Gâteau éponge au chocolat - un dessert exceptionnel! Recettes gâteaux au chocolat délicats et toujours délicieux de biscuit

Gâteau éponge au chocolat - un dessert exceptionnel! Recettes gâteaux au chocolat délicats et toujours délicieux de biscuit

Gâteau au chocolat - un régal non seulement pour les dents sucrées. Il est très difficile de refuser cette friandise, surtout si elle est cuite à la maison.

Le dessert se distingue par sa fraîcheur, son naturel et son arôme extraordinaire. Il est temps de faire!

Gâteau éponge au chocolat - Principes généraux de cuisson

• La pâte à biscuit peut être préparée de différentes manières, mais le cacao est toujours présent. Il donne une saveur de chocolat en poudre. Plus l'additif est bon, meilleur est le gâteau.

• Pour pétrir la pâte d'éponge, il est recommandé d'utiliser un mélangeur. Fouettez pour battre la pâte jusqu'à ce que la mousse duveteuse devienne difficile, cela prendra beaucoup de temps et d'effort.

• La forme pour un biscuit est souhaitable d'utiliser détachable. Il est important de couvrir le fond avec du papier sulfurisé, sinon le gâteau risque de coller. Il suffit de graisser les côtés de la forme avec une fine couche d’huile et, si nécessaire, de les séparer avec un couteau.

• Cuire les biscuits à une température de 170-180 ° C. Plus le gâteau est élevé, plus la température devrait être basse. Le temps est sélectionné individuellement. Le moyen le plus sûr de déterminer si vous êtes prêt est de percer le gâteau avec un cure-dent, puis de le toucher. L'éclat doit rester sec.

• La crème dans le gâteau au chocolat peut être quelconque, à la fois dans la composition des ingrédients et dans le goût. Il est important de se rappeler une règle: seuls les gâteaux refroidis sont graissés. Idéalement, le biscuit doit reposer au moins 10 heures.

Biscuit au chocolat avec crème sure

Délicieuse version d'une génoise simple au chocolat. Il est conseillé de préparer la crème à partir de crème sure grasse et épaisse afin qu’elle ne coule pas des couches du gâteau et ne les imbibe pas bien.

Ingrédients

• farine 0,12 kg;

• 1 cuillère à soupe. le sucre;

• 2 c. l le cacao;

• 4 œufs;

• 0,5 kg de crème sure;

• 1 cuillère à soupe. sakh en poudre;

• 1 c. ripper;

• 40 g de chocolat râpé.

Cuisson

1. Séparez les protéines, mettez-les dans un bol, envoyez-les au réfrigérateur. Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes, battez pendant cinq minutes avec un mélangeur. 2. Nous obtenons des protéines, nous jetons une pincée de sel, nous commençons à battre. La masse va augmenter rapidement, épaissir, commencer à ajouter du sucre par petites portions.

3. Combinez la masse de protéines avec les jaunes, mélangez doucement, allumez la vitesse du mélangeur la plus lente.

4. Séparément, vous devez mélanger la farine et le cacao, et les mettre en fonction. Il est conseillé de filtrer tout cela ensemble, afin que des morceaux ne se forment probablement pas. Incorporer les œufs battus.

5. Mettre la pâte au chocolat en forme, cuire au four. Les détails à ce sujet sont écrits ci-dessus. De refroidissement.

6. Couper le gâteau refroidi en 2 gâteaux. Si une forme de petit diamètre a été utilisée, alors trois peuvent être faites.

7. Mélangez la poudre avec la crème sure, enrobez-la de gâteaux au chocolat.

8. Saupoudrer le gâteau de chocolat râpé, laisser tremper dans le réfrigérateur.

Génoise au chocolat sur de l'eau bouillante

Recette pour un biscuit inhabituel sur l'eau bouillante pour le gâteau au chocolat. Le gâteau selon cette recette s'avère toujours doux et poreux. Crème sur le lait concentré, mais au goût, vous pouvez faire toute autre option.

Ingrédients

• 2 œufs;

• 1 c. le soda;

• 300 g de farine;

• 250 g de sucre;

• 200 ml de lait;

• 4 cuillères de cacao;

• 100 g d'huile;

• 200 g d'eau bouillante;

• 1,5 c. ripper.

