Morceau de chou frais avec viande

Morceau de chou frais avec viande

En fonction des proportions d'ingrédients et de la technologie de cuisson, vous pouvez cuisiner de nombreuses options différentes pour le bortsch, même à partir des mêmes produits. Quelqu'un aime le chou dans un bortsch plus, quelqu'un - les betteraves, quelqu'un aime le bortsch doux, quelqu'un aigre. La recette du jour pour ceux qui aiment le bortsch «comme dans la salle à manger» est légère, avec beaucoup de chou. Mais si vous voulez cuisiner du vrai borsch ukrainien, alors il devrait contenir beaucoup de betteraves, et pour qu'il soit rouge ardent, les betteraves râpées doivent être légèrement frites dans du beurre ou de la graisse de porc pour les ramollir. La torréfaction «corrige» la couleur et le bortsch acquiert une teinte rouge betterave. De plus, pour que la couleur ne soit pas perdue, après avoir ajouté des betteraves au bortsch, vous devez réduire la chaleur et mettre le plat au feu sur un très petit feu.

Ingrédients:

  • viande - 400 g (meilleur sur os);
  • 1 tête de chou de taille moyenne;
  • betteraves - 1 pc. (petite taille);
  • 1 pc. carottes de taille moyenne;
  • pommes de terre (moyennes) - 5 pièces;
  • 1 oignon;
  • 2 c. l la pâte de tomate (vous pouvez utiliser la pulpe de la 1ère tomate);
  • poivre, sel, aneth et ail - au goût.

Comment faire cuire le bortsch

1. Préparez les ingrédients nécessaires.

Morceau de chou frais avec viande

2. Préparez le bouillon - mettez à cuire la viande. Il faudra verser autant de liquide pour ne pas diluer le bouillon avec de l'eau plus tard (cela gâte un peu le goût du plat). La viande cuite et refroidie doit être désassemblée (séparée de l'os) et coupée en morceaux de la taille souhaitée.

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3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans le bouillon bouillant, ajoutez toutes les pommes de terre hachées. Quand il bout à nouveau, réduire légèrement le feu et laisser encore 5-7 minutes.

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4. Râpez les betteraves et les carottes râpées, hachez finement l'oignon. Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile et envoyez-y l'oignon d'abord, faites-le frire un peu, puis ajoutez les carottes avec les betteraves.

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5. Dans la poêle avec les légumes, envoyez la pâte de tomate (ou la pulpe de tomate), remuez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 3 minutes.

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6. À ce stade, déchiquetez le chou. Sa quantité dépend également de l'épaisseur souhaitée du plat fini. Ajoutez les légumes cuits au bortsch cuits à feu doux. Saler et poivrer au goût.

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7. Ajoutez le chou haché et laissez cuire quelques minutes. Lorsque les légumes sont presque prêts, éteignez le four et laissez la soupe cuire à l'étouffée sous le couvercle.

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8. Saupoudrez le bortsch préparé avec des herbes hachées et de l’ail. Le plat est traditionnellement servi avec de la crème sure.

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