Le poisson est l’un des produits les plus utiles au monde.
Riche en protéines, dans lequel il n'est pas inférieur et dépasse parfois même la viande.
De plus, le poisson contient beaucoup d’acides gras sains et ici, il est exactement plus avancé que les produits carnés, car leur graisse n’est pas très utile et est souvent nocive.
En outre, il existe une grande variété de poissons pour tous les goûts et préférences. Beaucoup de gens sont gênés par le fait que le poisson contient des os.
À l’heure actuelle, cependant, les détaillants proposent un large choix de filets de poisson - il s’agit de pulpe désossée.
Vous pouvez cuisiner vous-même des filets de poisson entier.
Il existe de nombreuses recettes originales et simples pour cuire des filets de poisson au four.
Principes généraux de la cuisson des filets de poisson au four
Plats du filet de poisson au four - rapide, sain et savoureux. Pour qu'aucun de ces principes ne soit violé, vous devez suivre certaines règles.
1. Vous pouvez faire cuire n'importe quel filet de poisson.
2. Il n'est pas nécessaire de décongeler le poisson congelé avant qu'il ne soit ramolli. Il suffit de le maintenir à la température ambiante pendant une heure.
3. Souvent, avant la cuisson, le poisson est frit, ce qui lui confère une saveur riche et supplémentaire.
4. Assurez-vous d'évaluer le type de poisson que vous avez. Les variétés grasses peuvent être cuites avec un minimum d’additifs juste sur la plaque de cuisson. Le poisson plus maigre nécessite du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise, de la crème, sinon il sera très sec.
5. Le poisson peut être cuit simplement sur une plaque à pâtisserie, dans n'importe quel plat - chaudron, torréfacteur, forme réfractaire spéciale, ainsi que dans du papier d'aluminium ou dans un fourreau.
6. Souvent, lors de la cuisson au four, les filets de poisson sont combinés avec certains produits. D'habitude c'est des légumes, parfois des champignons. Les oignons sont un ingrédient merveilleux pour le poisson lors de la cuisson. Pas moins tranches de citron populaires ou jus de citron.
7. Les condiments contribueront à enrichir et à souligner le goût des filets de poisson au four: poivre noir, poivre blanc, parfumée, piquant, ainsi que l’aneth, le gingembre, le thym et la coriandre.
Servir le poisson cuit au four de préférence avec la sauce. Parfaitement adapté aux sauces à base de beurre, crème.
Filet de poisson de mer maigre au four avec oignons et tomates
Pour cette recette, les variétés de poisson de mer les plus simples et les plus courantes sont appropriées - goberge, morue, merlu et similaires. Pour conserver la jutosité et ajouter de la tendresse, la recette utilise des tomates et de la crème. Le manteau de fromage aidera à préserver le jus de poisson et de légumes et complétera le goût.
Ingrédients
1 kg de poisson maigre
2 gros oignons
500 gr. tomates - environ 4 pièces
500 ml de crème - peut être remplacé par un mélange de lait et de crème sure ou de mayonnaise dans un rapport de 4: 1
200 - 300 gr. fromage à pâte dure
sel et poivre noir moulu au goût.
Méthode de préparation
Filet préparé divisé en morceaux de taille moyenne, si nécessaire.
Mettre sous une forme graissée, prisolit, poivre.
Étaler l'oignon, couper en fines rondelles ou demi-rondelles. Si désiré, les oignons peuvent être pré-frits, cela ajoutera de la saveur.
Placez des tranches de tomates en tranches minces sur l'oignon. Salez et poivrez encore.
Versez le mélange de crème ou de lait.
Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Mettre au four à feu moyen. Si le fromage est trop chaud, vous pouvez couvrir de papier d'aluminium.
Tenez pendant 30 minutes. Vérifiez soigneusement l'état de préparation du poisson, si ce n'est pas assez - retenez-le.
Servir avec du riz, des pommes de terre. Le poisson avec des tomates et des oignons à la crème s'avère assez juteux, il n’est donc pas nécessaire de disposer d’une sauce spéciale.
Filet de saumon rose ou saumon cuit au four avec pommes de terre
Selon le type de poisson rouge, cela peut être un plat plus festif et somptueux - avec du saumon, et une option plus simple avec un saumon rose, convenant à un dîner en famille ou à un déjeuner. La méthode de préparation est la même. En tout cas, c'est un plat tendre, savoureux, satisfaisant et en même temps pas difficile pour le plat d'estomac.
