou autre)
Saler, poivrer sur l'éventail.
Préparation:
Le foie de poulet est coupé en petits morceaux et mis dans une huile chauffée dans une poêle à frire. Ce composant est frit à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant du sel et du poivre.
Les champignons sont coupés en rondelles égales et les lanières d'oignon (pour lesquelles l'oignon est coupé en quatre lobes). Les gousses d'ail sont émincées.
Mettez le foie de poulet frit de la poêle dans un bol propre. Le degré de préparation du foie de poulet peut être déterminé en coupant une tranche avec un couteau et en regardant le jus sécrété. Il devrait être transparent, comme une larme, et la coupure elle-même sans rougeur apparente.
Dans la même huile, dans laquelle le foie de poulet a été frit, l'oignon et l'ail sont blanchis. Lorsque les oignons commencent à briller, des champignons sont ajoutés et le feu est ajouté pour évaporer complètement le liquide. Tous les composants sont mélangés, chauffés uniformément avec l'ajout d'épices. Mélanger la farine jusqu'à l'obtention d'une crème sure et verser dans un poêlon avec le foie de poulet. Tous les composants sont mélangés et mijotés pendant un certain temps.
Lorsque le plat est prêt, il est saupoudré d'ail sauvage haché ou d'autres herbes au goût.
La purée de pommes de terre, le sarrasin, le riz et les pâtes sont parfaits pour un tel plat.
Recette 3. Foie de poulet aux champignons et à la crème
Ingrédients:
Foie de poulet - 300g.
Oignons de jardin - 3 pcs
Champignons (champignons) - 300g.
Crème - 1 tasse.
La farine
Paprika (séché) - selon les goûts.
Sel et épices - au goût.
Préparation:
Laver le foie de poulet et une serviette (papier) et le couper en gros morceaux.
Après avoir mélangé la farine, le sel et les épices, nous recevons un certain mélange dans lequel il est nécessaire de rouler le foie préparé d'un poulet.
Dans l'huile chauffée (olive), faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant que vous devez retourner les morceaux pour éviter les brûlures.
Les oignons sont également lavés et coupés en petits morceaux. Après avoir retiré le foie de la poêle dans une assiette propre, faites revenir l'oignon dans l'huile restante.
Les champignons sont nettoyés et lavés. Les champignons coupés en petites tranches sont ajoutés à l'oignon et rôtis. Le sel et les épices sont utilisés selon les goûts.
Le foie de poulet doit être mis dans un moule spécial pour la cuisson, après avoir manqué le fond avec de l'huile d'olive. Des poulets de foie avec des champignons, des oignons et des herbes sont dressés sur le dessus. Ces composants sont remplis de crème.
Le produit semi-fini est placé dans le four, chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Le plat fini peut être mangé chaud ou froid.
Recette 4. Foie de poulet avec champignons, bouillon et curcuma
Ingrédients:
Foie de poulet - 600 gr.
Oignons de jardin - 1 pc.
Champignons (champignons) - 350 gr.
Crème sure - 200 gr.
La farine
Huile (végétale).
Saler et poivrer selon les goûts.
Bouillon - une demi-tasse. Préparation:
Lavez le foie de poulet, salez et poivrez, ajoutez le curcuma et laissez infuser (20 minutes) pour faire tremper le composant principal.
Important! Le curcuma est ajouté non seulement pour aromatiser le plat, mais également pour la beauté de son apparence. Grâce au curcuma, il devient de couleur dorée.
Dans la farine tamisée, des morceaux de foie de poulet s'effondrent et sont disposés sur une poêle chaude avec du beurre (légume). Pièces légèrement frites des deux côtés, pendant 5 minutes, nous transférons les pièces finies dans la casserole.
Dans l'huile restante après la cuisson du foie de poulet, nous blanchissons les oignons à l'état transparent, en ajoutant des champignons pré-préparés et hachés après la préparation.
Tout cela est frit jusqu'au moment du lancement du jus de champignon, environ 7 minutes. Nous déplaçons les oignons et les champignons dans le foie de poulet dans une casserole. On verse ces composants dans un bouillon avec de la crème sure et on les met au four pour une trempe plus poussée, sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.
Recette 5. Foie de poulet aux champignons (Pate)
Ingrédients:
Foie de poulet - 500 gr.
Champignons tranchés (de tout genre) - 200 gr.
Oignons de jardin - 2 têtes de grande taille.
