Gâteau aux carottes classique - le dessert le plus populaire aux États-Unis et au Royaume-Uni, bien qu’il soit censément cuit en Italie pour la première fois. Ce gâteau était particulièrement pertinent au moment de la pénurie totale, car les produits les plus abordables sont utilisés pour le fabriquer.
Gâteau aux carottes classique - principes de base de la cuisine
Beaucoup de gens croient que le gâteau aux carottes est un dessert tellement simple qu'il ne convient que pour boire du thé en famille. En fait, en plus des recettes simples pour le gâteau aux carottes, il existe de véritables chefs-d’œuvre qui décoreront même les tables les plus sophistiquées.
La base du gâteau est la carotte. Il est utilisé à la fois cru et bouilli. Le principal est que le légume était juteux et sucré. En plus des carottes pour le gâteau ont besoin de farine, œufs, huile végétale, sucre et levure chimique.
Les carottes sont nettoyées, lavées et broyées sur une râpe à petits trous. Les œufs battent avec du sucre dans une mousse luxuriante. Sans cesser de battre, il introduit le reste des ingrédients. Cuire le gâteau à 170 ° C pendant une demi-heure. En fait, il s’agit d’un gâteau aux carottes. Pour changer, ajoutez des fruits secs ou des noix à la pâte.
Le gâteau obtenu est coupé en plusieurs couches dans le sens de la longueur et pris en sandwich avec de la crème. Il peut s'agir de crème sure, de fromage cottage, de beurre ou de tout autre produit.
Décorer le gâteau aux carottes à sa discrétion et son goût.
Recette 1. Gâteau aux carottes classique
Ingrédients
La pâte
raisins secs - une demi-tasse;
sucre - un verre;
levure chimique - h.
trois carottes moyennes;
vanilline - sac;
trois œufs;
farine de blé - un verre;
huile végétale - un tiers de verre.
La crème
sucre granulé - une demi-tasse;
crème sure - 200 ml.
Méthode de préparation
1. Commencez par préparer la carotte. Son bien laver, nettoyer et broyer râpé avec de petits trous.
2. Battre les œufs avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Sans cesser de battre, versez l'huile végétale et mettez les carottes. Puis versez la farine avec la levure.
4. Soulever les raisins secs avec de l'eau chaude et cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Fusionnez l'infusion et séchez les raisins secs sur une serviette en papier. Ajoutez-le à la pâte et battez encore avec un mélangeur à basse vitesse. 5. Étalez la pâte sous une forme graissée. Nous faisons cuire environ une demi-heure à 170C. Nous sortons le biscuit et refroidissons sur une grille. Gâteau coupé dans le sens de la longueur en plusieurs parties.
6. Crème sure fouettée au sucre, jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous recueillons le gâteau, promazyvaya chaque gâteau et la surface de la crème. Laisser tremper quelques heures et décorer avec des pépites de chocolat.
Recette 2. Gâteau aux carottes classique avec des noix et des raisins secs
Ingrédients
soude rapide - 2 g;
Un demi-kilo de farine de blé;
un verre de noix et de raisins secs;
200 g de margarine;
un sac de sucre vanillé;
deux oeufs;
un verre de carottes finement râpées;
trois quarts de tasse de sucre;
30 ml de rhum.
Glaçage
50 g de beurre;
sucre - 125 g;
200 ml de lait;
50 g de cacao en poudre.
Méthode de préparation
1. Épluchez et lavez la carotte finement râpée.
2. La margarine fondre et refroidir. Ajoutez du sucre, des carottes et des œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine, les noix hachées, le soda brûlé, les raisins secs cuits à la vapeur, le rhum et la vanille. Remuez le tout avec une cuillère ou un fouet. Il faut faire de la pâte, la consistance d'une crêpe.
4. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé et y placer la pâte. Envoyer pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Retirez le gâteau fini, placez-le sur la grille et laissez-le refroidir.
5. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le cacao en poudre et le sucre. Cuire à feu doux en remuant continuellement pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez et laissez refroidir.
6. Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Graisse de fond avec glaçage. Couvrir avec le second gâteau et verser sur le reste de la glace. Mettez quelques heures dans le froid. Servir avec du lait froid.
Recette 3. Gâteau aux carottes classique aux noix et à la crème d'orange
Ingrédients
La pâte
50 ml de rhum;
quatre œufs;
10 g de levure chimique;
160 g de sucre;
100 grammes de farine de blé;
8 g de sucre vanillé;
160 g de noisettes en poudre;
200 g de carottes.
La crème
deux boîtes de conserves de mandarines;
quatre plaques de gélatine;
125 g de crème sure;
375 ml de jus d'orange;
250 ml de crème à 33%;
un paquet de pudding à la vanille;
80 grammes de sucre cristallisé.
Décoration
100 ml de crème épaisse;
quatre plaques de gélatine;
250 ml de jus d'orange.
Méthode de préparation 1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez-y de la vanille, du sucre blanc et du rhum. Battez pendant sept minutes pour obtenir un état crémeux.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur la râpe avec les plus petits trous. Mettez-le sur la bouteille et pressez le jus. Ajoutez le gâteau à la pâte et mélangez.
3. Dans la farine tamisée avec la levure chimique, ajoutez les arachides et mélangez.
4. Ajoutez le mélange de farine et de noix à la pâte et mélangez à vitesse lente.
5. Allumez le four à 180 degrés. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé et y placer la pâte. Cuire au four pendant une heure. Vérification de l'état de préparation avec un bâton en bois.
6. Pouding poudre verse un peu de jus d'orange. Dans un autre bol, faites tremper la gélatine.
7. Mettez le reste du jus d'orange dans une casserole, ajoutez 80 g de sucre et laissez cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu et, en remuant constamment, introduire un mince filet de pudding dilué. Remettez-le sur le feu et laissez cuire environ une minute. Retirer du feu et entrer dans la gélatine dissoute. Verser le pouding dans des plats profonds et couvrir d'un film plastique. Cool le.
8. Refroidissez le gâteau fini sur une grille. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics stables. Ajoutez-les au pudding refroidi. Envoyez la crème sure et mélangez ici.
9. Couper la croûte en deux dans le sens de la longueur. Les mandarines des boîtes passent à un tamis et laissent le verre en excès.
10. Lubrifiez le fond du gâteau avec de la crème et étalez les tranches de mandarines. Couvrez-les d'une autre couche de crème. Couvrez le deuxième gâteau. Lubrifiez la surface et les côtés avec de la crème.
11. Jelly dissoudre dans le jus d'orange, laisser refroidir et leur verser un gâteau. Laisser tremper quelques heures.
Recette 4. Gâteau aux carottes classique dans une mijoteuse
Ingrédients
La pâte
levure chimique - 25 g;
deux oeufs;
sucre - verre incomplet;
farine - 250 g;
deux carottes.
La crème
sucre glace - un quart de tasse;
lait concentré - une demi-cannette;
fromage cottage - 300 g
Méthode de préparation
1. Nettoyer la carotte de la couenne, laver et broyer avec une râpe fine.
2. Battre les œufs avec un mélangeur à sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense.
3. Ajouter les carottes aux œufs battus et mélanger.
4. Introduisez progressivement la farine et la levure en mélangeant continuellement. 5. Ajouter le beurre ramolli à la pâte et battre à nouveau avec un mélangeur.
6. Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile et placez la pâte dessus. Exécutez le mode "cuisson". Réglez la minuterie pour une heure.
7. Retirez le gâteau fini du bol, laissez-le refroidir et coupez-le en plusieurs morceaux.
8. Le fromage cottage s'effiloche au tamis et fouettez-le avec du lait concentré et du sucre en poudre. Nous formons un gâteau, promazyvaya chaque gâteau avec de la crème au fromage cottage. Boca et la surface ainsi que la crème grasse.