Banque de lait concentré, 100 g de chocolat et 350 g d'huile dans la crème.

Cuisson

1. Nous prenons deux bols, l'un d'eux doit être sec. On y jette de la farine, un ripper, on s'endort de sucre et on ajoute du bicarbonate de soude, à la fin on jette du cacao. Remuez intensément avec une cuillère sèche pour éliminer tous les grumeaux.

2. Dans le deuxième bol, cassez les œufs, battez pendant une minute, ajoutez le lait, battez une minute de plus et versez de l'huile végétale.

3. Maintenant, combinez les ingrédients des deux bols et mélangez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, battre quelques minutes.

4. On prend un verre d'eau bouillante, on le verse dans la pâte, on continue tout le temps à battre.

5. Versez la masse préparée dans une forme d'environ 23-25 ​​cm de diamètre.

6. Cuire jusqu'au moment de la cuisson à 180 °. Vous pouvez utiliser la mijoteuse, mais le gâteau sera assez élevé.

7. Pendant que le biscuit est cuit et refroidi, préparez la crème. On ramollit le beurre, on mélange bien, on ajoute graduellement le lait concentré, puis on ajoute du chocolat fondu mais refroidi. 8. Le biscuit refroidi de la pâte sur de l'eau bouillante doit être coupé en plusieurs couches, crème pour peluches. Décorez à votre goût, vous pouvez le laisser comme ça ou saupoudrer de chocolat, de noix, de copeaux de noix de coco.

Génoise au chocolat sur kéfir: une option économique

En fait, c'est une recette très pratique pour laquelle vous pouvez utiliser non seulement le kéfir. La pâte va tourner sur Ryazhenka ou le yaourt, vous pouvez utiliser du yogourt naturel.

Ingrédients

• deux œufs;

• ripper de sac standard;

• un verre de kéfir;

• 1,3 tasse de farine;

• 2 cuillères de poudre de cacao;

• 160 g de sucre.

Pour la crème 1 boîte de lait concentré, vous pouvez prendre avec un goût de chocolat, un paquet de beurre standard.

Cuisson

1. Nous prenons le kéfir à l'avance, laissez-le reposer un moment.

2. Nous versons du sucre, nous ajoutons des œufs au kéfir. Immédiatement, vous pouvez verser du cacao. Prenez le mélangeur et battez soigneusement la masse, de préférence pas moins de cinq minutes. Vitesse maximale

3. Versez la farine dans la pâte et le défonceuse par dessus. Battez une minute.

4. Verser sous forme détachable ou dans un gobelet multicuiseur. Nous envoyons la pâte à biscuit à cuire. De refroidissement.

5. Battre le beurre avec le lait concentré, mettre la crème au réfrigérateur. Vous pouvez y ajouter du cacao ou du chocolat fondu, comme dans l’une des recettes ci-dessus.

6. Couper le gâteau éponge refroidi en deux parties, enduire les couches de crème.

Gâteau éponge au chocolat et à la cerise ivre

Variante d'élégant gâteau au chocolat avec des cerises marinées au cognac. Beaucoup l'ont essayé, mais ont-ils tout cuisiné? Les baies peuvent être utilisées fraîches ou congelées.

Ingrédients

• 4 c. l le cacao;

• 0,2 kg de farine;

• six œufs;

• sucre - 250 grammes;

• ripper de cuisson.

crème:

• 320 g de lait condensé;

• 100 ml de cognac;

• pack d'huile;

• 300 g de cerises.

• Pour l’émail 120 g de chocolat et 70 g de beurre.

Cuisson

1. À la cerise, nous enlevons tous les os. Eau de cognac, laisser mariner. Remuez régulièrement pour que les baies soient bien trempées.

2. Il est préférable de faire cuire à haute température pour obtenir un gâteau éponge. Par conséquent, nous utilisons la forme jusqu'à 22 cm de diamètre. Lubrifiez, préparez, allumez le poêle à 170 degrés, laissez-le chauffer. 3. Faire un gâteau éponge ordinaire. Fouettez intensément les protéines avec la moitié du sucre en une mousse forte. Ensuite, battez les jaunes avec la deuxième partie du sucre. Les ingrédients en vrac se mélangent, combinent tous. Cuire au four jusqu'à cuisson, cool.

