Comment mariner le saumon

Comment mariner le saumon

Les sandwichs au saumon salé sont considérés comme une excellente option pour un petit-déjeuner aristocratique. Ils peuvent également décorer toute table de vacances. Le poisson salé ne sera pas difficile à trouver dans le supermarché le plus proche, mais il est préférable de le cuisiner vous-même. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer le saumon à la maison.

Comment mariner le saumon à sec

Vous aurez besoin de:

  • filet de saumon - 1 kilogramme,
  • gros sel de table - 2 cuillères à soupe,
  • sucre - 1, 5 cuillères à soupe.
  • épices (aneth séché, origan, coriandre, poivre noir et blanc) - au goût.

Méthode de préparation

  • Rincer le filet de saumon à l'eau froide. Égoutter avec du papier absorbant.
  • Mélangez le sel, le sucre et les épices préférées préparées. À propos, si vous ne voulez pas interrompre le goût et l'arôme du poisson avec des épices, vous pouvez facilement vous en passer, ne vous contentez que de sel et de sucre.
  • Dans le mélange obtenu, nous «panons» correctement le saumon.
  • Placez le poisson dans le récipient en émail ou en verre. Couvrir avec un couvercle. Partez pour quelques heures. Après l'heure spécifiée, le poisson doit être envoyé au réfrigérateur pendant une journée. Après que vous puissiez prendre un échantillon!

Salage du saumon en saumure (méthode humide)

Vous aurez besoin de:

  • steaks de poisson rouge - 1, 5 kg,
  • eau - 1 litre,
  • sel - 3 cuillères à soupe,
  • sucre - 1 cuillère à soupe,
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe,
  • feuille de laurier - 2-3 pièces,
  • piment de la Jamaïque - 5-7 pois,
  • coriandre - à votre goût.

Méthode de préparation

  • Nous nettoyons le saumon de ses écailles, nous le laissons bien à l’eau froide. Couper en portions.
  • Versez l’eau dans la casserole et amenez à ébullition.
  • Ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le poivre et la coriandre à l’eau bouillante.
  • À la toute fin, versez du vinaigre dans la saumure et retirez-le du feu.
  • Mettez le poisson dans le récipient.
  • Remplissez avec la marinade refroidie, qui devrait être préalablement égouttée.
  • Nous retirons le poisson dans le réfrigérateur et, en léchant sa salive, attendons quelques jours. C'est combien de temps il a fallu pour que le saumon soit prêt. Bon appétit!

Recette de salage rapide du saumon

Vous aurez besoin de:

  • filet de saumon - 2 kilogrammes,
  • sel - 6 cuillères à soupe,
  • sucre - 3 cuillères à soupe.

Méthode de préparation

  • Enlevez la peau de saumon. Bien laver le poisson. Égoutter avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux.
  • Mélanger le sel et le sucre.
  • Trempez chaque morceau de poisson dans un mélange d’épices.
  • Nous mettons le poisson dans un bac dans lequel il sera salé.
  • Recouvrez d’un film alimentaire et laissez-le quelques heures à la température ambiante (si vous mettez le poisson au réfrigérateur, il se détachera un peu plus longtemps). Littéralement en 2 heures, le poisson est prêt à être mangé!

Saumon salé à la maison

Vous aurez besoin de:

  • filet de saumon sur la peau - 1 kilogramme,
  • gros sel (de préférence de la mer) - 2 cuillères à soupe,
  • sucre (peut être brun) - 1 cuillère à soupe,
  • Poivre noir fraîchement moulu - facultatif.

Méthode de préparation

  • Rincer le poisson à l'eau froide. Égoutter avec du papier absorbant.
  • Mélanger le sel, le sucre et le poivre.
  • Au bas du bol en verre à côtés hauts, versez la moitié des épices.
  • La peau vers le bas, nous déposons le poisson dans un bol.
  • Saupoudrer du reste du mélange.
  • Trempez le formulaire avec un film plastique. Nous envoyons le poisson 12 heures au réfrigérateur.
  • Une fois la durée spécifiée écoulée, nous retirons le film, déversons la saumure formée et retirons les épices qui restent sur le filet de poisson. Renvoyez le poisson dans le réfrigérateur. Après une journée, le saumon salé est prêt!

Saumon légèrement salé au citron

Vous aurez besoin de:

  • filet de saumon - 1 kilogramme,
  • sel - 4 cuillères à soupe,
  • sucre - 4 cuillères à soupe,
  • citron - 1 pièce.

Méthode de préparation

  • Mélanger le sel et le sucre.
  • Saupoudrez d'épices au fond d'un récipient en verre.
  • Lavez, séchez le filet de saumon, ne retirez pas la peau.
  • Étendez le poisson avec la peau sur les épices.
  • Versez sur le jus de citron fraîchement pressé.
  • Laissez le poisson salé à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques jours. Avant utilisation, le saumon doit être essuyé avec une serviette propre, coupé en tranches, servi sur la table comme collation ou utilisé comme ingrédient dans les sandwichs. Mangez sur la santé!

Le salage du saumon à la maison, comme vous avez pu le constater, n’est pas si difficile. La principale difficulté à surmonter consiste à supporter quelques jours jusqu'à ce que le poisson soit prêt. Le saumon auto-salé s'avère beaucoup plus savoureux que le poisson acheté. En outre, vous pouvez être sûr qu'il ne contient aucun additif ni conservateur nocif, ce qui signifie que vous pouvez nourrir votre ménage préféré sans crainte. Peut-être avez-vous votre propre façon de saler le saumon, nous vous serions reconnaissants de le partager dans les commentaires de ce texte.

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