Manti est très similaire aux boulettes de pâte, mais si dans les boulettes de pâte, le rapport fourrage à la pâte est d'environ un à un (voire même un à deux), alors, à Manti, au contraire, les garnitures sont beaucoup plus grandes car la pâte est très fine et les produits sont volumineux.
Une autre différence est la composition du remplissage. En plus de la viande hachée, ils ajoutent beaucoup d'oignons ou d'autres légumes (pommes de terre, citrouilles) pour rendre la garniture moelleuse et juteuse, et dans les recettes originales, mettre la queue grasse (peut être remplacée par du beurre).
Et le dernier trait - manti à la vapeur, bien qu'en l'absence de mantyshnitsy ou de bateaux à vapeur, vous pouvez les faire cuire dans une petite quantité d'eau ou dans un bain-marie.
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg;
- eau - 1 tasse;
- oignon - 1 pc;
- farine de blé - 2 verres;
- sel grossier au goût;
- poivre noir moulu;
- beurre - 50 g.
Comment faire des mantas de boeuf
1. Pour commencer, nous préparons les produits nécessaires. La viande débarrassée du film et de l'excès de graisse est lavée à l'eau froide. Pelez l'oignon de la coque, rincez.
2. Pour préparer la pâte, prenez un bol profond, insérez l'œuf en battant au fouet. Lorsque la mousse est formée, ajoutez une pincée de sucre et de sel.
3. Versez la quantité d'eau froide indiquée et ajoutez de la farine par petites portions. Peu à peu, la masse commencera à s'épaissir, puis pétrira la pâte avec les mains en abaissant la surface de travail avec de la farine.
4. Nous laissons la pâte finie pendant environ 15 minutes, recouverte d'une serviette humide afin qu'elle ne se dessèche pas.
5. À l'aide d'un hachoir à viande, rectifiez le bœuf.
6. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'envoyer dans la farce à la viande.
7. Pétrir la viande hachée en ajoutant une cuillère à soupe d’eau et en l’injectant avec du sel et du poivre.
8. Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en mêmes carrés. Mettez la farce sur eux.
9. Nous formons des manti en fermant la garniture avec des coins de pâte.
10. En laissant de petits trous, préparez-vous à prendre un bain-marie pendant environ 45 minutes.
11. Servir le manty en ajoutant un peu de beurre.
