Pêches: avantages et inconvénients pour la santé

La pêche est une plante fruitière de la famille des amandes du sous-genre Rose. En latin, l'espèce s'appelle Prunus Persica, et le nom usuel du fruit est d'origine persane (dans cette langue, le fruit s'appelait «prune»). La structure du pêcher est très proche de la structure de l'amande, la différence entre les deux types se situe uniquement dans le fruit.

Dans les documents historiques, la pêche est souvent appelée le «roi de tous les fruits». La Chine est considérée comme la patrie naturelle de la plante, où la pêche a été cultivée pour la première fois il y a trois mille ans. Il a longtemps été considéré comme l'un des cinq meilleurs fruits du monde (les quatre autres endroits étaient l'abricot, le châtaignier, le prunier et le loquat). Un bel arbre à la pulpe tendre a activement attiré l’attention des voyageurs: l’usine a été enlevée par les Perses, puis les soldats d’Alexandre le Grand ont emmené la pêche en Grèce. En raison d'une telle chaîne historique et géographique à Athènes, les fruits ont commencé à s'appeler la pomme persane. L'Italie n'a appris la pêche qu'au début de notre ère. La taille des pêches qui poussaient dans les jardins romains ressemblait à une grosse pomme. Mais après l'invasion des barbares, la culture s'est arrêtée, le jardinage a diminué et, pendant longtemps, la plante est devenue sauvage et les fruits - petits et amers.

Ce n'est qu'au 16ème siècle que les pays européens ont repris leurs activités pour créer une pêche domestiquée, mais le goût optimal du fruit n'a été atteint qu'au bout de trois siècles. Vers le XIXe siècle, la plante est arrivée en Russie et le fruit exotique est immédiatement devenu le héros de nombreuses légendes et mythes. Par exemple, le fruit s'appelait la pêche de l'immortalité, qui mûrit tous les trois millénaires. Le bois servait à couper des objets rituels et le fruit lui-même espérait guérir les maladies et chasser les mauvais esprits. Des amulettes étaient fabriquées à partir des fleurs et des branches de la pêche. L'art reflétait ces ambiances dans les œuvres de nombreux maîtres. Dans les peintures de la Renaissance, il y a une image d'une pêche, y compris près du bébé et de Madonna. Les feuilles du pêcher ont des feuilles lancéolées avec des clous de girofle sur les bords. En hauteur, le tronc atteint 4 à 8 mètres. Des fleurs presque sessiles apparaissent avant les feuilles et les pétales sont rouges et roses. La floraison a lieu au début du printemps et la récolte apparaît de juin à la mi-automne. Les fruits de la pêche peuvent être plats et allongés-ovales. Du même côté, il y a nécessairement un sillon. La peau pubescente veloutée a une couleur blanc verdâtre, or ou orange avec un blush. La chair peut être colorée en blanc, rose et rouge, elle a un fort arôme agréable et un goût sucré (parfois un peu acide). La pierre brune (endocarpe) est recouverte de rainures et de trous d'épingle; il peut croître avec la pulpe, mais dans la plupart des cas, il s'en sépare facilement. Certaines variétés portent des fruits de la fin du printemps au mois d’octobre, bien que tous les pêchers ne portent des fruits qu’à partir de trois ans.

Pour obtenir une récolte régulière de haute qualité, une sélection appropriée du sol est nécessaire (fertile et avec une faible teneur en eau souterraine). La pêche ne tolère pas les sécheresses et les gelées soudaines. La reproduction de la plante est réalisée à l'aide de graines et de bourgeonnements (les plants d'amandes et la pêche elle-même sont utilisés comme stock). Le fruit est consommé frais et en conserve, utilisé pour préparer de nombreux plats de dessert.

Habitat est actuellement les régions méridionales des pays eurasiens avec un climat tempéré. Les pêches sont activement cultivées dans certaines régions de la Russie, dans le Caucase du Sud, en Asie centrale et aux États-Unis.

Valeur nutritionnelle des pêches et des vitamines dans la composition des fruits

La pulpe de pêche contient beaucoup de fibres et de sucres, de sorte que le fruit est considéré comme une source d’énergie efficace. En outre, les fruits frais contiennent de l'amidon, des pectines, des antioxydants et plusieurs acides organiques.

Valeur nutritionnelle 100 g de pêches:

0, 94 g de protéines
0, 14 g de graisse
9, 52 g de glucides
2, 14 g de fibres alimentaires
0, 74 g d'acides organiques
86, 13 g d'eau
8, 35 g de monosaccharides et disaccharides
1, 24 g d'amidon
0, 62 g de cendres

La composition en vitamines des pêches comprend tous les composants essentiels du groupe B, le bêta-carotène, le tocophérol et la biotine, qui sont relativement rares.

