Le chou et les carottes font partie des légumes les moins coûteux et les plus sains. Ils sont utilisés pour la cuisson des soupes, des plats principaux, des plats d’accompagnement, des entrées froides. Les salades de chou et de carotte sont un mélange de vitamines utiles à tout moment de l’année. Il y a beaucoup de vitamine C dans le chou, la kératine dans les carottes, qui renforcent le système immunitaire, prolongent la jeunesse et ont généralement un effet positif sur l'état du corps et même sur l'apparence d'une personne. Une salade légère mais nourrissante de ces produits peut être recueillie même par une hôtesse en herbe. Dommage pour le budget familial l'inclusion quotidienne de tels plats dans le menu ne provoque pas.
Fonctions de cuisson
En préparant une collation, chaque femme au foyer cherche à la rendre saine, mais aussi délicieuse. Pour que les salades de chou et de carottes soient juteuses et tendres, vous devez connaître quelques subtilités.
- Le chou pour la salade doit être déchiqueté finement, les carottes doivent être râpées sur la vinaigrette coréenne ou sur une préparation régulière avec de grands trous. Si vous coupez les légumes pour une grosse salade, ils seront durs, car ils contiennent beaucoup de fibres, donnez un peu de jus. Une telle collation ne sera pas trop agréable à manger et, pour les personnes handicapées du système digestif, elle pourrait même être nocive.
- Le chou pour salade convient ou précoce, avec des feuilles délicates ou des variétés juteuses. Les carottes sont mieux prendre rouge, pas jaune, car il contient plus de vitamines.
- Avant de mélanger avec d’autres ingrédients, il est recommandé de saler et de froisser le chou avec les mains afin qu’il donne du jus.
- Il est recommandé d’ajouter du beurre, de la crème sure ou d’autres ingrédients riches en matières grasses à la vinaigrette au chou et aux carottes frais. Le fait est que la vitamine A, dans laquelle les carottes sont riches, est liposoluble, c'est-à-dire qu'elle n'est pas absorbée sans graisse.
- Il est préférable de ne pas raffiner l’huile de salade: elle contient plus de vitamines et d’autres éléments utiles, elle donne à la salade un goût unique.
Une salade de chou et de carottes épicée donnera aux oignons, un goût sucré - citrouille et betterave, du jus juteux - des concombres et des pommes, des arômes - des légumes verts frais. Quels que soient vos goûts gastronomiques, vous trouverez une variante de la salade carottes-chou que vous devez goûter. Vous pouvez le manger séparément ou l'utiliser comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Une recette simple pour la salade de chou et carotte
Composition:
- carottes - 150 g;
- chou frais - 0, 4 kg;
- sucre - 20 g;
- sel - au goût;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
- huile végétale - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Hacher finement la tête du chou, en en coupant des morceaux de taille appropriée.
- Grattez les carottes, lavez-les et hachez-les à la râpe.
- Salez le chou, rappelez-vous avec vos mains pour en faire du jus, mélangez-le avec des carottes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans un récipient séparé.
- Versez la vinaigrette dans un bol de légumes, mélangez bien.
Il reste à organiser la salade dans des assiettes ou placer dans un bol à salade, servir à la table. C'est cette salade de chou et de carottes qui est le plus souvent proposée dans les cantines et les casse-croûte démocratiques. C'est savoureux, sain et pas cher.
Salade de chou, carottes et concombre
Composition:
- chou blanc - 0, 3 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- concombre frais - 0,2 kg;
- persil frais - 50 g;
- oignons verts - 50 g;
- aneth frais - 50 g;
- sel, huile végétale - au goût.
Méthode de préparation:
- Chou, ayant lavé et débarrassé des feuilles supérieures lentes, hachez finement, salez et rappelez-vous avec vos mains.
- Épluchez les carottes, hachez-les à la râpe grossière ou hachez-les en petites lanières, mettez-les au chou.
- Lavez le concombre, coupez les pointes. Coupez les fruits en deux, coupez-les en demi-cercles de faible épaisseur, combinez-les avec le reste des légumes.
- Lavez, séchez le persil, l’aneth et les oignons verts. Hachez-les finement avec un couteau, mettez-les dans un récipient avec d'autres ingrédients.
- Salez la salade à votre goût, assaisonnez-la avec de l'huile végétale et servez-la à la table par lots ou dans un grand saladier.
La collation préparée selon cette recette a un goût de fraîcheur rappelant l’été.
Salade de carottes et choux frais à la pomme
Composition:
- chou blanc - 0, 3 kg;
- pomme - 0,2 kg;
- carottes - 150 g;
- citron - 0, 5 pcs;
- huile d'olive - 80 ml.
Méthode de préparation:
- Pelez la pomme, coupez le trognon. Râpez grossièrement la pulpe, mettez-la dans un bol.
- Pressez le jus d’un demi citron dans une pomme et mélangez.
- Hacher finement le chou, le mettre dans un bol avec une pomme.
- Peler, broyer les carottes, envoyer le reste des ingrédients.
- Remplir d'huile. Il peut être remplacé par de la crème sure, mais il en faudra deux fois plus.
