Bulgur aux champignons

Bulgur aux champignons

Plusieurs variétés de céréales sont produites à partir de blé et le bulgur est populaire au Moyen-Orient. À partir de grains de blé, il est produit par cuisson à la vapeur et par broyage. Le résultat est un croup, qui est rapidement cuit, mais pas cuit doucement à un état informe, même avec un traitement thermique prolongé. Si vous le faites cuire avec une petite quantité de sel, vous obtenez un accompagnement universel, adapté à tout type de viande, ainsi que des plats végétariens. La bouillie de bulgur se transforme facilement en un plat à part, il vous suffit de la faire cuire immédiatement avec de la viande, des légumes ou d'autres produits. Le bulgur aux champignons - une seconde nourrissante et savoureuse, qui plaît à presque tout le monde, qui convient à une table maigre et végétarienne, peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes suivant un régime.

Fonctions de cuisson

Le bulgur peut être cuit uniquement avec des champignons, mais le plus souvent, ce duo est complété par divers légumes. Cela vous permet de rendre la nourriture plus juteuse et appétissante. Pour la préparation de collations à base de champignons et de boulgour, utilisez une casserole, une poêle à frire, un chaudron, une mijoteuse ou même faites-la cuire au four. Il n'y a pas de technologie unique pour préparer ce plat. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les instructions accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il y a plusieurs points importants à connaître et à prendre en compte qui ne fait pas mal, peu importe quelle version du plat de boulgour et de champignons sera préparée.

  • Bulgur est de différentes tailles. Lorsque vous cuisinez des boulettes de viande et des produits similaires, ajoutez-y de petits grains. Versez la pâte au lieu de la semoule ou de la farine. Les grains grossiers sont généralement utilisés pour faire du pilaf, car il est cuit le plus longtemps. Pour la préparation des plats d'accompagnement et des plats principaux, un bulgur de taille moyenne convient le mieux.
  • Il n’est pas nécessaire de rincer le bulgur avant la cuisson, mais il peut être légèrement frit dans du beurre ou de l’huile végétale. Cela révélera les notes de noisette dans le goût et l'arôme du «blé turc».
  • Les champignons avec du bulgur peuvent être utilisés pour la cuisson de tout, à condition qu’ils soient comestibles et non gâtés. Cependant, la majorité des champignons forestiers nécessitent une longue préparation préalable, notamment une ébullition et parfois un trempage. C'est pourquoi, plus souvent, pour cuire avec Bulgur, choisissez des cèpes, des champignons et des pleurotes, qui sont suffisants pour les faire frire pendant une courte période.
  • Pour faire le boulgour, on verse les céréales dans de l’eau, selon un rapport de 1: 1, 5 ou 1: 2. Plus la céréale est fine et plus la composition en légumes juteux est grande, moins il faut de liquide. L'eau avant la connexion avec le Bulgur doit être bouillie - elle doit être chaude. C'est une bonne idée de remplacer l'eau par un bouillon de champignons ou de légumes, cela prendra autant que de l'eau. 10-15 minutes de traitement thermique suffisent généralement pour amener le bulgur à l’état de préparation, mais il est parfois cuit un peu plus longtemps.
  • Lors de la cuisson du boulgour avec l’ajout de champignons, ils contiennent souvent des oignons, qui mettent en valeur le goût et l’arôme des principaux ingrédients, ainsi que d’autres légumes. Le bulgur se marie bien avec les carottes, les poivrons, les tomates, les haricots verts et de nombreux autres ingrédients.

Servir le bulgur et la bouillie de bouillie en guise de garniture pour la collation principale ou en tant que plat séparé.

Bulgur aux légumes et aux champignons

Composition:

  • Bulgur - 0,4 kg;
  • eau - 0, 8 l;
  • champignons - 0,2 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • ail - 4 gousses;
  • coriandre - 5 g;
  • curcuma - 5 g;
  • sel - 10 g;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • herbes séchées - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Bulgur verser dans la casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel à elle. Faire bouillir l'eau. Remplissez les céréales avec de l'eau bouillante. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsque le liquide dans la casserole ne reste pas, retirez-le du feu, détachez les céréales avec une fourchette.
  • Grattez, lavez les carottes, coupez-le en petits cubes (de la taille d’un pois).
  • Coupez approximativement les mêmes morceaux dans un oignon pelé.
  • Lavez les courgettes, tamponnées avec une serviette. Si le fruit est gros, pelez-le avec un éplucheur et avec une cuillère, enlevez la pulpe contenant les grosses graines. Les jeunes légumes et pelures ne sont pas nécessaires.
  • Coupez les courgettes en morceaux d’environ 1 cm
  • .