Ail - 1 tête.
Bouillon - 3 cuillères à soupe.
Huile de tournesol
Beurre - 100 gr.
Poivre, sel, épices - selon les goûts.
Rhum ou cognac - 50 ml.
Préparation:
Du foie décongelé d'une poule, le film est coupé et lavé à l'eau. Le foie est coupé en petits morceaux.
Flick oignons et la masse résultante est mélangée avec une tête d'ail pilée. Tout cela est disposé sur une casserole préchauffée avec du bouillon et un peu de fuite.
Important! Hachez les oignons et l'ail finement facultatifs. Mais vous pouvez les couper en choisissant n'importe quelle méthode.
Lorsque les oignons et l'ail sont ramollis, on y ajoute des champignons émincés et une petite quantité d'eau. Tous ces composants sont alors prêts à l'emploi. Avec l'évaporation complète du liquide, les aliments cuits sont retirés du chauffage et refroidis. Important! Vous pouvez utiliser des champignons salés pour la cuisson. Ensuite, pendant le processus de cuisson, les composants ci-dessus ne sont pas salés.
Le foie de poulet est déposé au fond de la casserole dans l'huile (tournesol) et frit pendant une courte période. L'essentiel est de ne pas assécher le foie et de l'amener légèrement à l'état de préparation. Dès que le foie est presque prêt, une cuillère de miel y est ajoutée, elle est salée, mélangée avec des épices et du poivre. Du rhum ou du cognac est ajouté au foie, et seulement après l'évaporation absolue du liquide, un morceau de beurre (crème) est mélangé au foie et refroidi.
Les ingrédients résultants peuvent être broyés dans un mélangeur ou hachés. La pâte de foie de poulet obtenue est disposée dans n'importe quel plat et refroidie au réfrigérateur.
Recette 6. Foie de poulet aux champignons et légumes surgelés dans une mijoteuse
Ingrédients:
Foie de poulet - 0,5 kg.
Légumes congelés - 400 gr.
Champignons - 200 gr.
Oignons de jardin - 1 pc.
Huile végétale
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Sel, poivre, épices - selon les goûts.
Préparation:
Le foie de poulet est coupé en petits morceaux et les rondelles d'oignon. Tout cela s'inscrit dans une cocotte spéciale et est frit dans le mode «Cuisson» avec le couvercle ouvert pendant 7 à 10 minutes.
Les champignons sont coupés en morceaux de la même taille que le foie et sont ajoutés aux composants déjà dans la mijoteuse. Pour obtenir de la sauce, vous pouvez ajouter une tasse d’eau et de la pâte de tomate aux ingrédients que vous avez.
Il est nécessaire de mettre les légumes restants dans la mijoteuse, saler et poivrer, et ajouter les épices, en le mettant en mode “Ragoût” pendant une heure ou “Cuisson” pendant 30 à 40 minutes.
Recette 7. Foie de poulet aux champignons et pommes de terre à la mijoteuse
Ingrédients:
Foie de poulet - 400 gr.
Oignons de jardin - 2 pcs (têtes moyennes).
Champignons - 350 gr.
Pommes de terre - 3 pcs Epices et sel selon les goûts.
Aneth pour la vaisselle nécessaire comme décoration.
Préparation:
Les foies de poulet frais doivent être rincés à l'eau et placés dans une cocotte, mélangés avec des épices, du sel et du poivre.
Les oignons sont nettoyés et lavés à l'eau, après quoi ils sont déchiquetés en demi-anneaux. L'oignon ainsi préparé se décompose de manière homogène dans une cocotte sur un foie de poulet.
Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les dans des assiettes planes, en les plaçant dans une mijoteuse au-dessus des oignons.
Une pomme de terre pelée est coupée en cubes (grande taille), disposés dans une mijoteuse au-dessus de champignons et parsemés d'épices.
Un tel plat est cuit pendant une heure dans le mode «Trempe», après quoi il est décoré de verdures et servi à table.
Foie de poulet aux champignons - Trucs et astuces
- En ajoutant de la crème sure, le foie de poulet acquiert un certain goût juteux et une saveur délicate.
- La décongélation du foie de poulet doit être lente afin d’éviter la disparition des qualités gustatives et bénéfiques.
- Même avec deux ingrédients, tels que le foie de poulet et les champignons, vous pouvez expérimenter en préparant de nouveaux plats savoureux, qui raviront vos proches avec vos recettes.
