Les casseroles ne sont en aucun cas une invention des chefs de jardin d'enfants domestiques.
Sous une forme ou une autre, ces plats sont présents dans de nombreuses cuisines nationales.
Sans essayer d'adapter les recettes des autres, prenons nos recettes traditionnelles comme base.
Et nous en avons beaucoup!
Casseroles à la saucisse et au fromage - Principes généraux de la cuisson
• Il n'y a pas de casseroles avec des saucisses et du fromage. Ils sont cuisinés avec des légumes bouillis ou crus, des céréales, des pâtes, du fromage cottage et même du pain. La recette de la cuisine est différente, mais ils partagent tous une chose - ils sont cuits au four.
• Pour les casseroles, on utilise principalement des fromages à pâte dure. Au sol, il est mélangé à d'autres produits ou saupoudré de casserole pour former une croûte de fromage rougeâtre à la surface. Écraser le fromage avec une râpe.
• Vous pouvez prendre n'importe quelle saucisse, bouillie ou fumée, tant qu'elle ne contient pas de gros morceaux de bacon. Couper les saucisses selon la recette, les morceaux de saucisses sont mélangés avec la masse principale ou les perelazu.
• Les formes avec les casseroles ne sont placées que dans un four bien chauffé et cuites pendant un certain temps, à la température indiquée dans la recette. Après la cuisson, le plat est conservé en forme pendant environ un quart d’heure et il est ensuite coupé en morceaux.
• Des casseroles avec des saucisses et du fromage peuvent être servis pour le petit-déjeuner et le dîner. Le plat est assez riche en calories et nutritif.
Cocotte à la saucisse et au fromage en purée
Ingrédients:
• une livre de pommes de terre;
• 200 gr. bouillie "Doctor" saucisse;
• fromage Kostromskoy - 200 gr;
• deux œufs;
• 30 gr. beurre naturel;
• une petite pincée de poudre de noix de muscade;
• deux cuillères de craquelins blancs pour la panure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assurez-vous de saler l'eau, sinon la cocotte se révélera fraîche. Décorer le bouillon, ajouter le beurre aux pommes de terre et bien le réduire en purée avec la purée de pommes de terre. 2. Couper la saucisse en petits cubes ou en cubes, frotter le fromage sur une petite râpe.
3. Dans la purée de pommes de terre légèrement refroidie, cassez les œufs, versez les morceaux de fromage et les morceaux de saucisse. Assaisonner le tout de noix de muscade, ajouter une pincée de poivre moulu et bien mélanger.
4. Couvrez le fond et les côtés de la forme résistante à la chaleur avec une grande quantité de beurre et saupoudrez de chapelure.
5. Mettez la pâte de pommes de terre dans le moule et nivelez doucement la surface avec une cuillère humidifiée à l'eau.
6. Chauffer le four à une température de 160 degrés et mettre la casserole et cuire au four pendant une demi-heure. La disponibilité du plat est vérifiée en perforant un cure-dent.
Casserole de pâtes aux saucisses et au fromage
Ingrédients:
• 200 gr. pâtes frisées;
• 100 gr. saucisse fumée type "Cervelat";
• saucisse bouillie sans graisse - 150 g;
• 200 gr. tomates rouges mûres;
• fromage «russe» - 150 gr;
• deux ampoules;
• deux verres pleins de lait de vache;
• une cuillère à café de 72% de beurre;
• trois cuillères de farine blanche.
Méthode de cuisson:
1. Trempez les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites-les bouillir. Pour que les pâtes dans la cocotte conservent bien leur forme, retirez-les du feu sans les faire cuire légèrement. Déterminer le degré de préparation, apparemment macaroni. Si le dessus est déjà mou, mais qu’il est plutôt élastique à l’intérieur, vous pouvez le retirer du feu.
2. Jeter les macaronis cuits et rincer dans une passoire avec de l'eau tiède, mélanger avec du beurre fondu.
3. Coupez les tomates en fines tranches et les deux types de saucisses - en lanières.
4. Étendre un petit moule en profondeur avec du beurre ramolli et y répartir les pâtes. Top - saucisse, en mélangeant les deux variétés, et sur sa surface étaler les tranches de tomates.
5. Fouetter les œufs en fouettant, les mettre dans le lait et bien mélanger avec le même fouet. En continuant à mélanger, verser progressivement la farine, tout en cassant bien les mottes, la masse doit être homogène.
6. Versez la garniture cuite dans le moule de manière à ne pas atteindre les bords de la casserole de 1 cm et versez le dessus du plat avec le fromage râpé.
7. Cuit au four une telle cocotte à 200 degrés pendant pas plus de 30 minutes.
Casserole de pain simple avec saucisse et fromage
Ingrédients:
• 300 ml de lait entier pasteurisé;
• trois cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 12 tranches de pain blanc «grille-pain»;
• fromage, variétés russes - 200 gr;
• Parmesan - 100 gr.
• plumes de jeunes oignons;
• neuf œufs;
• 450 gr. jambon de poulet ou saucisse maigre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le jambon (saucisse) en petits morceaux. Les fromages «Parmesan» et «Russe» frottent dans des bols différents sur la râpe moyenne. Lavez les plumes d'oignon, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits anneaux.
2. Casser les œufs dans un bol en y ajoutant de la moutarde. Versez une demi-cuillerée de sel fin et un quart de cuillerée de poivre fraîchement moulu. Battre, ajouter le lait et bien mélanger.
3. Étalez six tranches de pain sur le fond huilé du formulaire.