Vitamines pour 100 g de pêches:

0, 52 mg de bêta-carotène (vitamine A provitamine)
83, 5 µg d'équivalent rétinol (A)
10, 2 mg d'acide ascorbique (C)
0, 042 mg de thiamine (B1)
0, 082 mg de riboflavine (B2)
0, 26 mg d'acide pantothénique (B5)
0, 065 mg de pyridoxine (B6)
8, 22 μg d'acide folique (B9)
0, 84 mg d'équivalent niacine (PP)
1, 14 mg de tocophérol (E)
0, 42 mcg de biotine (H)

Valeur énergétique des pêches

Les fruits ne sont pas seulement un produit nutritif à haute valeur vitaminique, mais également un goût sucré. Les pêches fraîches sont souvent incluses dans les régimes, car ce sont des fruits peu caloriques. Après traitement et ajout d'autres composants, la valeur énergétique du produit augmente considérablement.

La valeur calorique de 100 g de pêche fraîche est de 46 kcal.
Teneur en calories d'un fruit (85 g) - 38, 3 kcal.
La teneur en calories de la pêche séchée est de 253 kcal.
La teneur en calories du jus de pêche est de 40 kcal.
Teneur en calories de la compote de pêche - 76 kcal.
La teneur en calories de la confiture de pêches est de 255 kcal.

La faible valeur énergétique de la pêche fraîche ne l’empêche pas de rester un chef de file parmi les fruits en termes de teneur en vitamines et en éléments minéraux.

Macro et oligo-éléments dans les pêches

La pulpe du fruit contient la plus grande partie du potassium et du phosphore, ainsi que du fer, du fluor et du calcium.

Macroéléments pour 100 g de pêches:

20, 04 mg de calcium (Ca)
365, 4 mg de potassium (K)
16, 04 mg de magnésium (Mg)
34, 5 mg de phosphore (P)
30, 11 mg de sodium (Na)
2, 13 mg de chlore (Cl)
6, 012 mg de soufre (S)

Oligo-éléments pour 100 g de pêches:

0, 62 mg de fer (Fe)
0, 154 mg de zinc (Zn)
2, 02 mcg d'iode (I)
50 035 mkg de cuivre (Cu)
0, 141 mg de manganèse (Mn)
14, 2 μg de chrome (Cr)
22, 02 μg de fluor (F)
10, 04 mg de silicium (Si)
3, 06 μg de lithium (Li)
650, 03 mcg d'aluminium (Al)
4, 01 μg de nickel (Ni)

Propriétés utiles des pêches

En cas d'épuisement douloureux ou nerveux, le fruit est recommandé comme médicament de renforcement général. Ce remède convient particulièrement aux maladies cardiaques et au rythme circulatoire, car les pêches sont très riches en sels de potassium.
L’utilisation des pêches favorise les processus de formation du sang: leurs composants accélèrent la synthèse de l’hémoglobine. En raison de cette capacité et de la présence de fruits de fer, on peut utiliser l'anémie.
Les pêches empêchent le rhume et protègent le corps contre les effets néfastes de conditions défavorables, car la pulpe contient un complexe de vitamines A, B et C.
Les fruits frais traitent la lithiase urinaire, car ils ont un effet diurétique.
La pêche favorise la sécrétion des glandes endocrines, ce qui simplifie la digestion des aliments gras.
À l’aide du fruit décrit, une acidité gastrique réduite et des problèmes intestinaux (en particulier la constipation) sont traités. Les médecins conseillent dans ces cas, utilisez un demi-verre de jus de pêche 20 minutes avant un repas. En outre, le jus de pêche est un produit diététique important, il est recommandé aux enfants et aux patients. Un effet similaire a une décoction de feuilles de pêche.
L’huile fabriquée à partir de graines de pêche n’est pas moins chère que l’amande. Les pharmaciens créent à partir de celui-ci des solvants contenant les compositions médicinales nécessaires à l’injection sous la peau. L'huile de pêche est incluse dans la formulation de certaines pommades.
Le bouillon ou le jus de feuilles de pêche soulagent les sensations douloureuses lors de la migraine et de l’inflammation de la vessie masculine.
Les feuilles de pêche peuvent se débarrasser des furoncles. 8-10 feuilles fraîches sont broyées, ajoutez 2-3 tranches de pommes de terre crues non pelées et 70 ml d’eau bouillante. Le mélange chaud est placé sur la peau et recouvert d'un chiffon propre et dense. Vous pouvez utiliser du lait concentré au lieu des pommes de terre, le mélange sera ensuite utilisé pour le traitement du lichen et du psoriasis. Pour combattre suffisamment l'eczéma pour faire le bain de la décoction des feuilles de la plante.

Contre-indications à l'utilisation de pêches

Il est dangereux de manger des pêches atteintes de diabète et en surpoids. Un produit hypocalorique n’annule pas la concentration élevée de glucides dans la pulpe.
La peau de pêche velours (et le pollen qu'il contient) peut déclencher une allergie. Il est important de rappeler également la toxicité des graines de pêche.
Une dysbactériose et des troubles intestinaux peuvent survenir en cas de suralimentation des pêches. Un tel risque est particulièrement grand avec une acidité accrue de l'environnement gastrique.
Si le fruit a un os desséché ou ratatiné, il doit avoir été traité chimiquement. Ces fruits ne sont pas particulièrement recommandés pour les enfants.
L’effet stimulant des pêches rend leur utilisation indésirable avec un système nerveux faible.