Le printemps chaud et les chaudes journées d’été - c’est sans aucun doute un moment propice aux vacances et au repos. Et quel genre de nourriture est plus approprié pour des vacances en Russie? Eh bien, bien sûr, kebab!
Parfumé, juteux et d'une saveur indescriptible, le barbecue sur le gril est apprécié de tous sans exception. Il semblerait que pour cuire de la viande sur un feu de bois, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’esprit: nous prenons de la viande, la faisons mariner dans quelque chose, nous ajoutons du sel et du poivre au goût et nous préparons.
Mais ce n'était pas le cas, il faut bien cuisiner un bon kebab, pour que chacun des amis qui l'ont essayé ne dise qu'une phrase: "Lécher les doigts!". Nous vous proposons des marinades simples et surtout originales qui donneront du goût à votre kebab.
1. Côtes de porc au sérum
Si vous aimez cuisiner du fromage cottage à la maison, vous aurez probablement une certaine quantité de lactosérum après la décantation - il s'agit d'un liquide tellement translucide qui a un goût acide. Ne vous précipitez pas pour le verser, car sur la base de cet ingrédient, vous pouvez préparer de nombreux plats, ainsi que décaper la viande pour la faire frire sur le gril.
Nous prenons tous les ingrédients à raison de un pour un, c'est-à-dire que par litre de lactosérum devrait prendre un kilogramme de viande. Les côtes levées sont très savoureuses dans le lactosérum: elles sont complètement imbibées de jus de marinade et très juteuses. Vous pouvez également ajouter de la coriandre hachée à la marinade pour donner à la viande un goût unique. Faire mariner la viande est préférable le soir et le lendemain faire frire sur le gril.
Le meilleur plat d’accompagnement sera constitué de légumes grillés: courgettes, courgettes, aubergines, tomates ou poivrons rouges.
2. Cou de porc aux herbes aromatiques
C’est le collier qui est le choix numéro un pour les amateurs de kebab. La viande molle et moyennement grasse est remarquablement marinée, absorbant tous les arômes du mélange sélectionné.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
• 2 kg de cou,
• bouquet de basilic,
• bouquet de coriandre,
• le thym,
• le romarin,
• 0,5 kg d'oignons,
• Sel et grains de poivre.
La viande doit être coupée en gros morceaux, la coriandre et le basilic ne peuvent pas être coupés et déchirés: ainsi, l'herbe donnera tout votre goût et votre odeur à la viande. Oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez un peu de thym et de romarin à la marinade, ainsi que du sel et des grains de poivre. Laissez la viande mariner dans son jus pendant 4 à 5 heures, puis faites-la frire sur le gril en retournant de temps en temps la brochette.
3. Marinade au poulet à base de sauce soja et de jus de pomme
La structure de la viande de poulet étant plus délicate, elle ne nécessite pas de mariner longtemps. Pour que le poulet soit entièrement préparé à la cuisson sur des braises, il vous faudra environ 3 à 4 heures.
Pour un kilo de cuisses ou de cuisses de poulet, il vous faut:
• 0,5 litre de jus de pomme,
• 4-5 cuillères à soupe de sauce soja,
• 1-2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans ce cas, nous avons besoin de sucre pour neutraliser l'acide du jus de pomme. Mettre le poulet lavé dans un récipient profond, mélanger avec les autres ingrédients et réfrigérer pendant 3 à 4 heures. Grâce à la sauce soja et au jus de pomme, le poulet acquiert une belle croûte dorée.
4. Marinade à la bière pour longe de porc
La poitrine est de la viande maigre qui, si elle n’est pas bien cuite, peut sembler plutôt coriace. Ramollir la viande aidera la bière à mariner avec de la moutarde, qui est très facile à cuisiner.
Vous aurez besoin de:
• 1,5 kg de longe,
• 1 litre de bière brune,
• la moutarde,
• poivre noir,
• sel.
Tout est simple: nous coupons la viande en gros morceaux, nous la nappons bien de moutarde, nous saupoudrons de sel et de poivre et laissons au réfrigérateur environ 1 heure. Ensuite, versez notre mélange avec de la bière et laissez mariner encore 3-4 heures. Ensuite, le processus est standard - il suffit de faire frire la viande sur le feu et de servir à la table avec la bière. De plus, vous pouvez faire cuire des pommes de terre sur du charbon de bois en papillote.
5. Marinade de veau au vin blanc
Des cornichons de veau suffisamment tendres et maigres un peu plus longtemps que le porc. Cependant, son goût est très raffiné et le kebab s'avère très satisfaisant. Pour la cuisson sur le gril, il est préférable de prendre l'épaule ou le mollet dorsal.
Donc, pour la marinade, prenez:
• 2 kg de veau,
• 1,5 verre de vin blanc,
• coriandre,
• pois poivre noir,
• sel,
• feuille de laurier.
Nous coupons la viande en portions, nous saupoudrons d'épices et nous mélangeons bien. Après cela, vous pouvez verser les brochettes avec du vin et les laisser au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures. De temps en temps, il est recommandé de prendre le récipient et de mélanger tous les ingrédients.
