Confiture de pissenlit

Au printemps et au début de l’été, lorsque la terre se réchauffe bien, les fleurs jaunes bien connues - les pissenlits - apparaissent dans les prés, les champs, le long des routes, des haies, sur des parcelles privées. Les enfants en font des couronnes, les herboristes récoltent les jeunes feuilles pour leurs médicaments.

Le pissenlit a de nombreuses propriétés utiles. Et toutes les parties de la plante sont utilisées: racines, feuilles, fleurs.

Le pissenlit a un effet cholérétique et diurétique. C'est un agent laxatif, anthelminthique, antiradiation et anti-toxique. Prendre des médicaments à base de celui-ci améliore le tractus gastro-intestinal, stimule le système cardiovasculaire.

Il est recommandé pour le diabète, l'arthrite, les maladies de la peau, les piqûres d'insectes toxiques.

Le pissenlit est largement utilisé en cuisine. Les salades, les soupes, les assaisonnements et les cornichons sont fabriqués à partir de jeunes feuilles. Les racines de pissenlit grillées grillées sont un bon substitut du café. Et à partir des fleurs, ils font de la confiture, qui a le goût du miel.

Subtilités

Les fleurs jaunes bien ouvertes sont utilisées pour la confiture. Ils sont récoltés le matin par temps clair et ensoleillé, car de nombreuses inflorescences sont fermées par temps nuageux et vers le soir.
Collectez les pissenlits loin des routes et des autoroutes, dans des zones écologiques.
Toutes les parties de la plante contiennent du jus laiteux. Dans les fleurs, ce n’est pas tellement, mais il est toujours souhaitable de les faire tremper avant de les utiliser dans de l’eau froide pour éliminer l’amertume. Certaines femmes au foyer ne font pas tremper les fleurs pour ne pas détruire le pollen utile.
Avant l’utilisation, les fleurs sont bien lavées dans plusieurs eaux car elles contiennent non seulement une petite quantité de jus laiteux (près de la tige), mais aussi de petits insectes.
La confiture prête à l'emploi présente une consistance et un goût similaires à ceux du miel. Pour rendre le traitement plus parfumé, il est souvent ajouté du citron ou du jus de citron.

Confiture de pissenlit: une recette classique

Ingrédients pour pot de 0, 7 l:

fleurs de pissenlit - 360 pièces;
eau - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 c.

Méthode de préparation

têtes de pissenlit narvites. Détachez les tiges. Rincer à l'eau froide.
Mettez les fleurs dans le pot, versez de l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes à partir du moment où vous faites bouillir.
Étendez une passoire avec plusieurs couches de gaze, étalez des pissenlits. Serrez avec soin.
Versez le bouillon dans une casserole à fond épais ou un récipient de cuisson, ajoutez du sucre. En remuant continuellement, porter à ébullition et dissoudre complètement le sucre. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes.
Cool. Remplissez-les avec des pots propres et secs. Fermez le parchemin ou le couvercle en nylon. Si vous souhaitez sceller hermétiquement, versez-le à chaud dans les canettes et stérilisez les bocaux avant cela.

Confiture de pissenlit au citron: la première recette

Ingrédients pour 1 litre de capacité:

fleurs de pissenlit - 200 pièces;
sucre - 750 g;
citron;
eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation

Rincez les fleurs sans tiges dans plusieurs eaux. Vous pouvez tremper pendant 1-2 heures.
Mettez le dans la casserole. Versez de l'eau chaude. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes à feu modéré.
Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Versez le liquide dans la batterie de cuisine. Serrez les fleurs - vous n'en aurez plus besoin.
Ajoutez du sucre au bouillon. Mettez le citron émincé avec la pelure. Faites bouillir doucement pendant 30 minutes en enlevant la mousse qui apparaît.
Une fois chaud, versez dans des bocaux en verre stériles et secs et du liège hermétiquement. Si vous souhaitez fermer le parchemin, pré-refroidissez complètement le bourrage.

Confiture de pissenlit avec du jus de citron

Ingrédients pour deux contenants de 0, 5 l:

fleurs - 250 pièces;
eau - 0, 5 l.
sucre - 0,5 kg;
jus d'un citron.

