Pilau aux champignons dans une cocotte

Le pilaf est un plat polyvalent. Il peut être préparé en semaine, les jours fériés et même à la poste. Il suffit d’apporter des modifications à la recette, compte tenu des circonstances.

Les plats de carême diffèrent du reste du manque de viande, de graisse animale et de lait.

Le pilaf aux champignons se trouve souvent dans le menu des personnes à jeun, ainsi que de ceux qui mènent une vie végétarienne.

Pilaf maigre cuit avec des champignons frais, congelé et sec.

Grâce au micro-ondes, ce plat est facilement géré, même par une hôtesse inexpérimentée. L'essentiel est de prendre en compte toutes les nuances de la cuisine, ce qui sera discuté ci-dessous.

Subtilités

• Le principe de la cuisson du pilau aux champignons est identique à celui de la viande. Mais vous devez tenir compte du fait que lors de la friture de champignons frais, une grande quantité de liquide est libérée. S'il n'est pas complètement évaporé et que vous versez la quantité d'eau indiquée dans la recette, le riz peut bouillir en raison de l'humidité excessive. Par conséquent, le riz dans une mijoteuse est versé avec une quantité d’eau telle qu’il couvre un centimètre.
• Les champignons secs sont soigneusement lavés du sable éventuel avant utilisation, puis trempés pendant deux heures dans de l'eau froide. Il peut être remplacé par du lait. Cela améliore grandement le goût des champignons secs finis.
• Pour que le pilaf aux champignons devienne friable, vous devez choisir un riz qui ne bout pas doucement, mais qui absorbe bien l’eau. L’excès d’amidon, à cause duquel le riz et la pâte s’assemblent, aide à laver les céréales dans plusieurs eaux et à les laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Avant de remplir le bol de riz, placez-le sur un tamis de manière à ce qu'il soit légèrement séché.
• Les champignons ont leur propre saveur. Vous ne devez donc pas la noyer avec beaucoup d’épices et d’assaisonnements ou d’épices qui dégagent une odeur très forte.

Pilau aux champignons et au curcuma dans une mijoteuse

Ingrédients:

• champignons - 500 g;
• riz - 2 c.
• carottes - grosses - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• eau;
• huile végétale - 80 g;
• sel - au goût;
• poivre - au goût;
• curcuma - 0, 5 c.

Méthode de préparation

• Le riz est bien rincé puis plongé dans de l’eau froide pendant une heure. Après cela, pliez-le dans un tamis pour drainer l'eau.
• Nettoyez, lavez et coupez les champignons.
• Coupez les carottes en larges lanières et l’oignon en demi-rondelles.
• Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. En mode "Cuisson", faites-le briller. Mettez les oignons et les carottes. Sans fermer le couvercle, faites cuire les légumes pendant 5 minutes.
• Mettez les champignons, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ensuite, faites frire un peu tous ensemble. Désactiver le mode sélectionné.
• Mettez du sel, du poivre et du curcuma. Remuer avec un peu d'eau.
• Versez le riz en l'étalant uniformément.
• Versez de l’eau chaude pour qu’elle couvre les grains un centimètre.
• Définissez le programme «Pilaf» et cuisez avant le signal qui vous avertit de la fin de la cuisson.
• Mélangez doucement le pilaf.
• Laissez chauffer pendant 20-30 minutes.
• Pilau aux champignons prêts!

Pilau avec champignons secs dans une cocotte

Ingrédients:

• champignons secs - 50 g;
• riz - 2 c.
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• huile végétale - 80 g;
• sel - au goût;
• poivre noir - pincer;
• eau;
• épices - au goût.

Méthode de préparation

• Rincer les champignons secs, couvrir d'eau et laisser reposer 2 heures.
• Faites tremper le riz lavé pendant une heure dans de l’eau froide. Jeter en arrière sur un tamis et sécher légèrement.
• Coupez la carotte en paille et l’oignon en demi-anneaux ou en cubes.
• Versez l'huile dans une cocotte, faites-la chauffer, mettez les oignons et les carottes. Faire frire en mode cuisson pendant 5 à 10 minutes.
• Essorez les champignons secs. Si elles sont grandes, coupez-les. Ne pas verser le liquide.
• Ajoutez les champignons aux légumes, remuez, faites frire le tout pendant 5 minutes. Puis versez un verre d'eau, mettez les épices et laissez mijoter pendant 20 minutes.
• Versez le riz, nivelez-le avec une spatule. Versez l'eau de trempage des champignons afin qu'elle s'élève un centimètre au dessus du niveau des céréales. Si le liquide ne suffit pas, ajoutez de l'eau ordinaire.
• Passez au programme «Pilaf» et cuisez jusqu’à la fin du cycle.
• Mélangez le pilaf. Laissez-le sur le sol pendant une demi-heure.
• Pilau aux champignons secs prêt!

Pilau aux champignons frais et secs dans une cocotte

Ingrédients:

• riz - 2 c.
• champignons frais - 300 g;
• champignons secs - 50 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 80 g;
• sel - au goût;
• ail - 5 gousses;
• eau;
• épices - au goût.

Méthode de préparation

• Lavez les champignons séchés et couvrez-les d'eau pendant deux heures. Puis pressez-les. Laissez l'eau et coupez les champignons.
• Lavez le riz et laissez-le tremper une heure dans de l’eau froide. Mettez-le sur un tamis pour vous débarrasser de l'excès d'eau.
• Nettoyer les champignons frais, laver, couper en assiettes.
• Couper les carottes en larges lanières et les oignons en demi-anneaux.
• Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et réchauffez-le en mode «Cuisson». Mettez les oignons et les carottes. Faites-les frire.
• Ajoutez des champignons frais. Cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
• Mettez les champignons secs, mélangez. Verser un verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Mettez les épices.
• Versez le riz, lissez-le. Épluchez l'ail et collez-le dans le riz en maintenant des intervalles égaux.
• Remplissez avec de l’eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Si le liquide ne suffit pas, ajoutez de l'eau ordinaire. Mais le riz devrait en être recouvert pendant un centimètre.
• Mettez le programme “Plov” et faites cuire jusqu'à ce que le signal retentisse pour la fin de la cuisson.
• Préparez le pilaf en mode "Préchauffage".
• Plov avec des champignons frais et secs est prêt!

Pilau avec champignons surgelés dans une mijoteuse

Ingrédients:

• champignons congelés - 500 g;
• riz - 2 c.
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 80 g;
• sel - au goût;
• épices - au goût;
• eau.

Méthode de préparation

• Rincez soigneusement le riz et laissez-le tremper pendant une heure dans de l’eau froide. Puis pliez-le sur un tamis.
• Décongelez les champignons surgelés. L'eau libérée est drainée.
• Mettez les champignons dans la mijoteuse, activez le mode “Cuisson” et attendez que l’humidité se soit évaporée.
• Couper les carottes et les oignons en lanières et les envoyer aux champignons. Mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Mettez les épices, mettez le riz en couche régulière.
• Versez de l’eau un centimètre au dessus du niveau des céréales.
• Activer le programme Pilaf et cuire jusqu’à ce qu’un signal retentisse.
• Laissez le pilaf sur le chauffage pendant une demi-heure.

Maîtresse à noter

• Outre les carottes et les oignons, d'autres légumes sont ajoutés au pilaf avec des champignons: tomates, courgettes, poivre bulgare.
• Maîtresse choisit les épices à votre goût.
• Le mode “Friture” peut être remplacé par le programme “Trempe / Soupe”.