Comment conserver les fraises

Comment conserver les fraises

L’arôme des baies de fraises des bois ne laissera personne indifférent. Rien d’étonnant, en traduction latine, son nom générique et spécifique sonne comme «comestible parfumé». Fraises - les baies les plus sucrées que l’on puisse trouver dans les forêts d’été, en bordure et dans les clairières. Après avoir goûté des fruits rouge vif, vous n'oublierez jamais leur goût et leur arôme. Il y aura un grand désir de sauver les fraises plus longtemps. Certes, cela devra essayer.

Caractéristiques de stockage des fraises fraîches

Les baies de fraises fraîches sont plus raisonnables à conserver au réfrigérateur. À la température ambiante, ils perdent leur saveur en un jour ou deux, deviennent léthargiques et sans goût.

Le réfrigérateur aidera à conserver les baies plus longtemps. Les fraises doivent être étalées en une fine couche dans un bol à fond large et recouvert d'une pellicule de plastique.

La durée de conservation dans le réfrigérateur dépend de la température. À six degrés avec un signe plus, les fraises resteront savoureuses jusqu'à quatre jours. Si vous maintenez la température plus basse - de 0 à +2, les baies peuvent être conservées pendant environ une semaine. Lorsque l'humidité et la température augmentent, les fruits mous commencent à pourrir, à perdre en arômes et en goût.

Vous ne pouvez ni nettoyer ni laver les fraises, sinon tout le jus s'écoulera. Mais pour trier les baies avant le stockage, enlever celles froissées et endommagées ne fera pas de mal.

Congeler les fraises

À l'état brut, ne peut pas être stocké pour les fraises longues. Il n'est pas recommandé de verser les baies d'un plat à l'autre. Par conséquent, si beaucoup de fraises ne gardent pas la fraîcheur, vous devez effectuer le traitement immédiatement. Une méthode éprouvée - congeler les baies.

Le congélateur est idéal pour conserver les fruits jusqu'à dix mois. Les baies récoltées doivent être correctement préparées:

  • Faites un tri soigneux.
  • Lavez afin qu’il ne reste aucune trace de terre ou de sable.
  • Pour séparer la tige.
  • Étaler sur des serviettes en papier ou des serviettes afin que les fraises soient bien séchées.

Il existe plusieurs façons de geler. Le premier implique l'utilisation de baies entières:

  • Versez les fraises sur une plaque à pâtisserie, un plat ou un plateau.
  • Lisser les baies pour qu’elles soient disposées en une couche et ne se touchent pas.
  • Envoyez la plaque de cuisson au congélateur (-18 degrés).
  • Un récipient avec des fraises complètement congelées pour les enlever et les disperser dans des sacs en plastique.
  • Renvoyer au congélateur.

Les fraises ne peuvent pas être conservées plus d'une journée sur la plaque de cuisson, car elles peuvent geler et perdre goût et bien.

La pré-congélation en une couche garantit la sécurité de chaque baie et les empêche de coller les unes aux autres.

Lorsque les fraises en cours de transport sont étranglées, vous pouvez utiliser une autre méthode de congélation, ce qui vous permet de préparer les baies pour l’hiver et de les conserver jusqu’à la prochaine récolte. Il faut:

  • Broyez les fruits dans un mélangeur ou passez-les au tamis.
  • Versez la purée de fraises dans de petits gobelets jetables, des gobelets à glace ou des plateaux et recouvrez-les d'un film alimentaire.
  • Placez le récipient rempli de baies au congélateur.
  • Laisser pour un stockage à long terme, la température ne doit pas être abaissée en dessous de -18 degrés.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la purée de baies. Ensuite, dans le congélateur ne sera pas couché juste une fraise et de la crème glacée.

Si vous obtenez une bouteille ou un verre de purée de fraises lors d'une soirée froide, réchauffez-le un peu et ouvrez-le, le parfum d'été remplira instantanément toute la pièce.

fraises séchées

Les fraises ont de petites baies, il est donc facile de les sécher au four. Les fruits doivent être versés sur une plaque à pâtisserie et chargés dans le four, préchauffés à 50 degrés.

Il n'est pas nécessaire de déchirer les sépales. L'essentiel est que les fruits n'aient pas de déchets ou de pourriture.

Pour sécher les fraises, il faudra 10-12 heures. Les fruits refroidis sont parfaitement conservés dans des récipients fermés - en verre ou en métal - pendant un an ou même deux. Ils peuvent être mélangés avec du thé et obtenir une boisson aromatisée aux baies.

Confiture de fraises «live»

À partir des baies, vous pouvez faire la confiture habituelle, la confiture ou la compote. Mais la fraise est parfaitement conservée sans traitement thermique. La confiture «live» est préparée comme suit:

  • Ajoutez du sucre granulé 1 pour 1 aux baies propres et séchées.
  • Frottez une fraise avec un tolkushka en bois ou utilisez un mélangeur.
  • Laissez la masse pendant quelques heures.
  • Mélanger les fraises et les conditionner dans des pots stériles d’un demi-litre.
  • Versez une couche de sucre d'un centimètre sur le dessus.
  • Fermez le récipient avec un capuchon en plastique et conservez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Les fraises sont conservées pendant au moins un an. Les qualités aromatiques et curatives sont entièrement préservées.

Les fraises sont très tendres. Ils sont conservés longtemps au réfrigérateur. Par conséquent, ils devraient être consommés plus frais, et le fait qu'ils ne puissent pas être maîtrisés a été traité et stocké jusqu'à l'hiver.

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