4. Remplissez un verre pour les trois quarts volumes de jambon et répartissez-le uniformément sur le pain.
5. Saupoudrer une couche de 3/4 tasse de chapelure de fromage «Russe» sur la couche de jambon et sur deux cuillères de «Parmesan».
6. Couche de fromage saupoudrer d'une troisième partie d'oignons verts et couvrir de la moitié de la vinaigrette aux œufs. Répétez ensuite toutes les couches, en commençant par le pain et en terminant par l’oignon.
7. Versez dans le moule le reste du mélange lait / œuf, couvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur.
8. Après 8 heures, retirez le four et placez-le dans un four à gaz chauffé à 175 degrés pendant une heure. Ne retirez pas la feuille de la forme, faites-la cuire sous elle.
9. Laissez la cocotte finie reposer pendant 10 minutes et servez-la en morceaux.
Casserole de fromage cottage avec saucisse et fromage
Ingrédients:
• fromage cottage granulaire faible en gras - 300 g;
• une protéine brute;
• quelques tranches de saucisse bouillie;
• petite tomate;
• fromage, variétés “Kostroma” ou “Russe” - 100 gr.
• légumes verts frais - persil, aneth, au goût.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un petit moule d’usine en forme d’aluminium de la taille d’une assiette et lubrifiez-le.
2. Sur le fond, répartissez uniformément les tomates coupées en rondelles et saupoudrez-les de verdures hachées finement.
3. Écrasez bien le fromage cottage et mélangez-le avec l'oeuf battu, mettez la masse en forme sur les tomates, nivelez. 4. Couper le saucisson en petites tranches. Étendre les tranches de saucisse uniformément sur le fromage cottage et parsemer de fromage haché sur une grande râpe.
5. Mettez la casserole pendant 20 minutes au four chauffée à 200 degrés.
Casserole de riz aux saucisses et fromage
Ingrédients:
• une livre de saucisses cuites maigres;
• trois têtes d'oignons amers;
• 70 gr. saucisse fumée;
• variétés de fromage «hollandaise» ou «russe» - 80 g;
• 200 gr. riz à grain long;
• 100 ml de crème sure faible en gras;
• petite carotte - 2 pièces;
• huile végétale raffinée;
• goûter - hop-suneli.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le riz à l'eau froide en le remplaçant plusieurs fois. Secouez soigneusement l'excès d'humidité, versez 600 ml d'eau froide dans le gruau, salez-le et mettez à feu vif. Dès que l'eau bout, mélangez le riz, réduisez le feu au minimum et couvrez d'un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les grains ramollissent. Drop dans une passoire et la pluie jusqu'à ce que tout le bouillon se détache. Ne pas rincer
2. Trempez les demi-rondelles d'oignon dans l'huile chauffée dans la casserole. Ajoutez une grande paille de carotte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer les légumes dans le riz, bien mélanger.
3. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé, placez-y la moitié du riz. Couper le saucisson bouilli en tranches de taille arbitraire, mais pas trop grande et les répartir uniformément sur le riz. Essayez de faire en sorte que les morceaux de saucisse soient bien ajustés les uns aux autres sans laisser de trous.
4. Saupoudrer la saucisse hop-suneli et niveler uniformément tout le riz restant. Appliquez un tamis rare sur toute la surface et étalez-le délicatement à l'aide d'une cuillère.
5. Saupoudrer de paille pour saucisse fumée de taille moyenne et de fromage râpé sur une petite râpe.
6. Cuire une casserole de riz à 200 degrés pendant 15 minutes.
Casserole de légumes à la saucisse et au fromage
Ingrédients:
• 300 gr. saucisses ou saucisses bouillies;
• cinq œufs;
• 300 gr. jeune courge;
• chou-fleur - 300 gr;
• carotte - 300 gr;
• craquelins de terre blanche - 50 gr;
• légumes verts frais - aneth, persil; • fromage, variétés “Kostroma” - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Couper les courgettes et la carotte en gros rondelles et diviser le chou en bouquets.
2. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites bouillir pendant trois minutes, puis égouttez-les dans une passoire et attendez que tout le liquide se soit écoulé.
3. Hachez les légumes avec un couteau, battez les œufs avec du sel et du poivre. Frotter le fromage sur une grande râpe et couper les saucisses en tranches.
4. Couvrir la surface interne du formulaire avec du beurre et saupoudrer soigneusement de chapelure hachée. Mettez les légumes blanchis, et sur leur surface des saucisses, versez tous les œufs.
5. Mettez la cocotte de légumes dans un four chaud (200 degrés) et laissez-la reposer pendant un quart d'heure. Retirer ensuite, saupoudrer de chapelure de fromage râpé et remettre au four encore 10 minutes.
Casseroles à la saucisse et au fromage - conseils et astuces pour la cuisine
• Les céréales et les pâtes pour les casseroles ne bouillent jamais avant d'être complètement cuites. Pour que ces produits conservent bien leur forme dans la cocotte, ils doivent être légèrement insuffisamment cuits. Pour être prêts, ils parviennent au four.
• Pour éviter que les légumes ne se transforment en bouillie lors de la cuisson, faites-les bouillir préalablement dans de l'eau légèrement salée pendant au plus trois minutes.
• Pour que la casserole s’éloigne facilement des bords du moule et ne brûle pas, graissez-la avec du beurre et saupoudrez-la de chapelure.
• Pour les casseroles dans lesquelles des tomates sont ajoutées, essayez de prendre des variétés de tomates charnues et non aqueuses, ou choisissez-en des graines.
• Une cocotte chaude avec du saucisson et du fromage, hachée, de préférence chaude, jusqu'à ce que la croûte de fromage soit refroidie. Sinon, il deviendra dur et couper le plat doucement ne fonctionnera pas.
