Viande française avec pommes de terre au four

Viande française avec pommes de terre au four

L’un des plats les plus populaires dans notre pays est la viande en français, côtelette cuite au four avec sauce et fromage, souvent avec l’ajout d’autres ingrédients. Il est préparé les jours de semaine pour nourrir la famille avec un copieux déjeuner et, pendant les vacances, pour offrir aux clients un plat délicieux, aromatique et savoureux. La viande la plus populaire en français avec des pommes de terre au four, comme dans ce cas, il s’avère non seulement comme un apéritif chaud, mais aussi comme un plat complet pour lequel il n’est pas nécessaire de préparer un plat d’accompagnement.

Fonctions de cuisson

Il est facile de cuisiner de la viande en français, et même une hôtesse inexpérimentée peut le faire. Cependant, il ne serait pas nuisible de prendre en compte les conseils de chefs expérimentés, afin que le plat soit particulièrement savoureux.

  • Pour la viande en français, surtout si elle est cuite avec des pommes de terre, il est conseillé de prendre des morceaux de viande pas trop maigres. Cou de porc idéal. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle pulpe de porc ou de bœuf, ainsi que des filets de poulet.
  • Pour rendre la viande tendre et moelleuse, coupez-la en travers des fibres. La seule exception est la viande de poulet, qui peut être coupée dans n'importe quelle direction - elle sera encore suffisamment molle pour être facilement mastiquée.
  • Avant de rôtir au four, la viande doit être soigneusement jetée. Pour que les éclaboussures ne volent pas partout dans la cuisine, vous pouvez placer la viande dans un sac et la battre à l'aide de polyéthylène.
  • La pomme de terre cuite suffisamment longtemps. Si vous la coupez en gros morceaux, il faudra plus de temps pour la cuire que pour cuire la viande elle-même, avec pour résultat que les côtelettes seront trop sèches. Pour éviter cela, les pommes de terre doivent être coupées en tranches très fines. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée aux jeunes pommes de terre.
  • Si les pommes de terre ne sont pas placées sur la viande, mais en dessous, elle sera saturée de graisse et d’arôme de viande, elle deviendra plus savoureuse. Dans le même temps, les chances que le plat ne brûle pas vont augmenter.
  • Si vous frottez le fromage sur le plat et que vous le faites cuire, une croûte appétissante se forme sur le dessus, mais il n’est pas pratique de manger de la viande avec. Pour rendre la croûte tendre et molle, le fromage doit être recouvert d'une fine couche de sauce; vous ne pouvez même pas le lubrifier, et mettre sur un maillage de mayonnaise.
  • La viande en français est un plat très calorique. Si vous souhaitez réduire son contenu calorique, vous devrez abandonner l'utilisation de la mayonnaise. Dans ce cas, la viande restera juteuse si vous la faites cuire au fourreau.

Les principes de base de la cuisson de la viande en français avec des pommes de terre au four ne dépendent pas beaucoup de la recette sélectionnée, mais il est conseillé de lire attentivement les instructions jointes à une recette donnée.

Viande en français avec pommes de terre et fromage

Composition:

  • porc - 1 kg;
  • pommes de terre - 2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • fromage - 0,2 kg;
  • sel, poivre - au goût;
  • aneth frais - 50 g;
  • huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lubrifiez une forme suffisamment épaisse et profonde avec une fine couche d’huile végétale.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en rondelles d'au plus 2 mm d'épaisseur.
  • Hacher finement l'aneth.
  • Mélangez les tranches de pommes de terre avec l’aneth et le reste du beurre, salez-les légèrement et poivrez. Mettez dans la forme.
  • Lavez le porc, coupez-le en morceaux d’environ un centimètre et demi d’épaisseur, jetez-le bien en plaçant les morceaux dans un sac en plastique.
  • Frottez les morceaux avec du sel et du poivre, posez-les sur les pommes de terre.
  • Pelez les bulbes, coupez-les en demi-anneaux. Verser la viande d'oignon.
  • Enduisez les oignons de mayonnaise en laissant un peu sur la couche supérieure.
  • Frottez grossièrement le fromage, saupoudrez-le sur le plat. Couvrir le fromage avec un filet de mayonnaise.
  • Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez la forme dedans avec de la viande. Cuire au four 40 minutes si les pommes de terre sont jeunes ou 50 minutes si elles sont grosses.

