Le gâteau aux graines de pavot est un dessert inhabituel et incroyablement délicieux. Recettes de gâteau au pavot simples et originales

Le gâteau aux graines de pavot est un dessert inhabituel et incroyablement délicieux. Recettes de gâteau au pavot simples et originales

Peu de pâtisseries aux graines de pavot sont connues de tous, mais peu de gens savent qu’on peut faire un gâteau aux graines de pavot. Il s’agit d’un dessert original, beau et très savoureux.

Gâteau de pavot - les principes de base de la cuisine

Il est préférable d'utiliser des biscuits pour les gâteaux au pavot, de sorte que le gâteau se révèle léger et aéré. Pour cela, les jaunes sont séparés des protéines. Ces derniers sont fouettés dans un plat séparé pour obtenir une mousse dense. Les jaunes sont combinés avec du sucre et fouettés séparément jusqu'à obtenir une masse pelucheuse de blanc. Injectez progressivement la masse de protéines dans les jaunes, tout en mélangeant délicatement. La farine est combinée avec des graines de pavot, mélangée et injectée dans le mélange d'œufs. De la pâte obtenue gâteau au four.

Le gâteau refroidi est coupé en deux ou en plusieurs morceaux.

Pour enrober le gâteau avec de la crème sure, de la crème anglaise, de la crème anglaise ou toute autre crème. Vous pouvez faire cuire un gâteau avec deux ou trois crèmes différentes à la fois.

En plus du pavot, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix au gâteau.

Vous pouvez décorer le gâteau avec du glaçage ou une couche gélatineuse.

Recette 1. Gâteau au coquelicot

Ingrédients

La pâte

vanille - 1 g;

œufs - quatre pièces;

beurre - un demi-paquet;

100 grammes de sucre;

pavot - 130 g;

farine - 100 g

La crème

sucre vanillé - sac;

jaunes d'oeuf - six pièces;

tasse de sucre - une demi-tasse;

crème - deux verres.

Glaçage

beurre - 50 g;

barre de chocolat amer.

Méthode de préparation

1. Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans différents plats. Mélanger les jaunes avec la vanille et le sucre. Battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse blanche et aérée. Battez les blancs en une mousse dense et résistante. Mélanger le pavot avec de la farine. Ajouter les blancs de blancs fouettés et le mélange sec à tour de rôle. Pétrir doucement.

2. Versez la pâte à biscuits sous une forme huilée et moulue avec de la farine. Cuire au four quarante minutes à 180 degrés. Retirez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir sans le retirer de la forme, puis retirez-le et coupez-le en quatre.

3. Étalez des jaunes sur le sucre blanc et le sucre vanillé. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez-les du feu et versez-y un mince filet de masse de jaune. Dans le même temps, remuant constamment de manière intensive. Envoyer à feu doux et cuire, sans arrêter de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit épais. 4. Placez le premier gâteau sous une forme détachable et versez-y de la crème pâtissière chaude. Graisser le dessus avec de la crème et laisser tremper pendant plusieurs heures.

5. Retournez le gâteau sur le plat. Faites fondre le chocolat brisé en morceaux dans un bain-marie, fouettez-le légèrement avec du beurre et versez le gâteau avec le glaçage obtenu. Décorez à votre goût.

Recette 2. Gâteau des anges au coquelicot

Ingrédients

Génoise

acide citrique - pincer;

100 g de sucre;

st.l. sucre en poudre;

une pincée de sel;

blancs d'œufs - cinq pièces;

2 cuillères à soupe farine et coquelicot.

Kurde orange

orange fraîche - 150 ml;

50 g de beurre;

farine - c. à thé;

sucre - une demi-tasse;

cinq jaunes d'œufs.

La crème

20 grammes de sucre cristallisé;

250 g de mascarpone;

lait concentré - 100 g;

crème sure - 80 ml;

gousse de vanille.

Méthode de préparation

1. Combinez le pavot, la poudre et la farine dans un bol et mélangez.

2. Fouettez les blancs d'œufs avec le sel et l'acide citrique au fouet, en ajoutant progressivement le sucre.

3. Une fois que les protéines se sont transformées en une mousse d’air stable, mélangez délicatement un mélange de farine et de pavot.

