Mûres frottées de sucre pour l'hiver

Mûres frottées de sucre pour l'hiver

Blackberry est riche en vitamines B et est le leader en matière de teneur en acide nicotinique. Il existe également de nombreuses autres vitamines et autres éléments utiles pour le corps. Les mûres sont très populaires, elles sont essuyées au sucre - elles sont récoltées pour l’hiver de cette manière le plus souvent car elles n’exigent pas de traitement thermique et conservent donc tous leurs avantages.

Fonctions de cuisson

Pour la préparation de mûres frottées avec du sucre, ainsi que d'autres blancs, vous devez suivre certaines règles.

  • Une mûre, contrairement à plusieurs autres baies et fruits, ne mûrit pas à la maison si elle est cueillie tôt. Pour cette raison, il est nécessaire de ramasser les mûres lorsqu'elles sont complètement mûres.
  • Vous devez prendre des précautions lors de la collecte des mûres, en prenant soin de ne pas presser la baie, en la déchirant de la branche. Le fait est que sa peau est très fine et fragile, beaucoup plus douce que celle d’une framboise et qu’elle est facile à endommager.
  • Si on trouve un grand nombre d’insectes sur un buisson à mûres, en particulier les «punaises», il vaut mieux le sauter.
  • Avant de laver une mûre, il convient de la trier en éliminant la litière forestière, les feuilles collantes, les insectes et les baies gâtées.
  • Il est préférable de laver la mûre sous la douche, car un jet d’eau du robinet peut endommager la baie fragile.
  • Une étape obligatoire dans la préparation des mûres pour la conservation est l'enlèvement des tiges. Les «queues» doivent sortir, en les tordant des baies. Dans le même temps, la baie elle-même ne devrait pas être fortement pressée.
  • Les baies préparées et lavées doivent être séchées avant la «confiture froide».
  • Il est possible d’étaler la mûre prête avec du sucre uniquement dans des pots stérilisés, dont les couvercles doivent également être stérilisés.

La méthode de stockage de la mûre finie, écrasée au sucre, dépend de la recette choisie.

Recette classique de la mûre avec du sucre

Composition (pour 2, 5 l):

  • Mûre (pelée) - 1 kg;
  • sucre - 1, 75 kg.

Méthode de préparation:

  • Le produit préparé, c’est-à-dire dénombré, nettoyé des «queues» et des mûres lavées, séché, placé dans un bol en émail. Le bol peut être en un autre matériau que l'aluminium qui, lors de l'oxydation, libère des substances toxiques.
  • Versez la baie 1, 5 kg de sucre.
  • Placez le récipient avec la baie dans un endroit frais pendant 2 heures.
  • Après un temps spécifié, mélangez la baie avec du sucre et laissez reposer pendant une heure.
  • Après cette période, passez la mûre et le sucre dans un tamis armé d’un pilon en bois. Vous pouvez simplement les pétrir avec précaution.
  • Mélangez la délicatesse obtenue, étalée sur des pots stérilisés, en versant une grande cuillerée de sucre au fond de chaque pot.
  • Versez une autre cuillerée de sucre cristallisé dans chaque bocal.
  • Fermez les boîtes avec les couvercles (même ceux en plastique), faites-les bouillir et séchez-les. Rangez dans un endroit frais.

Idéalement, une mûre essuyée au sucre, si elle est préparée selon une recette classique, devrait être au réfrigérateur en hiver. Il ne s'abîmera pas dans la cave, où la température est maintenue. À la température ambiante, les «confitures froides» sans stérilisation ne peuvent pas être conservées.

Mûres frottées de sucre - une recette avec stérilisation

Composition (3 litres):

  • Mûre (pelée) - 2 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

  • Choisissez la baie, rincez-la, retirez-la des «queues» et mesurez la quantité désirée.
  • Passez la mûre dans un tamis à l’aide de “tolkushki” ou d’une cuillère en acier inoxydable.
  • Versez la purée de baies dans le sucre et mettez-la dans un "bain-marie" pour mieux séparer le jus et dissoudre le sucre.
  • Agiter et disperser dans des pots stérilisés, couvrir avec des couvercles propres.
  • Posez un torchon sur le fond d’une grande casserole. Mettez-le au bord avec des mûres. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu des canettes.
  • Placez la casserole sur un feu doux et attendez qu’elle commence à bouillir dans la casserole. Passé ce délai, stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 20 minutes. Si les banques ont une capacité de 0,25 litre, il suffit de les stériliser pendant 10 minutes, et pour une heure, vous avez besoin de plus - une demi-heure.
  • Retirez délicatement les pots du plateau et roulez-les bien. Quand ils se refroidissent, nettoyez l'hiver dans le garde-manger.

Les avantages des mûres noires avec du sucre dans cette recette incluent la rentabilité (moins de sucre est nécessaire) et la possibilité de stockage supplémentaire à température normale. L'inconvénient est que toutes les vitamines ne sont pas préservées, car la vitamine C, par exemple, est détruite par la chaleur.

Mûres, purées de sucre - l’une des préparations les plus précieuses et les plus utiles pour l’hiver. Même s'il est préparé selon la recette avec stérilisation, il conservera la plupart des nutriments. En outre, il s'agit d'une préparation très savoureuse, que les adultes et les enfants mangent avec plaisir.

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