On appelle souvent la rose musquée décorative une rose sauvage. En effet, son arbuste, recouvert de feuilles ovales vert foncé, couvertes de piquants et de fleurs pourpres luxuriantes et parfumées, ressemble beaucoup à une vraie rose. Mais en plus de la beauté, la rose sauvage est appréciée pour ses fruits incroyablement utiles, qui contiennent de nombreuses vitamines et éléments nécessaires à une personne. Tout d’abord, la valeur des baies est une grande quantité de vitamine C, dont la concentration dépasse plusieurs fois sa teneur en agrumes et en raisins de Corinthe. Rien d'étonnant à ce que l'on puisse acheter des églantines séchées dans toutes les pharmacies et dans de nombreux magasins.
Cet arbuste commun peut facilement être trouvé à l'état sauvage ou spécialement planté dans votre jardin afin de pouvoir récolter vous-même la récolte si vous le souhaitez.
Comment préparer correctement la rose sauvage
La sélection et le traitement corrects des fruits sont la clé du succès du stockage à long terme de cette réserve de substances utiles. Voici les règles de base à suivre.
- Commencez la récolte des fruits seulement après leur maturité complète, c'est-à-dire en août-septembre.
- Les baies doivent être orange vif ou rouge, ne pas être endommagées par les parasites ni les maladies, sans égratignures ou bosselures profondes.
- Après le premier gel, les fruits perdent une partie du complexe vitaminique et perdent de leur utilité. Par conséquent, les engelures ne sont pas recommandées pour la conservation.
- Il est préférable de commencer à récolter des baies saines immédiatement après la récolte, dans les cas extrêmes, le deuxième ou le troisième jour, si elles sont entreposées dans un lieu frais. Sinon, la précieuse vitamine C s'évaporera.
- La coupe des baies pour le séchage est nécessaire avec les sépales.
Comment sécher et conserver correctement le rose sauvage
Le moyen le plus courant et le plus pratique de conserver les fruits est de sécher. Cependant, cette affirmation n’est vraie que si les baies sont bien séchées, sinon le produit deviendra rapidement inutilisable. Pour éviter cela, il est préférable d'utiliser l'une des méthodes suivantes lors de la récolte.
- Si les fonds vous permettent d’acheter un séchoir électrique spécial, il est très pratique d’utiliser cet appareil, en respectant toutes les recommandations relatives à son fonctionnement. Cette méthode a un inconvénient: elle ne permet pas la récolte simultanée de fruits en grande quantité.
- Afin de sécher beaucoup de baies de vitamines à la fois, le grenier d’une maison de campagne ou d’un poêle russe est parfait. Si vous avez cette opportunité, assurez-vous de l'utiliser. Étalez les fruits avec les feuilles en une seule couche sur un plateau ou un plateau. Conservez-les dans un four chauffé à une température de + 80 ° C jusqu'à ce que les baies soient fermes. Le grenier est approprié s'il y a une bonne ventilation, une température suffisamment élevée et une faible humidité.
- Il est possible de sécher la rose sauvage et sous les rayons directs du soleil, si elle est encore chaude. Pour ce faire, les baies dispersées en une seule couche sont placées dans un lieu ensoleillé et sans vent pendant la journée, et après le coucher du soleil, elles recouvrent ou nettoient soigneusement la pièce. Les manipulations sont répétées quotidiennement jusqu'à ce que les fruits soient complètement secs.
- Dans les conditions modernes, le moyen le plus économique consiste à sécher les cynorhodons dans des fours à gaz et électriques à une température d’environ 50 ° C. Les baies sont étalées sur une plaque à pâtisserie et mélangées périodiquement. Il est préférable de ne pas fermer le four hermétiquement afin que l'humidité en excès puisse s'évaporer. Si possible, il est souhaitable d’utiliser le mode convection. Le processus prend généralement environ 8 heures, en fonction des caractéristiques du four. Les baies encore chaudes doivent être placées dans une boîte en bois bien fermée pendant quelques jours. Après cela, le fruit est prêt pour un stockage à long terme.
Ne pas laver les baies avant le séchage! Il est possible de le faire déjà avant utilisation. Des fruits déjà préparés sont enlevés des sépales lors de la mise en réserve.
Il est possible de stocker des baies correctement récoltées à la température ambiante. Pour ce faire, suivez certaines règles.
- Conteneurs de stockage, choisissez ceux qui sont bien ventilés. Il peut s'agir de sacs en lin et de bocaux en verre, recouverts de gaze ou de couvercles en plastique perforés.
- Un récipient contenant des fruits doit être placé dans un endroit sec et sombre, afin que la vitamine C ne soit pas détruite par le soleil.
- Dans de telles conditions de stockage, la rose sauvage conserve sa valeur pendant deux ans au maximum.
Comment bien préparer et conserver le rose sauvage au congélateur
Les baies de rose sauvage peuvent être conservées congelées pendant une longue période (jusqu’à 1 an), mais il faudra beaucoup de travail et de patience pour bien préparer les fruits.
- Pour commencer, les baies doivent être soigneusement lavées et séchées.
- Les fruits préparés doivent être retirés des tiges et coupés en deux. Assurez-vous de retirer les graines de chaque moitié.
- À l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mixeur, hachez l’églantier à la consistance d’une purée de pommes de terre.
- La masse obtenue est déposée dans des conteneurs en plastique. Vous pouvez utiliser des packages spéciaux à cet effet.
- Il est pratique de diviser immédiatement la purée de pommes de terre en portions afin de décongeler par la suite uniquement la quantité requise.
- Placez le récipient rempli dans le congélateur et activez la fonction de congélation rapide.
Malheureusement, lorsqu'elle est conservée sous cette forme, la dogrose perd partiellement ses propriétés curatives.
