Gâteau luxuriant pour le gâteau, qui ne tombe jamais. Le biscuit pour cette recette est non seulement luxuriant, il est également très doux, légèrement humide, mais tout cela parce que de l'huile d'olive est ajoutée à la pâte. Il y a quelques dispositifs qui seront nécessaires pour un bon résultat - un bon parchemin pour la cuisson (pas besoin de prendre le papier le moins cher), une forme détachable avec un diamètre de 20 à 22 centimètres.
La recette indique le poids des œufs sans coquille. En fonction de leur taille, 4 à 5 morceaux peuvent être nécessaires.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- portions: 8
Ingrédients pour un gâteau éponge luxuriant pour le gâteau
- 240 g d'œufs de poule crus;
- 160 g de sucre cristallisé;
- 55 ml d'huile d'olive;
- 135 g de farine de blé dans \ s;
- 9 g de levure chimique;
- extrait de vanille.
Méthode de fabrication du biscuit pour le gâteau
Nous cassons dans un bol des œufs de poule frais.
Ensuite, séparez le jaune de la protéine. Il existe de nombreuses façons de le faire. Le plus simple est d’obtenir les jaunes du bol avec la main.
Versez les blancs d'œufs dans un grand mixeur en verre, versez 70 grammes de sable à sucre. Commencez à battre la protéine avec le sucre, d’abord à faible vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. À vitesse maximale, battre environ 4 minutes. La masse de protéines sera brillante, très luxuriante.
Ajoutez de l'huile d'olive raffinée, quelques gouttes d'extrait de vanille et 65 g de sucre cristallisé aux jaunes d'œufs. Mélanger les ingrédients avec un fouet, frotter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Nous mesurons la farine de blé de la plus haute qualité et la mélangeons avec de la levure chimique (levure chimique). Tamiser la farine dans un large bol.
Ne sautez jamais cette étape de la recette. Premièrement, la levure en poudre est mélangée avec de la farine. Deuxièmement, la farine est saturée d’air, détachée, devient plus luxuriante.
Nous ajoutons une petite portion de protéines fouettées aux jaunes qui ont été moulus avec de l’huile d’olive et les mélangeons doucement à la spatule ou à la cuillère.
Prenez un bol de farine tamisée et un tamis. Nous collectons une cuillerée de farine, la versons dans un tamis, la passons dans un bol avec des ingrédients liquides et tout est mélangé à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule dans un mouvement uniforme et circulaire.
Répétez l'opération jusqu'à ce que les protéines et la farine fouettées soient finies.
Le résultat est un gâteau éponge très moelleux, tendre et lisse à l'huile d'olive.
Nous prenons la forme avec un côté haut avec un anneau amovible. Au bas du formulaire, placez une feuille de papier sulfurisé pour la cuisson au four, graisser à l'huile d'olive. Les côtés de la forme sont également recouverts de parchemin, il n’est pas nécessaire de l’huile. Étaler la pâte à biscuit dans un moule, aplatir avec une spatule en silicone.
Nous mettons la forme avec la pâte dans un four chauffé à 160 degrés à un niveau moyen. Cuisson 45-50 minutes. Le temps de cuisson exact dépendra de plusieurs facteurs - le diamètre du moule, l’épaisseur du métal à partir duquel il est fabriqué, les caractéristiques de votre four.
Lors de la cuisson, la pâte augmentera fortement, vous pourrez vérifier son aptitude à l'aide d'un bâton en bois. Si aucune pâte n'est collée au bâton collé au centre du biscuit, il est prêt.
Refroidissez le gâteau fini dans du papier sulfurisé, puis retirez soigneusement le papier. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer pendant une journée.
Le lendemain, une génoise moelleuse se découpe facilement en plusieurs couches. Il est temps de cuire la crème pâtissière et de récupérer le gâteau. Bon appétit!