Ingrédients
1 saumon rose moyen ou 1 kg de filet de poisson fini
5-6 pommes de terre
2 gros oignons
2 carottes moyennes
100-150 gr. mayonnaise, il est possible de remplacer la crème sure
3 cuillères à soupe d'huile végétale
sel et assaisonnement à votre goût.
Méthode de préparation
Dans 2 cuillères à soupe de beurre, faites revenir l'oignon, haché finement ou en rondelles, ajoutez les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Si le poisson est entier, faites cuire les filets. Couper en morceaux. Mettez dans une casserole graissée. Saupoudrer, saupoudrer d'épices. Peler les pommes de terre, les couper en tranches ou en lanières, mélanger avec de la mayonnaise.
Les pommes de terre peuvent remplir la plaque de cuisson au complet en y plaçant le poisson. Ou seulement une partie, et les morceaux de filets de poisson sont ensuite posés.
Et en fait, et dans cette version au-dessus du poisson, il y avait des légumes rôtis.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et mettre au four à feu moyen pendant 40 à 60 minutes. Orienter sur la disponibilité des pommes de terre - il cuit plus longtemps que le poisson.
Servir avec de la crème sure, de la crème ou autre.
Une recette simple pour les filets de poisson au four - tilapia avec jus de citron
Selon la légende, le tilapia de poisson d'eau douce est le même que celui que les futurs disciples de Jésus-Christ attrapaient, et c'est avec cinq poissons de ce type que le sauveur a nourri de nombreuses personnes. Les légendes sont des légendes, mais le poisson est vraiment très savoureux et facile à préparer. Surtout si le filet de ce poisson est cuit au four avec un minimum d'additifs.
Ingrédients
1 kg de filet de tilapia
demi citron
2 gros oignons
gousse d'ail
200 gr. Fromage parmesan
100 gr. mayonnaise
10 olives ou olives dénoyautées - facultatif
à soupe d'huile végétale
sel et épices au goût.
Méthode de préparation
Placez les couches de filet de poisson sur une plaque à pâtisserie de beurre.
Saler, saupoudrer d'épices, saupoudrer généreusement de jus de citron.
Entre les morceaux de tilapia décomposer les olives ou les olives, mais vous pouvez le faire sans.
Appliquez des bandes de mayonnaise sur le poisson.
Par dessus, étendre l'oignon salé coupé en demi-rondelles.
Recouvrir de parmesan finement râpé.
Mettez au four à feu moyen, le plat est préparé très rapidement - 20-30 minutes.
Très savoureux à la fois chaud et froid. Toute garniture convient, on peut la manger simplement avec du pain.
La recette de poisson la plus facile et la plus délicieuse au four: filets de maquereau à la coriandre
Le maquereau est un poisson avec une odeur particulière, vous ne devez donc pas le recouvrir de «manteaux de fourrure» à base de légumes ou de fromage. Le meilleur de tous, si ce poisson aura une croûte bien cuite. C'est assez gras, vous pouvez donc cuisiner du maquereau avec peu ou pas d'additifs. L'utilisation de graines de coriandre ajoutera une saveur supplémentaire au goût.
Ingrédients
1 kg de maquereau
2 gros oignons 1 cuillère à café de graines de coriandre
sel, poivre noir, de préférence fraîchement moulu - au goût
demi citron
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de préparation
Décortiqué et maquereau maquereau frais: couper la tête, enlever l'intérieur, bien nettoyer des films sombres.
Couper chaque longueur de poisson de l'avant à la queue, aplatir, dégager la colonne vertébrale, sélectionner d'autres os. Habituellement, il n'y en a pratiquement pas.
Répartir le poisson à l'envers, poivrer, poivrer, badigeonner de jus de citron, saupoudrer de graines de coriandre.
Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles.
Disposer les oignons sur les moitiés de carcasses de poisson, couvrir avec les autres moitiés.
Le poisson obtenu est placé sur une plaque à pâtisserie, également en prisolit sur le dessus, parsemé de poivre, égouttez-le de jus de citron, étendez les graines de coriandre.
Mettez dans une plaque à pâtisserie pré-huilée et faites cuire au four. Le poisson est cuit très rapidement, juste une demi-heure.
Le maquereau est assez nourrissant et gras. Le meilleur plat d’accompagnement est donc des légumes frais ou une salade légère.
La recette originale des filets de poisson au four: le poisson en écailles de pomme de terre
Avant de faire cuire les écailles avec des grattes de poisson. Et dans cette recette, il est conseillé de remplacer les véritables écailles de poisson par des écailles de pomme de terre. Le goût de la recette est le filet de poisson habituel avec des pommes de terre rôties, mais l’aspect est original. Vous pouvez cuisiner ce plat pour la table de vacances.
