Parfois, la récolte de baies est si riche que les hôtesses n’ont pas le temps de faire des confitures, des marmelades et autres mets délicats qui nécessitent une longue cuisson. Même la préparation de la confiture conventionnelle selon les recettes traditionnelles peut ne pas être assez de temps. Le cassis est bien imprégné de sirop et possède d’excellentes propriétés gélifiantes, grâce à quoi il n’est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps. La confiture de groseilles «cinq minutes» est l’un des moyens les plus faciles et les plus rapides de préparer cette baie pour l’hiver. Les recettes de cette catégorie présentent un autre avantage: en réduisant au minimum la durée du traitement thermique des fruits, elles contiennent des quantités importantes de vitamines et d’autres éléments utiles.
Fonctions de cuisson
Si vous n'avez jamais fait de préparations maison, mais que vous voulez cuisiner quelque chose pour l'hiver des groseilles, il est logique d'arrêter le choix sur la confiture «Cinq minutes». Il est préparé si facilement que même un cuisinier débutant s’acquittera de cette tâche. Pour de meilleurs résultats, il devra connaître certaines choses.
- La groseille est une baie fragile. Il n'est pas nécessaire de le collecter dans de grands récipients, car la baie supérieure rappelle celle du bas. Après la récolte, ne laissez pas la baie reposer longtemps. Il doit être traité dans un délai de deux jours - c'est la période maximale.
- Pour faire de la confiture, les groseilles sont lavées, les brins sont enlevés. Il est logique de sécher la baie uniquement si la confiture est préparée sans ajouter d’eau. Les raisins secs sèchent plus rapidement si vous le versez sur une serviette qui absorbe bien l’humidité.
- Pour que la groseille ne brûle pas, elle est mélangée avec du sucre et laissée pendant 7 à 8 heures, de sorte que les baies forment le jus dans lequel une partie du sucre se dissout. Le résultat est une masse liquide ressemblant au sirop. Lorsque chauffé sur un feu lent, les baies ne brûlent pas.
- La recette de confiture «Cinq minutes» permet de limiter à une ébullition de cinq minutes la masse de baies de groseilles, mais si la billette est conservée à température ambiante, le temps d’ébullition doit être doublé. Ensuite, les baies sont bouillies en deux ou trois étapes pendant 5 minutes, faisant une pause entre elles pendant 2-3 heures.
- Si vous souhaitez que des baies entières restent dans la confiture, essayez de ne pas les mélanger pendant la cuisson. Si vous remuez et que vous écrasez même les baies avec une cuillère, la confiture cuite après refroidissement prendra une consistance gélatineuse. Quelle option choisir dépend uniquement des préférences de l'hôtesse.
- Les pots pour la confiture ne sont pas suffisamment nettoyés - ils doivent être stérilisés. Fermez les boîtes avec des couvercles en métal pour assurer l’étanchéité. Les couvercles en plastique conviennent également au stockage réfrigéré. Quelles que soient les conditions de stockage futur de la confiture, le couvercle doit être bouilli.
La confiture de groseilles rouges «Five minutes» a un agréable goût aigre-doux, une apparence vive et appétissante. Il peut être servi avec du thé et les accompagner de divers desserts.
Recette classique de la confiture de groseilles rouges «Cinq minutes»
La composition (1, 5 l):
- groseilles rouges - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Choisissez les baies, lavez et séchez, retirez les brindilles.
- Versez les baies dans le bol, ajoutez le sucre. Si vous envisagez de faire de la confiture de fruits entiers, secouez le bassin plusieurs fois pour mélanger les raisins de Corinthe au sucre. Si vous préférez la confiture, mélangez les baies avec une spatule en bois, sans craindre de les abîmer.
- Placez le contenant de baies dans un endroit frais pendant au moins 4 heures pour que les raisins de Corinthe laissent autant de jus que possible.
- Déplacez le bassin vers le poêle. Porter à ébullition sur feu doux, augmenter l'intensité du feu et laisser bouillir pendant 5 minutes, en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Si vous ne souhaitez pas conserver la confiture au réfrigérateur, laissez-la refroidir à la température ambiante, portez à ébullition à feu doux et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Stérilisez les pots et les couvercles appropriés.
- Remplissez les pots de confiture chaude, roulez-les.
Après refroidissement, un pot de confiture de groseilles peut être retiré du garde-manger. Cela en vaut la peine à la température ambiante, mais il sera préférable que la température de la pièce où ce dessert est stocké ne dépasse pas 18 degrés.
Confiture de groseilles au sirop cinq confitures
Composition (2 litres):
- groseilles rouges - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
- Trempez les groseilles préparées dans le sirop et laissez-les reposer pendant 2-3 heures.
- Porter à ébullition sur feu doux, ajouter du feu et cuire 5 minutes en enlevant la mousse. Retirer du feu.
- Répétez la procédure de cinq minutes d’ébullition deux fois avec un intervalle de 2 à 3 heures.
- Étendez la confiture sur les bocaux stérilisés, fermez-les soigneusement en liège.
Le bourrage fabriqué selon cette recette ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Après le refroidissement, les banques peuvent être déplacées là où vous aviez l'habitude de stocker des fournitures pour l'hiver.
Confiture de cassis cinq minutes au gingembre
Composition (1 l):
- groseille - 0, 5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 0, 4 l;
- racine de gingembre - 40 g;
- piment ou cannelle (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez la baie, râpez le gingembre. Si vous voulez obtenir une sauce épicée au lieu de la confiture, hachez le piment.
- Faites bouillir de l'eau, versez-y du sucre.
- Une fois le sucre complètement dissous, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes supplémentaires.
- Mettez le gingembre et les groseilles dans un sirop bouillant. Au même stade, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du poivre.
- Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant 5 minutes.
- Versez la confiture dans des récipients stérilisés (pots ou bouteilles), fermez bien.
Conservez cette confiture de groseilles inhabituelle au réfrigérateur. Il peut être servi non seulement avec des plats sucrés, mais aussi avec de la viande.
La confiture de groseilles «cinq minutes» se prépare rapidement et facilement, elle s'avère savoureuse, saine et bien stockée. Si vous avez récolté une récolte importante de cette baie, il est judicieux d’en faire un dessert rapide pour l’hiver, dont le goût n’est pas inférieur au goût de la confiture traditionnelle.