  • Lavez et épongez les champignons avec une serviette en papier, coupez-les en cubes ou en pailles de taille moyenne.
  • Lavez, séchez le poivre. Enlevez la tige avec les graines. Couper la chair en carrés de la taille d'un centimètre.
  • Versez l'huile dans un chaudron ou une casserole avec un revêtement antiadhésif de haute qualité, faites-la chauffer.
  • Mettez l’oignon et l’ail haché dans du beurre de taille moyenne. Faites-les frire jusqu'à l'odeur caractéristique de l'ail.
  • Ajoutez le reste des légumes et faites-les frire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les champignons. Continuez à cuisiner autant.
  • Versez le reste du sel et les assaisonnements, remuez.
  • Dans un récipient avec des légumes et des champignons, déplacez le boulgour, mélangez les produits.
  • Faites suer le plat à feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes.

Un plat savoureux, lumineux et aromatique de champignons, de légumes et de boulgour peut parfaitement servir de garniture à la viande et au poulet, mais il est souvent servi en tant que collation indépendante.

Bulgur aux champignons, oignons et carottes

Composition:

  • bulgur - 0,2 kg;
  • eau - 0, 4 l;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • champignons - 0, 3 kg;
  • sauce de soja - 60 ml;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Bulgur remplir d'eau chaude et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
  • Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches.
  • Carottes, peler, broyer sur une râpe grossière.
  • Retirez les balles du bulbe, coupez le légume en petits cubes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
  • Ajoutez des champignons aux légumes. Faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons se soit évaporé de la casserole.
  • Transférer dans un poêlon où les légumes et les champignons, le bulgur sont rôtis. Ajoutez-y de la sauce soja, mélangez.
  • Faites suer le plat pendant 5 minutes à feu doux et retirez du feu.

Au moment de servir, saupoudrez le plat de légumes verts finement hachés, cela le rendra encore plus appétissant et parfumé.

Boulgour aux champignons dans un multicuiseur

Composition:

  • bulgur - 0,2 kg;
  • bouillon à l’eau ou aux champignons - 0, 4 l;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 150 g;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • sel, épices, aneth frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Champignons, lavés et séchés, coupés en lanières.
  • Carottes nettoyées grossièrement frotter.
  • Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
  • Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en quartiers de rondelles.
  • Faites bouillir de l'eau ou du bouillon à l'avance.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si ce n'est pas dans votre appareil, activez le programme “Cuisson”.
  • Après une minute, ajoutez l’oignon, faites-le cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les carottes et les poivrons. Continuez à cuire les légumes dans le même mode pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les champignons. Faites les frire avec les légumes pendant 10 minutes.
  • Versez les céréales avec les champignons et les légumes, couvrez d’eau chaude ou de bouillon. Ajoutez du sel et des épices.
  • Changez le programme pour celui qui est destiné à la préparation de repas à base de céréales. On peut l'appeler «riz», «pilaf», «sarrasin», «bouillie» ou autre. Si vous souhaitez régler une minuterie, prenez une demi-heure pour cuisiner.

De la même manière, il est possible de préparer des plats à base de champignons et de boulgour dans une cuisinière en utilisant d’autres recettes.

Bulgur aux champignons à la crème

Composition:

  • champignons frais - 0, 25 kg;
  • bulgur - 100 g;
  • eau - 0,2 l;
  • crème - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • beurre - 80 g;
  • sel, poivre noir, herbes séchées italiennes, ail granulé - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Dans une petite casserole, faites fondre 40 g de beurre, mettez-y du boulgour, faites-le cuire pendant 2-3 minutes.
  • Remplissez les grains avec de l’eau chaude et laissez cuire 10-12 minutes.
  • Laver, éponger les champignons avec une serviette, les couper en assiettes.
  • Dans une casserole, faites fondre le reste de l’huile, mettez les champignons et faites-les frire jusqu’à évaporation du liquide en excès.
  • Ajoutez du sel et des assaisonnements, de la crème chaude. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Transférer dans des champignons bulgur. Mettez-les ensemble pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le fromage finement râpé, mélangez et retirez la casserole du feu.

Le plat préparé selon cette recette a un délicieux goût crémeux aux champignons. Personne ne peut refuser un tel traitement.

Le bulgur aux champignons est un plat assez copieux pour servir à la table sans aucun ajout, mais il peut également être utilisé comme accompagnement dans une collation à base de viande. Il y a tellement de recettes pour ce plat que tout le monde pourra trouver une option qui correspond à ses préférences gastronomiques.

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