Confiture de framboises

Confiture de framboises

La confiture de baies est largement utilisée en cuisine en raison de sa texture délicate mais épaisse. Ils sont pris en sandwich avec des gâteaux et des biscuits, coulés sur de la crème glacée et des crêpes, étalés sur du pain grillé et servis dans des vases pour le thé. Certaines options peuvent être utilisées comme sauce pour la viande, la volaille. La confiture de framboise ne fait pas exception. Sa couleur vive et son goût agréable sont rares et ne laissent pas indifférent. Les ménagères économes ne manquent pas l’opportunité de préparer ce dessert pour l’hiver.

Fonctions de cuisson

La préparation de la confiture de framboises a une certaine spécificité, mais ce processus n’est pas compliqué. Même un cuisinier inexpérimenté fera face à la tâche s'il sait quelques instants.

  • Malina est souvent touchée par les insectes. Pour se débarrasser de leurs larves, la baie est immergée dans de l'eau salée pendant 20 minutes - des insectes vont émerger. Il reste à laver et sécher les baies, nettoyer les tiges.
  • Habituellement, la confiture est préparée avec des morceaux de baies ou de fruits, mais les framboises ont de nombreux petits os. Quand ils sont pris dans la confiture, ils sont coincés dans les dents et gâchent le plaisir de l'utiliser. Par conséquent, certaines femmes au foyer préfèrent faire de la confiture de framboises à base de jus de framboises. Pour l'obtenir, la baie est bouillie pendant une courte période dans une petite quantité d'eau, passée dans un tamis ou essorée dans une gaze pliée en plusieurs couches.
  • Lorsque vous utilisez du jus, mais pas des baies entières, le sucre en prend plus, sinon il sera difficile d’épaissir à la consistance désirée.
  • La confiture a une texture plus délicate que la confiture, elle ressemble plus à de la confiture épaisse. Il y a peu de pectine dans les framboises, mais vous pouvez la réduire à l'épaisseur requise, si vous avez de la patience et ne regrettez pas le sucre. Désireuses d'économiser du temps et de l'énergie, les ménagères ont recours à la préparation de confitures à partir de substances gélifiantes à la framboise, notamment le gelfix, la pectine et la gélatine. Lors de leur application, il est recommandé de faire attention aux instructions sur l'emballage, car la consistance et la composition de ces produits peuvent être différentes.
  • Si vous cuisinez une confiture sans pépins, vous aurez un gâteau. Ne le jetez pas. Ajouter le sucre, couvrir d'eau tiède, filtrer au bout de 20 minutes et laisser refroidir. Vous obtiendrez une délicieuse boisson aux fruits rafraîchissante.
  • Pour que la confiture soit transparente, la mousse qui se forme lors de l’ébullition doit être éliminée. Aussi savoureux que la future confiture, il peut être servi pour le thé.
  • Lorsque vous préparez de la confiture de framboises pour l’hiver, repliez-la sur les pots stérilisés et faites-la rouler avec des couvercles en métal stérilisés. Sinon, le dessert va vite se gâter.

Les conditions de stockage de la confiture de framboises dépendent de la recette utilisée pour la préparer. Il se tient généralement bien à la température ambiante.

Recette classique de confiture de framboises

Composition (2 litres):

  • framboise - 1 kg;
  • sucre - 1, 25 kg;
  • eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

  • Passez à travers les framboises. Faire tremper pendant 20 minutes dans de l'eau salée, égoutter.
  • Rincez les baies dans un grand récipient rempli d’eau propre. Déposez-le dans une passoire, laissez-le sécher.
  • Transférer dans un bassin en émail ou un récipient similaire. Il est seulement important que la vaisselle ne soit pas en aluminium qui, au contact des acides, forme des substances nocives.
  • Versez la baie avec trois verres de sucre, recouvrez de gaze et laissez reposer pendant une heure.
  • Ajoutez un verre d’eau, mettez-le sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire pendant 5 à 10 minutes en retirant la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse de se former à la surface.
  • Ajoutez le reste du sucre, mélangez à la spatule.
  • Réduire le feu et réduire la masse de baies à la consistance d’une confiture épaisse.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Remplissez les pots de confiture, fermez-les bien.

Une fois les pots de confiture refroidis, vous pouvez les placer dans un garde-manger ou un autre endroit où les provisions sont généralement entreposées chez vous pendant l’hiver.

Confiture de framboises à la gélatine

Composition (2 litres):

  • framboise - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 0, 5 l;
  • gélatine - 30 g.

Méthode de préparation:

  • Après avoir touché, lavé et séché, les baies versent un verre d’eau et allument un feu lent.
  • Après avoir fait bouillir l’eau, faites bouillir les framboises pendant 5 à 10 minutes.
  • Filtrez le liquide formé lors de la cuisson de la framboise, passez la baie dans un tamis. Mélanger le jus avec le bouillon exprimé. Ajouter le sucre, mélanger.
  • Mettez le feu lentement, réduisez pour une demi-heure.
  • Dissolvez la gélatine dans un verre d’eau pure, versez dans la confiture, mélangez.
  • Après 2 minutes, retirez le récipient de confiture du réchaud, distribuez-le dans des pots stérilisés et roulez-les.
  • Couvrez les pots de confiture avec une couverture pour qu’ils refroidissent lentement.

La confiture de framboises préparée selon cette recette peut être conservée à la température ambiante. Il n'y a aucune fosse dedans, donc il s'avère tendre et appétissant.

Confiture de framboises pour viande

La composition (0, 5 l):

  • framboise - 0, 5 kg;
  • sucre brun - 0,25 kg;
  • eau - 50 ml;
  • agar-agar - 10 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel - un grand shchipot;
  • romarin - 2-3 brins.

Méthode de préparation:

  • Rincez les framboises, libérez-les des brindilles en attendant qu'elles sèchent.
  • Écrasez la baie avec un mixeur et pressez à travers une gaze pliée.
  • Ajoutez du sucre au jus obtenu, mélangez.
  • Mettez le feu, portez à ébullition. Faire bouillir 10 minutes en enlevant la mousse.
  • Mélangez l'agar-agar avec de l'eau, amenez à ébullition, retirez du feu.
  • Hachez l'ail le plus finement possible avec un couteau ou passez-le dans une presse.
  • Mettez l’ail et les brins de romarin dans la confiture. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Sortez le romarin, versez le liquide avec l'agar-agar, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Cuire une minute de plus et retirer du feu.
  • Étendez la sauce sur les bocaux en verre stérilisé, fermez hermétiquement.

À condition que les contenants soient scellés, la composition peut être conservée à la température ambiante. Si la sauce est mise en bouteille avec des capsules à vis, il est préférable de la mettre au réfrigérateur - elle ne se détériorera sûrement pas. La confiture préparée selon cette recette peut être accompagnée de plats à base de viande et de volaille, ainsi que de fromages.

La confiture de framboise peut être différente. Certaines options sont un dessert exquis, d'autres - l'assaisonnement liquide. Ils sont préparés de différentes manières, mais les principes généraux de l’organisation de ce processus seront identiques. En les connaissant, même les hôtesse inexpérimentés peuvent se débrouiller avec la préparation de la confiture de framboises.

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