Compote de myrtilles pour l'hiver

Beaucoup de gens connaissent les bleuets en raison de leurs propriétés bénéfiques. Cela aide à faire face aux désordres intestinaux. Si les bleuets sont constamment inclus dans le régime alimentaire, la vision crépusculaire s'améliore.

Bien sûr, les bleuets sont mieux consommés frais, car de nombreuses vitamines sont détruites pendant la cuisson. Mais pour qu’il soit possible de se régaler en hiver de ces délicieuses baies, les hôtesses les préparent pour une utilisation future sous forme de confiture et de compote.

Compote de myrtille: subtilités culinaires

Lors de la collecte et du tri des baies, le jus de myrtille se peint beaucoup les mains, il est donc conseillé de travailler avec des gants de caoutchouc minces.
Pour la compote, seules les baies mûres, mais fortes, sont sélectionnées de manière à ne pas devenir molles lors du traitement thermique. Seulement dans ce cas, la compote sera transparente et non trouble.
Les bleuets délicats se lavent dans beaucoup d’eau ou sous la douche. Pour éliminer l'excès d'eau, les baies sont disposées sur un tamis ou laissées dans une passoire pendant 10 minutes.
Toute compote pour l’hiver, y compris la myrtille, est toujours roulée de façon hermétique. Pour éviter les bombardements, les banques et les couvercles doivent être stérilisés.
Les bidons de litre sont d'abord lavés avec du soda, puis complètement immergés dans l'eau et bouillis pendant 5 minutes. Les petits pots peuvent être chauffés au four. Afin de ne pas éclater, ils sont placés dans un four froid ou tiède et seulement ensuite ils élèvent la température à 150-180 °. Des pots de trois litres sont chauffés au-dessus de la vapeur et placés sur la bouilloire ouverte.
La compote est préparée avec ou sans stérilisation, en remplaçant le chauffage des boîtes par de la compote dans de l’eau bouillante par un double versement. Les deux rives et la compote, une fois les coutures retournées, sont enveloppées et laissées pendant un jour ou deux pour se refroidir complètement. Cette méthode fournit aux baies une pasteurisation supplémentaire.
Le plus souvent, la compote au sirop concentré est préparée sans stérilisation. Ces flans ne sont pas acides, bien stockés, ils sont économiques. Compote avec le sirop concentré avant utilisation dilué avec de l'eau bouillie et froide jusqu'à la concentration souhaitée.

Compote de bleuets: première recette

Ingrédients:

myrtilles - 1 kg;
sucre - 100 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de préparation

Les pots d'un litre ou d'un demi-litre lavent avec du soda, rincent et versent de l'eau bouillante.
Triez les bleuets en ne laissant que des baies mûres mais fortes. Rincez doucement dans plusieurs eaux. Sécher en étendant sur un tamis.
Versez les baies dans chaque pot en remplissant la moitié du récipient.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre. En remuant, faites bouillir le sirop obtenu pendant 5 minutes. Filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
Versez le sirop chaud sur les bleuets.
Banques avec couvertures. Placez dans une casserole avec de l'eau chaude. Dès que l'eau bout, stérilisez des pots d'un demi-litre avec compote pendant 15 minutes, litres - 20 minutes.
Retirez les pots de l'eau et fermez-les immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les paupières, enveloppez une couverture, laissez-la refroidir.

Compote de myrtilles: recette deux

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres):

myrtilles - 700 g;
sucre - 500 g;
eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation

Tri des myrtilles. Enlevez les baies vertes, trop mûres et teintées. Bien se laver à l'eau froide. Placez les baies sur une passoire et laissez-les sécher un peu.
Préparez des pots stériles de trois litres avec des couvercles. Au moment de verser, ils doivent être chauds, sinon le processus peut provoquer une fissure.
Mettez les baies dans les bocaux. Ajoutez du sucre. Versez de l'eau bouillante.
Couvrir les pots avec des bouchons stériles et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, les baies se réchaufferont - une pasteurisation aura lieu.
Remplacez le couvercle en nylon avec des trous. Utilisez-le pour verser le sirop dans la casserole. Allumer le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Versez les myrtilles dans un sirop bouillant et fermez immédiatement le bouchon. Retournez le pot et enveloppez une couverture. Dans cette position, cool.

Compote de myrtilles: recette trois

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres):

myrtilles - 700 à 800 g;
sucre - 100 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de préparation

Pour la compote, cueillez des baies entières mûres. Enlevez les brindilles et les débris. Les myrtilles se lavent à grande eau.
Préparez des pots stériles à couvercles. Puisque la compote sera préparée sans stérilisation, il est préférable d’utiliser des bocaux de trois litres. Dans un tel récipient, la compote reste chaude plus longtemps et la pasteurisation a lieu en même temps. En conséquence, il est bien gardé.
Versez les baies dans les bocaux.
Versez de l'eau bouillante. Couvrir avec des bouchons stériles et laisser chauffer pendant 15 minutes.
Placez un couvercle différent sur chaque bocal - avec des trous - et versez de l’eau dans la casserole après avoir mesuré son volume.
Mettez du sucre sur le taux. Remuer. À feu moyen, porter le sirop à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes - jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Verser les fruits avec du sirop bouillant. Boucler immédiatement avec les couvercles en étain.
Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d’une couverture. Sous cette forme, cool.

Compote de myrtilles concentrée

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres):

myrtilles - 1 kg;
sucre - 800 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de préparation

Triez les bleuets, rincez-les abondamment.
Préparez des pots stériles de trois litres avec des couvercles.
Berry plié dans les banques. Remplir d'eau froide. À l'aide d'un couvercle troué, versez l'eau dans une tasse à mesurer, en mesurant ainsi la quantité de liquide.
Versez de l'eau de chaque pot dans la casserole. Mettez le taux de sucre. Remuer. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir le sirop pendant 5-10 minutes.
Remplissez les baies avec du sirop chaud. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Remettez le liquide dans la casserole. Ajouter 100-200 ml d'eau bouillante en réserve. Dès que le sirop a de nouveau bouilli, retirez-le du feu et remplissez à nouveau les bleuets. Fermer hermétiquement immédiatement avec des bouchons stérilisés. Retournez les bidons, emballez-les. Attendez le refroidissement complet.

Maîtresse à noter

Dans la compote de myrtilles, vous pouvez ajouter d'autres baies. Mais ne mettez pas dedans ces fruits qui sont perdus dans le sirop de myrtille noire et ne donneront pas l'occasion de sentir leur saveur. La délicieuse compote est obtenue à partir de myrtilles et de cassis, de myrtilles et de pommes. L'essentiel est que les fruits soient bien combinés les uns avec les autres.