Beaucoup de gens aiment l’été, non seulement parce qu’il est temps de partir, mais aussi parce qu’il nous donne beaucoup de légumes, de baies et de fruits. En été, en particulier, nous pouvons nous gâter avec des salades et des hors-d'œuvre à base d'aubergines. Cependant, le goût du plat peut souvent être gâché en raison de l'amertume inhérente à ce légume. Aujourd'hui, chers visiteurs de notre portail, vous apprendrez à supprimer l'amertume de l'aubergine.
Chaque femme au foyer a probablement son moyen préféré et éprouvé de soulager les aubergines de l’amertume. Nous vous indiquerons les plus courantes: il est possible que vous trouviez vos favoris dans cette liste ou que vous appreniez quelque chose de nouveau auquel vous n’aviez même pas pensé auparavant.
Traitement au sel
Prenez les légumes préparés pour la cuisson. Lavez-les bien et coupez les queues. Couper le légume en tranches ou en tranches (selon la manière dont elles sont requises pour le plat). Pliez les bleus dans un bol profond, frottez-les délicatement avec du gros sel et laissez-les pendant 20 minutes (si les aubergines sont nécessaires dans leur ensemble, le temps de salage devra alors être augmenté d'environ une heure). Au fur et à mesure que le sel se dissout des aubergines, des gouttelettes commencent à faire saillie. Maintenant, vous devez laver les légumes à l'eau froide et les utiliser comme indiqué.
tremper
Supprimer l'amertume de l'aubergine peut être un autre moyen simple - il suffit de les tremper dans de l'eau. Pour ce faire, les fruits lavés et coupés au besoin doivent être pliés dans un bol rempli d'eau et additionné de sel (1 cuillère à soupe de sel par 1 litre d'eau). Couvrez le dessus avec un couvercle et placez la charge (une banque remplie d’eau conviendra comme charge). Faire tremper les aubergines devrait être d'environ une demi-heure. Passé ce délai, les aubergines doivent être rincées à l'eau froide et cuites si désiré. Soit dit en passant, les légumes trempés dans la friture absorberont moins d'huile, ce qui rendra le plat encore plus doux et savoureux.
Skinning
Pour être honnête, nous devons admettre que souvent les aubergines ne sont pas amères. Néanmoins, si vous pensez que les légumes achetés au supermarché ne sont pas aussi sucrés que vous le souhaitez, vous pouvez les décoller (bien sûr, si cela ne contredit pas la technologie de la cuisson du plat). Dans ce cas, soyez sûr: toute l'amertume disparaîtra définitivement et n'osera pas gâcher le goût de votre plat. Et enfin, n'oubliez pas, chers visiteurs du portail onwomen.ru, que seuls les vieux aubergines gourch, les plus jeunes peuvent être préparés sans les procédures préalables suggérées ci-dessus. Comment distinguer les jeunes aubergines des anciennes? Tout simplement: les jeunes fruits ont une peau lisse et brillante, sans taches noires ni traces de pourriture, ils sont oblongs, pas trop gros, mais relativement lourds, si vous coupez une telle aubergine, vous ne verrez pas de graines foncées à l'intérieur. Si les bleus choisis pour l’achat ne répondent pas aux caractéristiques indiquées, nous vous conseillons de rechercher d’autres options.