Ingrédients
1 kg de filet de poisson de mer
6 pommes de terre, de préférence oblongues, pour pouvoir couper des plastiques pas trop gros
1 jaune d'oeuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de mayonnaise
sel, poivre noir au goût
légumes verts frais - l'aneth et le basilic sont les meilleurs
huile de cuisson pour la friture.
Méthode de préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches aussi fines que possible, si vous avez une râpe spéciale - utilisez-la.
Mélanger les jaunes avec la moutarde.
Filets de poisson divisés en gros morceaux - 1-2 par portion.
Égoutter, saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine.
Un côté du filet - sans la peau - étalé d'un mélange de moutarde et de jaune, placez les cercles de pommes de terre en se chevauchant légèrement. Devrait ressembler à des échelles. Appuyez doucement dessus et salez. Dans un beurre bien chauffé, déposer délicatement les filets de poisson en flocons. Faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roux d'un côté.
Mettez les tranches de filet rôti avec les tranches de pomme de terre dans une plaque à pâtisserie graissée.
Chaque partie d'un peu de mayonnaise, saupoudrer d'herbes et laisser cuire au four environ 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, le poisson devrait être prêt.
Autre recette simple pour les filets de poisson au four: le poisson rouge en papillote
Cette recette peut être qualifiée de monocomposant. Le poisson joue ici le rôle principal et est assaisonné de divers assaisonnements. Et tout est concis, simple et étonnamment savoureux. La garniture et la sauce peuvent être choisies à la discrétion, mais le poisson dans la feuille est magnifique et sans tout, juste avec du pain.
Ingrédients
1 kg de filet de poisson rouge - kéta, saumon, saumon rose
2 oignons moyens
sel, poivre noir moulu au goût
un demi citron
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de préparation
Couper une couche de filet en petits morceaux. Saler, poivrer au goût.
Épluchez et hachez l'oignon.
Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'huile.
Mettez l'arc, mettez les morceaux de poisson dessus.
Saupoudrer le poisson de jus de citron et d'huile d'olive.
Si le poisson n'est pas très gras, par exemple le saumon rose, prenez plus d'huile.
Enveloppez bien le papier d'aluminium et mettez-le au four.
À feu vif, le plat est cuit pendant 15 minutes.
Servi avec des verts.
Nice and easy: recette de régime pour les filets de poisson blanc au four
Parfait pour cette recette convient au bar. En raison de la sauce crémeuse, la viande très nourrissante devient particulièrement tendre et les légumes complètent la palette gustative du plat. Vous pouvez prendre un poisson d'une autre espèce. Les filets de poisson cuits de cette manière peuvent être utilisés dans l'alimentation.
Ingrédients
1 kg de filet de poisson
1 citron
2 oignons
2 carottes moyennes
300 ml de crème
150 gr. fromage à pâte dure
100 grammes de pain blanc
sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de beurre
Vert d'aneth ou autre facultatif.
Méthode de préparation
Préparez les filets de poisson coupés en morceaux de taille moyenne. Presser le jus du citron en tranches.
Râpez le poisson avec un mélange de sel et de poivre.
Peler les oignons et les carottes, les couper en cubes ou en quartiers, les pailles de carottes ou les râper.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, puis ajouter les carottes. Lorsque les légumes commencent à rougir, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, un peu de sel, puis quelques minutes.
Couper les légumes verts, râper le fromage, couper le pain sans croûte en petits cubes.
Mélanger dans un bol le pain, les herbes, le fromage et la crème, les carottes et les oignons, le sel et le poivre.
Dans une forme graissée mettre le filet de poisson, versez le mélange de crème.
Cuire au four à feu moyen pendant 20 minutes, vérifier l'état de préparation du poisson, si nécessaire, laisser plus.
Le riz et les légumes frais sont un excellent accompagnement.
Secrets et subtilités de la cuisson des filets de poisson au four
Pour que les plats de filet de poisson conservent toutes les propriétés bénéfiques du produit et deviennent la base d’un repas délicat et nourrissant, vous devez respecter certaines règles.
1. Vous ne devez pas saler le filet de poisson à l'avance, il est préférable de le faire directement avant de l'envoyer au four. Sinon, le poisson sera coriace et perdra beaucoup de jus.
2. Suivez les recommandations de température et de temps de cuisson en tenant compte des caractéristiques de votre four. En aucun cas les filets de poisson ne doivent être trop cuits et secs.
3. Si le poisson est cuit avec des légumes, on obtient alors un filet de bœuf tendre juteux. Si le poisson est placé sur des légumes, il sera cuit dessus et son jus délicieux imbibera le "coussin".