6. Brochettes de côtelettes de porc au yogourt au piment
Le carbonate étant généralement des steaks frits, il est donc préférable de conserver la viande dans une sauce tendre et savoureuse, ce qui lui donnera un goût inoubliable. Pour faire des steaks, vous devez préparer:
• 1,5 kg de carbonate
• 500 ml de yaourt,
• 1 piment,
• le romarin,
• la marjolaine,
• Salez et poivrez.
Nous coupons la viande en couches de 1,5-2 cm d'épaisseur, coupons le piment rouge très finement et déchiquetons le romarin en branches. Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients secs et plongez-y généreusement les darnes. Ensuite, vous devez verser notre plat avec du yogourt et laisser mariner environ 3 à 4 heures. Les steaks sont généralement grillés ou grillés sous le couvercle fermé. 10 minutes avant la préparation, le couvercle peut être retiré pour permettre au steak d'acquérir une croûte dorée.
7. Agneau épicé mariné dans du jus de grenade
L’agneau est réputé pour ses propriétés nutritionnelles et son goût exceptionnel. Pour cuire des brochettes, vous pouvez prendre les côtes d’un bélier, le dos d’une cuisse, une spatule ou un rein.
La marinade est préparée de la manière suivante:
• 1,5 kg de viande d'agneau,
• 1,5 verre de jus de grenade,
• oignons hachés,
• 2-3 tomates,
• basilic,
• les clous de girofle,
• coriandre,
• Salez et poivrez.
Il est nécessaire de disposer les ingrédients pour le marinage en couches, afin que la viande soit saturée d'épices et que les saveurs soient très juteuses. Tout d’abord, au bas de la casserole, placez l’agneau coupé en gros morceaux, puis ajoutez une couche d’oignons, d’herbes et d’épices (sans gousse). Suivant - la deuxième couche de viande et les ingrédients restants de la même manière. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin pour remplir avec du jus de grenade et ajouter des clous de girofle. Les brochettes doivent être marinées pendant au moins 4 à 5 heures, en mélangeant délicatement tous les ingrédients toutes les heures et demie à 2 heures. Faire griller l'agneau sur des brochettes en alternant des morceaux de viande et des rondelles de tomates.
8. Marinade pour une brochette végétarienne à base de légumes
Le végétarisme est récemment devenu une tendance de la mode: un grand nombre de personnes mènent un mode de vie sain, choisissant des légumes et des fruits pour leur nutrition quotidienne. Le shashlik aux légumes est une excellente alternative à la viande. La marinade originale sera donc très utile.
Prenez:
• courgettes,
• aubergine,
• poivre bulgare,
• les tomates,
• Oignons et autres légumes que vous aimez.
Mélanger dans un bol profond l'huile d'olive aux épices: safran, romarin, laurier, poivre noir et sel. Pour ce mélange, vous devez ajouter le jus d'un demi citron ou citron vert. Ajoutez ensuite des légumes hachés à la marinade et laissez reposer 20 à 30 minutes. Il est préférable de faire frire les brochettes sur le gril ou au barbecue.
9. Marinade à base de jus d'orange et de gingembre pour saumon
Les amateurs de poisson shashlik apprécieront certainement la marinade aromatisée préparée spécialement pour les darnes de saumon. Au lieu du saumon, vous pouvez prendre du saumon, de la truite ou du thon.
Vous devez cuisiner:
• jus d'orange,
• l'huile d'olive,
• racine de gingembre,
• moutarde,
• estragon,
• sel.
Dans un bol en verre, mélanger un demi-verre de jus d'orange et l'huile d'olive, râper le gingembre, ajouter la moutarde, l'estragon et le sel. «Trempez» les darnes de saumon dans la marinade et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, faites frire les poissons.
10. Maquereau parfumé mariné aux câpres et aux tomates
Si vous n’aimez pas le poisson rouge, alors vous avez besoin de maquereau dans une marinade originale.
Pour faire mariner du poisson blanc, il vous faut:
• câpres 3-4 c. À thé,
• tomates 1-2 pièces,
• oignons émincés,
• gousse d'ail,
• le thym,
• au citron
• sauce de soja.
Les tomates doivent verser de l'eau bouillante et les retirer de la peau. Petit secret: la peau s’enlève beaucoup plus facilement si vous coupez en croix dans la partie supérieure de la tomate. Couper la pulpe de tomates. Nettoyez le poisson des entrailles, rincez. Oignon coupé en demi-rondelles. À l'intérieur de chaque poisson, placez des oignons, des tomates et des câpres, et arrosez-les de jus de citron et de sauce soja. Ne pas oublier de mettre un brin de thym. Après 2 heures, vous pouvez faire frire le maquereau sur le feu. Bon appétit!
Tout pique-nique réussira si vous abordez sa préparation avec le plus grand soin. Nos conseils vous aideront à créer une atmosphère de confort lors d'une réunion entre amis ou en famille. Vos plats seront incroyablement savoureux et parfumés grâce aux marinades.