Méthode de préparation

Les fleurs de pissenlit trient, coupent les parties vertes de la plante. Bien que, comme le montre la pratique, les feuilles situées sous la fleur elle-même ne puissent être enlevées. Rincer dans plusieurs eaux.
Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Mettez les pissenlits dedans et faites cuire 15 minutes.
Retirer du feu. Insister dans un endroit frais pendant 8-10 heures.
Filtrer le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Ajouter le sucre à la norme. Remuez bien et, une fois la confiture bouillie à nouveau, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Lavez le citron, coupez-le en deux et faites-en sortir le jus. Versez-le dans la confiture à la fin de l'ébullition. Faire bouillir quelques minutes de plus jusqu'à épaississement.
Verser dans des pots propres et secs et laisser refroidir. Couvrir avec du parchemin ou des couvercles.

Confiture de pissenlit au citron: la deuxième recette

Ingrédients pour trois contenances de 0, 5 l:

fleurs de pissenlit - 400 pièces;
citrons - 2 pcs;
eau - 0, 5 l;
sucre - 1 kg.

Méthode de préparation

Rincez les fleurs d'un pissenlit dans plusieurs eaux. Tremper pendant 24 heures.
Videz l’eau, lavez à nouveau le matériel végétal.
Lavez les citrons, coupez des tranches minces avec la pelure, mélangez-les avec des pissenlits. Les citrons peuvent être remplacés par 1 c. acide citrique.
Remplissez le mélange avec de l’eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes.
Cool, filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Mettez le sucre, remuez.
Faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la confiture ressemble à du miel.
Cool. Verser dans des pots propres et secs. Les confitures froides deviennent beaucoup plus épaisses et se conservent bien dans un endroit frais. Le produit peut être scellé hermétiquement, puis il est versé à chaud et immédiatement scellé.

Confiture de pissenlit avec des feuilles de citron et de cerisier

Ingrédients pour cinq récipients de 0, 5 l:

fleurs de pissenlit - 500;
eau - 6 st.
citrons - 2 pcs;
feuilles de cerisier - 12 pièces;
sucre - 1, 6 kg.

Méthode de préparation

Fleurs de pissenlit avec des sépales, mais sans tiges, rincez à l’eau froide. Mettez dans la casserole.
Lavez les citrons, coupez-les avec la peau en petits cubes ou râpez-les. Ajouter aux pissenlits. Ici aussi mettre les feuilles de cerise.
Versez de l'eau, mettez le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.
Retirer du feu. Insister dans un endroit frais pendant 24 heures.
Filtrer la décoction à travers plusieurs couches de gaze. Verser dans la batterie de cuisine. Mettez le sucre, remuez. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser bouillir pendant une heure, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse qui apparaît.
Confiture cool. Verser dans des pots propres et secs.

Confiture de pissenlit au citron et à l'orange

Ingrédients pour cinq récipients de 0, 5 l:

fleurs de pissenlit - 250;
eau - 1, 5 l;
sucre - 750 g;
citron - 1 pc;
orange - 2 pcs.

Méthode de préparation

Les fleurs de pissenlit sont triées, coupez les tiges et laissez les sépales. Rincez abondamment à l'eau froide et pliez dans le moule.
Lavez les oranges, coupez-les avec la pelure en fines tranches tout en enlevant les os. Mélangez-les avec des pissenlits.
Ajoutez de l’eau et laissez cuire 1 heure.
Filtrer le bouillon. Déterminez sa quantité.
Versez dans le récipient de cuisson, ajoutez le sucre et le jus d’un citron à un taux normal. Remuer.
Faites bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’épaisseur dont vous avez besoin. Mais en même temps, vous devez vous rappeler que la confiture devient plus épaisse lorsqu'elle est refroidie.
Retirez la confiture préparée du poêle et laissez-la refroidir. Compresse-froid dans des pots propres et secs. Fermez le parchemin, le papier calque ou le couvercle en nylon.

Maîtresse à noter

La confiture de pissenlit est très similaire au miel. Par conséquent, il peut être utilisé dans la cuisson, où le vrai miel est nécessaire. Il peut être ajouté à la pâte lors de la fabrication de gâteaux au miel, de gâteaux au miel et de pain d'épices.

De la confiture de pissenlit peut être ajoutée à la marinade pour lubrifier le poulet avant la friture. La viande de poulet, préparée dans une telle marinade, s'avère être exceptionnellement savoureuse, avec une croûte brune appétissante.