4. Battre le beurre avec du lait concentré. Il est possible que ce gâteau utilise de la crème de crème grasse avec du sucre, il s'avère également délicieux.

5. Presser les cerises et jeter le brandy avec le jus.

6. Coupez le dessus du biscuit, choisissez l’intérieur de la miette pour obtenir un bol. La profondeur de l'entaille est d'environ un centimètre. Crumble miette, ajouter à la crème, mettre les cerises au même endroit et mélanger le tout.

7. Cognac avec jus saupoudrez les gâteaux.

8. Remplissez le bol de biscuit préparé avec de la crème et recouvrez-le du gâteau qui sert de couvercle.

9. Faites fondre le chocolat avec du beurre, recouvrez le gâteau de glaçage.

Biscuit au chocolat avec Nutella

Une variante d'un gâteau au chocolat très simple et rapide, qui est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients. Comme une crème utilisée pâte de chocolat "Nutella".

Ingrédients

• 4 œufs;

• 150 g de farine;

• canette de pâte de chocolat;

• 25 g de cacao;

• 170 g de sucre;

• 1 tasse de thé sucré.

Cuisson

1. Mélanger le cacao et la farine, tamiser.

2. Battez les œufs jusqu'à refroidissement, ajoutez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.

3. Ajouter la farine avec le cacao, remuer. Verser la pâte dans le moule, cuire le biscuit jusqu'à tendreté.

4. Préparer le thé, assaisonner avec du sucre, refroidir. Korzh doit également refroidir, puis couper en deux parties.

5. Déversez le thé de biscuit inférieur, graisser avec de la pâte de chocolat

6. De l'autre côté, nous recouvrons avec le deuxième gâteau, versons de l'eau avec du thé aussi, attendez un peu jusqu'à ce qu'il soit trempé.

7. Étaler un simple gâteau sur le dessus et les côtés de la pâte, vous pouvez saupoudrer de noix.

gâteau au chocolat et aux noix

Une superbe recette de génoise au chocolat avec des noix. Le gâteau est incroyablement délicieux et parfumé, tandis que la préparation est très simple.

Ingrédients

• 4 cuillères de cacao;

• 1 cuillère à soupe. la farine;

• 100 grammes de noix

• sac d'éventreur ordinaire; • 1 cuillère à soupe. le sucre;

• 5 œufs;

Pour le glaçage, vous avez besoin de chocolat et de 30 g de crème sure, pour saupoudrer les noix, environ 100 grammes supplémentaires.

Cuisson

1. Hachez les noix finement, combinez-les avec la farine, le cacao tamisé et le ripper. Nous mettons de côté pour un moment.

2. Nous lançons les œufs dans un bol, nous n’avons pas besoin de séparer quoi que ce soit, fouettez à la vitesse maximale jusqu’à ce que la mousse s’écroule. Ensuite, nous commençons à verser du sucre, dans environ 5 à 6 réceptions.

3. Une fois le sucre dissous, sortez le batteur, versez la farine avec les noix. Mélangez la pâte avec une spatule et déplacez-la immédiatement dans le moule.

4. Mettez au four, faites cuire. De refroidissement.

5. Les noix pour la vinaigrette doivent nécessairement être frites, coupées en petits morceaux ou frotter.

6. Faites fondre le chocolat avec de la crème sure, vous pouvez plutôt prendre une crème épaisse. Lubrifiez la génoise, saupoudrez-la de noix rôties.

Gâteau éponge au chocolat - Trucs et astuces

• Le gâteau éponge va monter et ne pas tomber si un peu de soda ou de ripper est ajouté à la pâte.

• Les gâteaux de trempage peuvent être n’importe quel liquide sucré: sirop, thé, café, confiture diluée. Ce sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de cognac. Il est indésirable d'utiliser des jus de fruits frais, ils peuvent fermenter.

• Si la crème est préparée à l'avance, conservez-la au réfrigérateur. Sinon, non seulement il coulera, mais il se détériorera aussi rapidement.

• Les biscuits peuvent être cuits à l'avance, ils sont remarquablement conservés au froid pendant plusieurs jours, mais vous devez graisser le gâteau au chocolat avec de la crème au plus tôt 24 heures avant l'heure d'utilisation prévue.

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