Comment faire cuire le khinkali

Comment faire cuire le khinkali

Dans les cuisines de tous les pays, des plats sont considérés comme une fierté presque nationale. Mais si vous les lisez mieux, vous pouvez voir que des recettes très similaires se retrouvent dans la culture culinaire d’autres nations. Sauf si les noms sont différents.

Prenez au moins hinkali. Ce plat est probablement l'un des plus populaires de la cuisine géorgienne.

Les khinkali sont une sorte de boulettes, bien que leur taille et leur forme inhabituelle soient plissées sous la forme de rides. Bien qu'ils soient cuits comme des boulettes, dans beaucoup d'eau.

Mais les khinkali sont bouillis et cuits à la vapeur. Et ensuite, ils deviennent comme un manti - le plat national des peuples d’Asie centrale.

Mais il vaut mieux ne pas en parler au Géorgien, car le khinkali n’est pas pour lui un plat, mais un véritable repas de cérémonie. Les Khinkali prennent une queue, nadkusyvayut et, savourant, ils boivent d’abord du jus de viande, puis ils mangent autant qu’ils le souhaitent. Et combien de pièces il y a - tout dépend de l'appétit. Cependant, il existe toujours des règles pour manger du khinkali: ils ne sont mangés qu'avec les mains. Donc, pas de fourches!

Khinkali peut maintenant être acheté dans presque tous les magasins du département des produits semi-finis. Mais de nombreuses hôtesses préfèrent cuisiner ce plat elles-mêmes.

Comment pétrir la pâte pour khinkali

La pâte de ces boulettes géorgiennes est faite à base de farine, d’eau, de sel et d’œufs. Bien que certains se passent du dernier ingrédient, ils sont convaincus que cela ne fait pas empirer le khinkali. La pâte doit être un peu plus molle que sur les raviolis, de sorte qu'elle puisse être facilement roulée en épaisseur.

Ingrédients:

  • farine de blé - 3 c. À soupe;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • oeuf - 1 pc;
  • sel - une cuillère à café incomplète.

étapes:

  • Tamiser la farine sous forme de colline dans un grand plat. Faites une pause.
  • Dans un verre d’eau, mélanger l’oeuf et le sel.
  • Versez le mélange dans la farine.
  • Pétrir la pâte.
  • Couvrir avec une serviette et laisser gonfler le gluten pendant une demi-heure.

Comment faire de la viande hachée pour khinkali

La farce doit être grasse. Les khinkali classiques sont fabriqués à partir d'agneau et de porc gras, et l'agneau devrait être une fois et demie plus. Qui n'aime pas le porc, peut le remplacer par du boeuf. En plus de la viande, beaucoup d'oignons sont mis en hachis et du bouillon est également ajouté. Alors seulement, le remplissage deviendra juteux.

Ingrédients:

  • agneau gras - 300 g;
  • porc - 200 g;
  • oignons - 3 pièces;
  • bouillon de viande - 1 cuillère à soupe;
  • salez et poivrez au goût.

Ajoutez également de la coriandre et d’autres herbes au goût.

  • La viande avec les oignons est passée dans un hachoir à viande, les épices et les légumes verts sont ajoutés.
  • Versez progressivement le bouillon et pétrissez la viande hachée épaisse et juteuse.

Comment faire du Khinkali

  • La pâte est pétrie et bien malaxée à nouveau, puis roulée en une fine couche.
  • Découpez des tasses de la taille d’une soucoupe.
  • Mettez la farce au milieu.
  • Les bords du juteux sont rassemblés en cercle pour former des plis. Le khinkali classique devrait en avoir au moins vingt-deux.
  • Khinkali soulève la queue ramassée pour qu’elle s’étire un peu et se replie mieux.
  • Ensuite, ils sont bouillis.

Comment faire cuire le khinkali dans une casserole

  • De l'eau est versée dans une grande casserole large, salée et portée à ébullition.
  • On fabrique un tourbillon à l’aide d’une spatule, puis le khinkali est abaissé un par un au centre de la casserole à l’aide d’une écumoire.
  • Remuez légèrement avec une spatule fine pour qu’ils ne collent pas au fond. Mais cela doit être fait avec beaucoup de précautions afin de ne pas déchirer la pâte fine, sinon tout le jus s’écoulera.
  • Après l'ascension, les Khinkali sont cuits à ébullition pendant 7 à 8 minutes.
  • Sortez avec une cuillère à égoutter, étalez sur un plat et saupoudrez de poivre noir.

Comment faire cuire le khinkali dans un bain-marie

  • De l'eau est versée dans le réservoir au maximum.
  • Les coupelles de cuisson à la vapeur sont huilées.
  • Ils répandent le khinkali sur eux à distance les uns des autres.
  • Installé dans un bain-marie.
  • Cuire 20-25 minutes.

Comment faire cuire le khinkali dans un mantelvar

  • De l'eau est versée dans la partie inférieure du gardien et amenée à ébullition.
  • Les tasses Mantovark sont lubrifiées à l’huile de tournesol.
  • Étendez le khinkali sur eux à la même distance les uns des autres.
  • Installez les tasses dans la partie supérieure de la machine. Connectez les deux parties.
  • Cuire le khinkali pendant 30 minutes.

Comment faire cuire le khinkali dans une mijoteuse

  • Un demi-litre d'eau est versé dans le bol principal.
  • Le bol de cuisson à la vapeur est huilé.
  • Ils répandent le khinkali dessus.
  • Cuire 30 minutes en mode «Cuisson à la vapeur».

Comment faire cuire le khinkali au micro-ondes

  • Prenez un plat allant au micro-ondes ou une casserole.
  • Ils y ont répandu le khinkali.
  • Versez un verre d’eau et ajoutez des épices.
  • Fermez le couvercle.
  • Cuire à pleine puissance pendant 10 à 12 minutes.

Maîtresse à noter

  • La farce dans l'original n'est pas tordue dans un hachoir à viande, mais broyée avec un couteau.
  • Pour éviter que le khinkali ne colle au fond pendant la cuisson, les ménagères expérimentées recommandent de verser de l’huile de tournesol au fond de la casserole avant de verser de l’eau dans la casserole.
  • Les khinkali congelés cuisent comme des produits frais, mais le temps de cuisson augmente autant que le temps nécessaire pour que l’eau bouillisse après y avoir trempé les produits semi-finis.
  • Les Khinkali cuits dans un bain-marie sont plus denses. Mais alors vous pouvez les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Khinkali est servi avec du vinaigre, de la crème sure ou du beurre fondu.
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