Borsch sans friture

Le bortsch traditionnel s’avère nourrissant, riche, épais, mais tout le monde ne le considère pas comme très utile. Cela est dû au fait que la technologie classique de cuisson de cette soupe implique l'utilisation de zazharki de légumes. Lorsque vous faites frire des produits dans l'huile végétale ne sont pas les substances les plus utiles, à la suite de tomber dans la soupe. Les plats de calories à cause de cela aussi augmentent. Mais est-il possible de cuisiner une soupe sans rôtir? Les cuisiniers expérimentés disent que ce problème est résolu et que la soupe, cuite à partir de betteraves et de chou sans faire sauter de légumes, n’est pas moins savoureuse et appétissante qu’elle n’est habituelle. Pour ce faire, il vous suffit de changer la technologie de cuisson.

Fonctions de cuisson

Le régime borsch est cuit sans être frit, mais il s'avère rouge et appétissant. Pour obtenir ce résultat, vous devez savoir certaines choses.

Dans le respect de la technologie de cuisson traditionnelle au bortsch, les légumes sont pré-collés dans de l'huile puis ajoutés à la soupe. Si vous les mettez crus, il faudra beaucoup de temps pour les préparer. Avec la cuisson prolongée, les betteraves se décolorent et la soupe à cause de cela devient une nuance bourgogne désagréable. La solution consiste à utiliser d'autres méthodes pour préparer les betteraves. Il est cuit, bouilli entier ou cuit et prêt, puis écrasé et ajouté à la soupe pas plus de 10 minutes avant de le retirer du feu. Le résultat est un régime bortsé qui a la même couleur vive que celle traditionnelle.
Le traitement de la betterave avec du jus de citron et du vinaigre aide à préserver la couleur saturée. Si vous suivez la santé, la première option est préférable.
Lorsque vous cuisinez un régime bortsé sans friture, vous devez utiliser de la viande maigre: poitrine de poulet, dinde, veau. Sinon, la soupe deviendra trop riche en calories.
Dans une soupe diététique pour augmenter sa satiété, on met souvent des haricots, avec lesquels le bortsch est encore plus utile. Il est recommandé de faire bouillir les grains de café séparément, en ajoutant au bortsch déjà préparé. Les cordes peuvent être posées avec d'autres légumes. Dans les cas extrêmes, il est permis d'utiliser des haricots en conserve. Parfois, ce produit est remplacé par des pois verts.
Borsch acquiert un goût et un arôme plus riches si, après la cuisson, il est autorisé à rester sous le couvercle pendant au moins une demi-heure.
Si vous décidez d’ajouter des légumes verts frais dans la casserole, faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes afin qu’elles ne se détériorent pas avant de les manger.

Servir le bortsch, cuit sans zazharki, avec la crème sure et les verts. Un tel pansement, comme la mayonnaise, ne lui convient pas. Il est également préférable de refuser le pampushki lorsqu’un premier plat diététique est servi à la table.

Diet borsch au bœuf sans zazharki

Composition:

boeuf - 0,5 kg;
haricots verts - 0, 3 kg;
betteraves - 0,2 kg;
chou frais - 0, 3 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
jus de tomate (de préférence non salé) - 0,5 l;
eau - 2, 5 l;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le bœuf, épongez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux.
Remplissez la viande avec de l’eau, mettez-la sur le feu. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez l'intensité de la flamme, couvrez la casserole avec un couvercle. Faire bouillir pendant 40 à 50 minutes, sans laisser le bouillon bouillir vigoureusement, sinon il en ressort nuageux.
Lavez les betteraves et faites-les cuire dans une casserole séparée. Ce sera encore mieux de le cuire - cette méthode de traitement thermique aide à préserver la couleur et les avantages du légume.
Pendant la cuisson de la viande et des betteraves, préparez le reste des légumes. Les laver. Dans le chou, retirez les feuilles supérieures, hachez-le. Pommes de terre pelées, coupées en barres d'environ 2 cm de long sur le long visage, d'environ 1 cm de long. Oignons exempts d'écorce coupés en petits cubes. Frotter les carottes, rincer, frotter grossièrement. Couper les haricots en fragments de 2 cm.Vous pouvez utiliser un produit congelé qui ne nécessite aucune préparation préalable.
Lorsque les betteraves sont prêtes, refroidissez-les, épluchez-les et frottez-les grossièrement.
Mettez tous les légumes dans le bouillon préparé, sauf les betteraves. Salez et poivrez à votre goût. Si votre jus de tomate est salé, il est préférable de mariner le borsch plus tard, juste avant qu'il ne soit prêt.
Faites cuire les légumes pendant 20 minutes, puis mettez les betteraves dans la soupe, versez le jus de tomate. Poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes après la cuisson de la soupe.
Retirez le bortsch du poêle, mais ne vous précipitez pas pour le verser dans des assiettes - laissez-le reposer sous le couvercle pendant 30 minutes.