Au moment de servir, saupoudrez de légumes verts hachés. L'aneth est particulièrement indiqué pour cela.

Viande française avec pommes de terre et champignons

Composition:

  • veau - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • fromage - 0,2 kg;
  • moutarde - 20 ml;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le veau, séchez-le avec des serviettes, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, repousser.
  • Mélanger 100 ml de mayonnaise avec une cuillère de moutarde, napper ce mélange avec des côtelettes de veau.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec des serviettes et coupez-les en fines assiettes.
  • Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites légèrement sauter les champignons et les oignons dans de l’huile végétale.
  • Pliez un morceau d’aluminium en deux, mettez-le dans un plat à four et badigeonnez-le d’huile.
  • Coupez les pommes de terre pelées en fines rondelles, assaisonnez et mettez en forme.
  • Placez les tranches de bœuf sur le dessus (les pommes de terre et la viande peuvent être échangées si vous le souhaitez).
  • Étalez les champignons.
  • Râpez le fromage et placez-le sur les champignons.
  • Étalez le fromage avec le reste de la mayonnaise.
  • Recouvrez le formulaire d’une feuille d’aluminium et placez-le dans un four chauffé à 200 degrés pendant une heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de papier d'aluminium supérieure afin que la couche de fromage brunisse légèrement.

Vous pouvez préparer du veau français avec des pommes de terre et des champignons dans des conserves en portions. Ensuite, il peut être servi directement dans la table. Pour la même recette, vous pouvez faire cuire du poulet ou du porc avec des pommes de terre et des champignons. Cependant, dans ce cas, le temps de cuisson devrait être réduit de 15 à 20 minutes.

Poulet français aux pommes de terre et ananas

Composition:

  • filet de poulet - 0, 8-0, 9 kg;
  • bacon - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • ananas en conserve (tranches) - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • fromage - 150 g;
  • sel, assaisonnement au curry - au goût;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet de poitrine de poulet, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, jetez-le.
  • Étaler la mayonnaise sur chaque tranche en utilisant environ la moitié de la sauce.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
  • Coupez le bacon en fines tranches.
  • Lubrifiez la forme, mettez les pommes de terre dedans. Placez des tranches de bacon dessus et des côtelettes de poulet dessus. Saupoudrez-les d'assaisonnement, de sel.
  • Placez les tranches d’ananas sur le dessus et couvrez avec le reste de la mayonnaise.
  • Râpez finement le fromage et versez-le dans un plat.
  • Chauffez le four à 180 degrés, mettez la forme avec le plat dedans. Cuire 40 minutes.

Préparer de la viande en français avec des pommes de terre à partir de filet de poulet seul n'est pas souhaitable, car il existe un risque élevé de séchage excessif. Le bacon de la composition ne peut être levé que si vous préparez le plat en papillote ou à la manche.

viande française avec pommes de terre et tomates

Composition:

  • cou de porc - 1 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • fromage - 150 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez les pommes de terre et les tomates en cercles fins.
  • Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
  • La mayonnaise mélangée à de l’ail est passée dans la presse.
  • Lubrifiez le plat de cuisson.
  • Coupez le porc lavé en portions, jetez-le, mettez-le en forme. Saupoudrer de sel et de poivre.
  • Placez les tranches de pommes de terre dessus, poivrez et salez légèrement.
  • Dans la couche suivante, mettez les tomates et badigeonnez-les de sauce à la mayonnaise et à l'ail.
  • Sur une râpe fine, hachez le fromage.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Dans cette recette, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure - elle sera tout aussi savoureuse.

La viande française avec des pommes de terre est un plat consistant qui se cuisine facilement au four. Les composants principaux peuvent être complétés avec des ananas, des champignons, des tomates. Ensuite, le goût du plat deviendra plus riche, le plat lui-même deviendra encore plus juteux. Une bonne idée serait d’inclure les aubergines et les poivrons dans le plat. Si un plat est préparé à partir d'ingrédients de qualité et avec amour, il se révélera délicieux et délicieux.

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