Recette 5. Gâteau aux carottes classique “Saveurs d'automne”
Ingrédients
50 ml de liqueur d'orange;
200 g de farine;
1 g de vanille;
250 g de sucre en poudre;
crème sure épaisse - 200 g;
5 g de soude;
300 g de fromage à la crème;
5 g de levure chimique;
150 grammes de noix séchées;
2 g de muscade moulue;
120 g de tranches d'ananas en conserve;
3 g de cannelle moulue;
220 g de carottes;
2 g de cannelle moulue;
120 ml d'huile d'olive;
2 g de sel;
trois œufs;
2 g de piment moulu.
Méthode de préparation
1. Combinez la farine avec les épices, 150 grammes de sucre en poudre, le soda, la levure et le sel. Remuer.
2. Battez les œufs à grande vitesse jusqu'à ce que la masse double. Continuez à battre, ajoutez l'huile. Ensuite, réduisez la vitesse et entrez le mélange d'ingrédients secs.
3. Ajouter à la pâte une carotte finement râpée, des arachides et des tranches d'ananas. Remuer avec une spatule.
4. Placez la pâte dans un moule en papier cuisson et faites cuire pendant quarante minutes à 180 degrés. Nous sortons le gâteau éponge fini du moule et le refroidissons sur la grille. Couper la longueur en deux parties.
5. Mélangez 50 ml d'eau de boisson avec la même quantité de liqueur. Le mélange résultant est des gâteaux trempés.
6. Fouet à fromage à la crème en poudre. Ajouter la vanille et la crème sure et battre pendant quelques minutes supplémentaires.
7. Placez le gâteau trempé dans le plat, lubrifiez-le avec la moitié de la crème et recouvrez-le du second gâteau. Crème appliquée sur toute la surface du gâteau et les côtés. Nous décorons avec des noix et des chips de carotte. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Recette 6. Gâteau aux carottes classique au citron
Ingrédients
450 g de carottes;
780 ml d'eau de boisson;
400 g de farine;
5 g de soude;
305 g de cassonade;
5 g de cannelle;
deux citrons;
150 grammes d'amandes;
150 ml d'huile végétale raffinée; 40 g de pudding à la vanille.
Méthode de préparation
1. Enlevez les amandes de la coque, pelez-les et placez-les dans un bol mélangeur. Ajouter un verre d'eau froide et briser pour obtenir une émulsion blanche. Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez deux autres verres d'eau de boisson et mettez le feu. Faire bouillir pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition et retirer du feu. Insister encore dix minutes, recouvert d'un couvercle. Filtrer le mélange à travers un chiffon épais et bien presser.
2. Versez le pudding à la vanille dans la casserole et, en remuant constamment, versez le lait d'amande. Ajoutez sept cuillères à soupe de sucre et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir jusqu'à épaisse et en remuant constamment. La poudre pour le pouding peut être remplacée par de l'amidon. Retirer du feu et couvrir de papier d'aluminium. Cool complètement.
3. Coupez les citrons en morceaux en enlevant les os. Smash la bouillie avec un mélangeur. Divisez la masse de citron en deux.
4. Frottez la carotte nettoyée et combinez-la avec une partie de la masse de citron, 80 ml d'eau, du sucre et de l'huile végétale.
5. Mélanger les ingrédients secs séparément. Combinez les deux mélanges et mélangez. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin. Cuire 35 minutes à 180 ° C Refroidissez le gâteau et coupez-le en quatre morceaux.
6. Ajoutez la deuxième partie de la masse de citron au pudding refroidi. Battre jusqu'à consistance lisse. Graisser chaque gâteau, le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème. Laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit.
Gâteau aux carottes classique - Trucs et astuces
Les carottes pour le gâteau doivent être sucrées et juteuses.
Les carottes peuvent être écrasées non seulement à la râpe, mais également au mélangeur.
Si vous ajoutez du citron au gâteau, faites-le bouillir pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou du zeste d'agrumes à la pâte.