Lorsque vous renversez de la soupe dans des assiettes, n’oubliez pas de mettre un morceau de viande dans chacune d’elles. Remplissez le bortsch avec de la crème sure, saupoudrez de légumes verts hachés - cela le rendra encore plus parfumé et appétissant.

Borscht de poitrine de poulet sans friture

Composition:

poitrines de poulet - 0, 4 kg;
chou - 0, 2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
betteraves - 150 g;
eau - 2 l;
œuf de poule (facultatif) - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer la poitrine de poulet, couvrir d'eau, porter à ébullition à feu moyen. Après avoir retiré la mousse et réduit la chaleur, laissez bouillir pendant une demi-heure.
Filtrer le bouillon. Poitrine de poulet cool. Séparez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux et plongez-la dans le bouillon.
Coupez les tomates en croix, puis abaissez-les dans de l'eau bouillante. Après 3 minutes, transférer dans un récipient rempli d’eau froide. Épluchez les tomates refroidies, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un bol mélangeur.
Pelez les graines, coupez-les en petits morceaux de forme libre, mettez-les dans des tomates. Allumez le mélangeur, transformez les légumes en purée.
Pelez les betteraves et hachez-les sur une râpe, mettez-les dans une casserole. Remplir de masse de tomates et de poivrons et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Ajouter l'ail finement haché, laisser mijoter encore 2-3 minutes. Retirer la casserole du feu.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres, mettez-les dans le bouillon. Mettez le sur la cuisinière.
Après avoir bouilli pendant 5 minutes, ajoutez le chou haché et les carottes râpées, laissez cuire encore 15 minutes.
Ajoutez les betteraves à la sauce tomate-poivron, mélangez. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laissez infuser la soupe pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir les œufs, les peler et les couper en deux - ils sont placés dans une assiette avec du bortsch au lieu d'être remplis.

Les oeufs ne peuvent pas être ajoutés au bortscht, il n’est alors pas nocif de se remplir de crème sure. Les oignons verts finement hachés ne seront en aucun cas superflus. La soupe préparée selon cette recette est légèrement inhabituelle, mais très appétissante.

Soupe rapide sans friture

Composition:

betteraves - 0,2 kg;
haricots en conserve - 130 g;
chou - 0, 3 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
bulbe d'oignon - 100 g;
carottes - 100 g;
assaisonnement pour bortsch ou universel - 20 g;
ail - 2 gousses;
légumes verts frais - 100 g;
pâte de tomate - 40 ml;
bouillon d'eau ou de légumes - 2 l.

Méthode de préparation:

Cuire les betteraves en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les plaçant dans un four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Quand il refroidit, peler et couper en petites lanières.
Hachez le chou.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Coupez les carottes nettoyées en petites lanières.
Coupez l’ail en petits morceaux.
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Hachez les verts.
Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, mettez-y (ou dans) des pommes de terre, dans 5 minutes, entrez le chou, dans un autre temps - carottes et oignons.
Faites cuire les légumes pendant 5 minutes supplémentaires, ajoutez-y les haricots du pot. Il peut être remplacé par des pois verts, si vous l'aimez davantage. Le liquide du pot peut également être versé dans la soupe, mais à cause de cela, il peut devenir un peu flou.
Après 10 minutes, ajoutez les betteraves et la pâte de tomates, après les avoir diluées avec un peu de bouillon.
5 minutes après l'ébullition de la soupe, ajoutez les verts et l'ail hachés, l'assaisonnement sec, le sel et le poivre au goût.
Après 5 minutes, retirez la casserole de soupe du feu, couvrez d’un couvercle.

Après une demi-heure de bortsch, versez-le dans des assiettes et servez-le sur la table. La soupe s'avère si savoureuse et parfumée que vous serez heureux de la manger même sans vinaigrette. Préparer le premier plat pour cette recette serait une bonne idée pendant le post. Si vous ne mangez pas de viande, la recette de ce bortsch vous sera également utile.

Cuire une soupe sans frire n'est pas plus difficile que la traditionnelle. Il s'avère que ce n'est pas moins savoureux et appétissant que le classique. Cette version de la soupe convient aux aliments diététiques.