La salade préparée selon cette recette contient encore plus de vitamines que la version classique de la collation. Le goût du plat est inhabituel, il est dominé par des notes aigres-douces. Si vous remplacez une pomme dans cette recette par une betterave crue, vous obtiendrez une nouvelle collation, mais tout aussi savoureuse et saine. Une autre option pour les collations que vous obtenez, en remplacement de la choucroute fraîche. Dans ce cas, vous devez le prendre à la moitié du montant indiqué dans la recette, le nombre de ravitaillement en carburant devra également être ajusté à la baisse.
Salade de chou aux carottes et poivrons
Composition:
- chou blanc - 0, 3 kg;
- brocoli - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- oignons verts - 100 g;
- citron - 1 pc;
- huile végétale - 100 ml;
- sel, poudre d'ail, légumes verts - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l’eau, trempez-y du brocoli, démontez-la en inflorescences, faites-la bouillir pendant 10 minutes. Transférer le brocoli avec une cuillère à égoutter dans un récipient rempli d’eau froide. Placez les inflorescences refroidies sur une passoire afin qu'elles sèchent.
- Nettoyez le chou blanc des feuilles supérieures, hachez-le finement.
- Lavage au poivre, retirez la tige, retirez les graines. Couper le poivron en lanières.
- Carottes, pelées, hachées râpées sur des salades coréennes ou coupées en fines lanières.
- Mettez les légumes préparés dans un bol profond.
- Ajoutez des légumes verts finement hachés, y compris des oignons verts.
- Presser le jus de citron, le mélanger avec de l'huile végétale, assaisonner la salade avec le mélange obtenu.
La salade préparée selon cette recette peut être garnie de mayonnaise. Ensuite, la collation aura un goût complètement différent, mais non moins agréable.
Salade de chou épicée aux carottes (en coréen)
Composition:
- chou blanc - 0,5 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 50 g;
- ail - 2 gousses;
- piment rouge - 1/4 pce;
- poivre rouge moulu - une grosse pincée;
- poivre noir moulu - une grosse pincée;
- la coriandre moulue est une grosse pincée;
- sucre - 10 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- sauce de soja - 10 ml;
- sel - au goût;
- eau - 30 ml;
- huile végétale raffinée - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Hachez le chou finement, salez-le légèrement, souvenez-vous-en avec vos mains et pliez-le dans un bol.
- Coupez les carottes sur une râpe conçue pour la cuisson de salades coréennes, mettez-les au chou.
- Coupez l’oignon en fines demi-rondelles et envoyez-les au reste des légumes.
- Hachez finement le poivron après l'avoir préalablement nettoyé des graines et des partitions. Mettez dans une cuillère ou une petite casserole.
- Passez les gousses d’ail dans la presse, mettez-les au poivre.
- Versez le sucre, le sucre et les épices sèches sur l’ail et le poivre, ajoutez de l’huile, de l’eau et de la sauce soja. Bien mélanger
- Faites chauffer la sauce jusqu'à ébullition. Versez-le dans les légumes.
- Mélangez les légumes, couvrez d’une assiette et posez un pot d’eau sur le dessus. Laisser mariner pendant deux heures. Après le temps spécifié, retirez la charge, placez la salade au réfrigérateur ou servez-la sur la table.
Les collations préparées selon cette recette peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez les cuisiner 2 à 3 fois plus que ce qui est indiqué dans la recette. La salade plaira aux amateurs de cuisine coréenne.
Comment décorer une salade de chou et carotte
Salade de chou et carotte est un apéritif pour tous les jours. Le plus souvent, les ménagères ne pensent pas à sa conception et sont servies dans un grand bol à salade ou dans de petits vases sans aucun décor. Toutefois, si vous souhaitez décorer une salade de chou et de carottes, vous pouvez trouver une option de conception adaptée à cette collation.
- Posez la laitue sur une grande assiette, posez dessus le snack préparé et décorez-la d'un brin de persil frais. Un tel décor simple souligne parfaitement le caractère sobre de la collation et son goût frais.
- La salade comprend souvent des poivrons doux, des concombres et d’autres produits. Ils peuvent être coupés en lanières et répartis en cercle sur une salade. Des tranches de concombre, radis, pomme ou autres ingrédients peuvent être disposées sur le bord du plat en tranches, demi-anneaux et tranches. Il est important de ne pas utiliser de produits de décoration qui ne font pas partie de la collation. Une exception peut être faite pour les verts, citron.
- Les fleurs de carottes cuites ou de concombres frais donneront une allure festive à une salade de chou et de carottes. Les légumes sont coupés en fines tranches, l'un d'eux est transformé en tube, les autres sont disposés autour, comme des pétales. Le résultat est une rosette que vous pouvez mettre sur la salade ou à côté. Au lieu de feuilles, utilisez du persil.
Décorer une salade selon l’une des méthodes décrites ci-dessus ne nécessite pas beaucoup de temps ni de grande habileté culinaire. Il est possible d’organiser une collation de cette manière, même si vous l’avez préparée un jour de semaine en complément d’un dîner familial ordinaire.
La salade de chou et carotte se prépare facilement à partir des produits disponibles. Il peut être cuit toute l'année, en choisissant différentes recettes pour changer. L'apéritif est utile, peut servir de plat à part ou comme plat d'accompagnement. Il va bien avec les plats de viande et de poisson, la viande de volaille.