4. Mettez la pâte dans une forme propre et sèche. Cuire au four quarante minutes à 180 degrés. Refroidissez le gâteau éponge à la forme, en le retirant du four.

5. Pour faire un Kurde, mélangez le jus d'orange frais avec le reste des ingrédients, sauf le beurre. Mettez le mélange sur un feu lent et, en remuant constamment, ramenez à la consistance de la crème épaisse. Retirer du feu et ajouter de l'huile. Mélanger jusqu'à consistance lisse, refroidir et réfrigérer.

6. Retirez le gâteau refroidi du moule, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et graissez les deux pièces avec un Kurd refroidi. Laisser tremper.

7. Fouettez la crème sure avec le sucre. Fouettez le mascarpone séparément en y ajoutant les graines de vanille et le lait concentré. Mélanger la crème sure avec le mascarpone et mélanger doucement. Répartir la crème sur les couches de gâteau.

8. Mettez un gâteau sur un autre. La crème restante étale la surface et les côtés du gâteau. Mettez dans une demi-heure dans le réfrigérateur. Décorer avec des pépites de chocolat.

Recette 3. Gâteau au pavot «ministériel»

Ingrédients

Bicarbonate de soude - troisième cuillère à café;

quatre œufs;

farine - un verre;

pavot - 250 g;

kéfir - 200 ml;

farine de blé - un verre;

sucre granulé - 250 g

La crème

100 g de cacao en poudre;

beurrier;

lait condensé - banque. Décoration

pépites de chocolat.

Méthode de préparation

1. Casser les œufs dans un bol et agiter légèrement à la fourchette. Verser le mélange de graines de pavot et mélanger. Envoyé pendant la nuit dans le frigo.

2. Versez le sucre dans le mélange de pavot, versez le kéfir et versez la farine, tamisez-le avec du bicarbonate de soude. Pétrir la pâte.

3. Le formulaire est recouvert de papier sulfurisé et lubrifié à l'huile. Mettez la troisième partie de la pâte et faites cuire pendant dix minutes à 180 ° C. De la même manière, faites cuire deux autres gâteaux et laissez-les refroidir en les étendant sur une grille.

4. Mettez le beurre ramolli dans une casserole, versez le lait concentré et ajoutez le cacao en poudre. Mélanger et battre pour obtenir une crème brun clair.

5. Les gâteaux sont percés à plusieurs endroits avec un couteau. Nous avons mis les gâteaux en tas, chacun générant une crème graisseuse. La surface du gâteau et les côtés sont également recouverts de crème et saupoudrés de pépites de chocolat. Laisser tremper dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Recette 4. Gâteau Tsarina Estelle au pavot

Ingrédients

Gâteaux

5 g de levure chimique;

cinq œufs;

une demi-tasse de pavot;

blanc d'oeuf;

100 g de sucre;

farine - 100 g;

70 ml d'huile végétale;

2 g de vanille.

La crème

barre de chocolat blanc;

un verre de lait;

jus et zeste d'un demi citron;

200 ml de crème à 33%;

50 g d'amidon;

130 g de sucre;

jaune d'oeuf.

Méthode de préparation

1. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs.

2. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Un jaune est placé dans un bol séparé. Battez les blancs dans une mousse dense et stable, en ajoutant progressivement le sucre. Ensuite, dans la masse résultante, entrez les jaunes, la vanille et l'huile. Continuez à battre quelques minutes de plus. Verser le mélange sec dans la masse obtenue et mélanger doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

3. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé. Étaler un tiers de la pâte et cuire à 180 ° C pendant dix minutes. Sur le même principe, préparez deux autres gâteaux. Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

4. Pendant ce temps, préparez la crème. Mélanger l'amidon avec une cuillère de sucre et deux cuillères de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le jaune et le sucre blanc. En remuant constamment, gardez le feu jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ajoutez le jus et le zeste de citron en moitiés et faites cuire encore quelques minutes en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir. 5. Dans la crème, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et mélangez en fouettant dans une mousse luxuriante. Verser dans la crème pâtissière en battant constamment.

6. Pliez les gâteaux en un tas, chaque crème copieusement lubrifiante. Frottez également le dessus et les côtés avec de la crème. Frottez finement une tablette de chocolat blanc et saupoudrez le gâteau entier de copeaux. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Recette 5. Gâteau à la rose noire avec pavot

Ingrédients

soude hydratée - 10 g;

deux oeufs;

poudre de cacao - 75 g;

sucre - deux cuillères à soupe;

un demi-litre de crème sure;

farine - deux verres.

