L’additif alimentaire E471, également appelé mono et diglycérides d’acides gras, est utilisé dans l’industrie alimentaire depuis plusieurs décennies. Jusqu'à présent, rien n'indique que cet émulsifiant ait des effets néfastes sur la santé humaine. Cependant, certains groupes de personnes ne doivent pas manger d'aliments contenant du E471.
Que sont les mono et diglycérides d’acides gras et où sont-ils utilisés?
Le stabilisant E471 est un extrait de graisses végétales et de glycérine. Il ressemble à une masse transparente et crémeuse sans couleur, sans odeur ni goût. Ce produit de remplissage comprend une grande variété de composants gras, ce qui le rend facilement absorbé par le corps.
Il convient de noter qu’aujourd’hui, le E471 est très largement utilisé dans l’industrie alimentaire, constituant une alternative moins chère aux huiles végétales et aux graisses animales. Le fait est qu’un tel stabilisant augmente la durée de conservation des produits et leur confère en même temps densité, teneur en matière grasse et viscosité. La présence de E471 n'affecte pas le goût de ces délicatesses populaires telles que la crème glacée ou le yogourt. Les mono- et diglycérides d'acides gras d'origine artificielle sont aujourd'hui utilisés par de nombreux pays du monde. Ce stabilisant est ajouté non seulement aux produits laitiers, mais également à la mayonnaise, à la margarine et à certains types d'huiles végétales. De plus, l'émulsifiant E471 a fait ses preuves dans diverses variétés de cuisson, il est utilisé non seulement dans la fabrication de muffins et de gâteaux, mais également dans la production de craquelins, de craquelins et de biscuits. En outre, l'émulsifiant E471 se trouve sur les emballages de différentes sauces et crèmes, dans les chocolats et les aliments riches en matières grasses, ainsi que dans certaines variétés d'aliments pour bébés.
Qu'est-ce qu'un émulsifiant dangereux E471?
Des études sur les mono et diglycérides d’acides gras ont montré qu’ils ne pouvaient pas causer de dommages particuliers au corps humain. À moins, bien sûr, d'observer la modération dans les aliments et de ne pas abuser des produits, qui incluent l'émulsifiant E471. Relativement inoffensif et ne provoquant pas d’allergie alimentaire, il n’a pas la dose maximale admissible que beaucoup de fabricants utilisent avec succès aujourd’hui.
Bien sûr, cette «eshka» n’a pas d’effet négatif direct sur le corps humain, mais en raison de la présence d’un émulsifiant, la teneur en matières grasses et en calories de tout aliment augmente considérablement. Par conséquent, pour les personnes en surpoids, leur utilisation est préférable d'abandonner. En outre, il est prouvé que les mono et diglycérides d'acides gras inhibent les processus métaboliques dans l'organisme, ce qui conduit non seulement à la formation de dépôts graisseux, mais également à la perturbation d'organes vitaux tels que le foie, les reins et le pancréas. Par conséquent, les personnes qui ne peuvent déjà pas se vanter d'un système endocrinien idéal doivent s'abstenir d'utiliser des produits avec E471. En ce qui concerne les nourrissons, le mélange avec cet émulsifiant contribue bien à la prise de poids, mais peut également causer l'obésité.
