Saucisse - le plus populaire de tous les produits de viande finis. Il est aimé par les adultes, les enfants, les jeunes et les personnes âgées. Sa popularité s’explique très simplement: la saucisse est savoureuse, abordable et prête à manger. De plus, ce produit a une grande variété.
Au cœur de toute saucisse, il y a le même composant - la viande hachée, mais il existe déjà un très grand nombre de versions possibles, en fonction de la méthode de traitement, du pourcentage et de la qualité des épices et autres additifs. À propos, la viande hachée provient également d'une variété de viandes - du porc et du bœuf ordinaires à la viande de dinde et de cheval.
Mais le type de saucisse dépend principalement du type de traitement et, par conséquent, du moment choisi et des autres caractéristiques de son stockage, que chaque consommateur doit connaître et suivre, afin que cet aliment savoureux ne provoque pas d'intoxication grave.
Règles générales pour la conservation de tous types de saucisses
- Il est préférable de conserver les saucisses de toutes sortes dans le réfrigérateur, en particulier dans l'appartement.
- Même stocké dans un réfrigérateur, le saucisson sera correctement débarrassé des emballages en plastique, ce qui entraînera une détérioration prématurée du produit.
- Il sera correct d’emballer le produit de saucisse dans du papier sulfurisé ou du papier alimentaire.
- Il est possible de prolonger la durée de vie d’une saucisse déjà commencée en la badigeonnant d’huile végétale ou de citron et en la recouvrant d’un film alimentaire.
- Il est préférable d’emballer les saucisses tranchées dans du papier alimentaire ou du papier aluminium, mais vous pouvez également les congeler, ce qui n’affecte pratiquement pas leur goût.
- Il est à noter que la durée de stockage des saucisses dans une peau naturelle est beaucoup moins longue que le même produit dans une enveloppe artificielle.
Caractéristiques de conservation des jambons et des saucisses cuites
- Ces types de saucisses conservent leur fraîcheur pendant au plus 4 jours, à condition que la température dans le réfrigérateur ne dépasse pas + 8 ° C. La seule exception est la saucisse bouillie fumée qui peut être utilisée en quelques semaines.
- Avant de stocker la saucisse, il est préférable de l’emballer complètement dans du papier d'aluminium, son humidité demeurant au niveau initial.
- Il est recommandé de graisser le bord coupé de la saucisse avec de la graisse afin de la protéger des intempéries.
- Une excellente option pour le stockage des saucisses cuites consiste à utiliser des récipients sous vide dans lesquels, en l’absence d’air, disparaissent les conditions favorables au développement de divers agents pathogènes.
Comprend des saucisses maison de conservation
- Une saucisse maison peut conserver sa fraîcheur au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.
- Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation d’un produit ménager à plusieurs mois, vous pouvez le mettre dans des récipients en verre ou en céramique et le verser avec du saindoux de porc fondu. Pour la graisse, vous pouvez mettre la feuille de laurier ou d'autres épices pour votre parfum. Conservez les saucisses ainsi emballées dans un garde-manger frais ou au réfrigérateur.
- Une autre option très pratique et fiable pour la conservation à long terme est la congélation de saucisses maison mi-cuites.
Caractéristiques de conservation des saucisses fumées et salées
- Les meilleures conditions pour conserver les saucisses fumées sont une pièce sombre et fraîche avec une humidité de 75-80% et une bonne ventilation.
- La température optimale dans un tel stockage doit être maintenue dans la plage de 5 ° C à 10 ° C.
- Les saucisses fumées stockées à l'intérieur sont très sensibles aux courants d'air et aux variations de l'humidité de l'air.
- Les saucisses fumées à chaud sont bien conservées à une température de 5-6 ° C. Dans de telles conditions, elles peuvent rester jusqu’à trois semaines.
- La durée de conservation des saucisses fumées à froid à une température de + 15 ° C est de 2 à 3 semaines et elle double au réfrigérateur.
- Les saucisses fumées crues dans des emballages non endommagés sont soigneusement conservées à une température de 12 à 15 ° C pendant plus de quatre mois dans des locaux présentant un taux d'humidité de 75 à 80%. ° C à + 8 ° C
- Les saucisses cuites à sec ont la plus longue durée de conservation: dans un endroit frais ou au réfrigérateur, elles persistent jusqu'à six mois et même à température ambiante ne perdent pas leurs propriétés de consommateur avant quatre semaines.