Rouleaux

sucre - 75 g;

œufs - trois pièces;

farine - 75 g

Crème roulante

crème anglaise - 80 g;

pavot - verre;

125 grammes de sucre.

Crème De Gâteau

café instantané - 50 g;

cinq œufs;

farine - deux cuillères à soupe;

sucre - 125 g;

beurrier;

lait - 500 ml.

Méthode de préparation

1. Commencez par préparer les couches de gâteau. Poudre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter le soda hydraté, la crème sure, le cacao en poudre et la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire le gâteau à 180 ° C pendant dix minutes. Juste faire un autre gâteau.

2. Pour faire des rouleaux, séparez les blancs des jaunes. Piler les jaunes d'œufs avec le sucre et mélanger avec la farine. Fouettez les blancs d'œufs dans une mousse luxuriante. Ajoutez-les graduellement à la masse de jaune et mélangez doucement. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, badigeonnez de beurre et saupoudrez de chapelure. Mettez un tiers de la pâte et faites cuire pendant cinq minutes. Ensuite, encore chaud, rouler le gâteau et laisser refroidir. Cuire deux autres rouleaux.

3. Pour la crème, mélangez les œufs avec du lait et fouettez légèrement. Ajoutez du café instantané, de la farine et du sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez à feu doux et faites bouillir, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Ensuite, retirer du feu, ajouter le beurre et fouetter.

4. Pavot cuit à la vapeur et frottez-le avec du sucre. Ajoutez à cela trois cuillères de crème pâtissière et mélangez.

5. Rouler les rouleaux, badigeonner de graines de pavot et rouler à nouveau. Badigeonnez le gâteau avec la crème anglaise et placez les petits pains dessus. Graisser libéralement avec de la crème anglaise, en essayant de combler tous les vides. Couvrez le deuxième gâteau. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème et le décorer à votre goût.

Recette 6. Gâteau aux graines de pavot, noix et raisins secs

Ingrédients

une demi-tasse de raisins secs;

un verre et demi de farine de blé;

une demi-tasse de pavot;

20% de crème sure - une tasse et demie;

trois œufs;

levure chimique - 15 g;

1? des verres de sucre;

noix - 0,5 c.

La crème

50 g de sucre;

125 g de crème sure épaisse.

Glaçage

50 g de beurre;

100 g de lait;

25 g de poudre de cacao et de sucre cristallisé.

Méthode de préparation

1. Vous devez cuisiner trois Korzh: avec des noix, des raisins secs et des graines de pavot.

2. Battre un oeuf dans un bol, ajouter une demi-tasse de crème sure et du sucre. Remuer. Versez une demi-tasse de farine mélangée à une cuillère à café de levure chimique. Remuer et ajouter le pavot. Remuez encore une fois. De même, préparez la pâte pour les deux autres gâteaux. Dans l'un, ajoutez les raisins secs, dans l'autre noix.

3. Graisser le moule avec du beurre, y mettre la pâte et cuire pendant 20 minutes à 180 degrés. Alors faites cuire les trois sablés. Cool les.

4. Mélanger la crème sure avec le sucre et bien frotter avec une cuillère, puis la mettre au réfrigérateur pendant un quart d’heure.

5. Promezhte tous les gâteaux avec de la crème et rassemblez-les dans une pile. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le cacao et le sucre. Allumer le feu et, en remuant constamment, porter le mélange à un épaississement. Refroidissez le glaçage et recouvrez-le de la surface du gâteau. Décorer avec des noix et des flocons de noix de coco. Laissez tremper pendant trois heures.

Gâteau de pavot - Trucs et astuces

Si vous voulez que le pavot devienne mou, faites-le cuire à la vapeur pendant une heure dans de l'eau chaude.

Pour que la crème smetan devienne plus épaisse, avant la lubrification, placez-la pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Avant d'ajouter le pavot à la pâte, mélangez-le à la farine. Donc, il est distribué uniformément.

Si une pincée de sel ou d’acide citrique est ajoutée aux œufs, il sera plus facile de les battre.

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