La plupart des jardiniers ne jettent pas de flèches à l’ail, ne les coupent pas et ne les utilisent pas à des fins culinaires. Avec eux, vous pouvez faire frire une omelette ou des pommes de terre, ce qui donne à ces plats une agréable saveur d'ail, à congeler pour l'hiver. Mais le plus souvent, ce produit est mariné, ce qui en fait un en-cas piquant, qui est bon en soi ou peut être un ajout agréable à un plat d'accompagnement, des plats à base de viande. Après avoir préparé des flèches d'ail marinées pour l'avenir, il faut attendre longtemps pour pouvoir les essayer, car elles ne marinent pas avant deux semaines. Mais il existe des recettes pour lesquelles la collation est prête à être utilisée en un jour, au maximum deux. Même une hôtesse inexpérimentée peut fabriquer des flèches marinées à l'ail rapide, cette tâche ne nécessitant pas de grandes compétences culinaires. Il suffit de connaître les fonctionnalités de la technologie et de trouver la bonne recette.
Fonctions de cuisson
Le processus de décorticage rapide des pousses d'ail n'est pas compliqué, mais a ses propres spécificités. Connaissant ces nuances, vous pouvez facilement préparer un en-cas savoureux, que vous pourrez savourer le lendemain.
- Les flèches d’ail peuvent être marinées jusqu’à ce qu’elles aient fleuri, mais plus elles sont jeunes, plus elles ont de la saveur, plus elles marinent vite. En préparation pour la marinade, ils doivent être lavés, séchés avec une serviette, coupés en haut, coupés en morceaux de la longueur désirée.
- Plus les flèches d’ail hachées sont petites, plus elles cuisent rapidement.
- Lors de la récolte des pousses d’ail marinées pour l’hiver, elles sont blanchies pendant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante ou frites pendant 5 minutes. Pour préparer une collation, qui peut être consommée après un jour ou deux, le temps de traitement thermique doit être doublé.
- Lors de la cuisson rapide de tireurs d’ail marinés, ils sont servis avec une marinade chaude, souvent avec une forte teneur en vinaigre.
- Les flèches d’ail instantané marinées peuvent être préparées dans des bocaux en verre, dans d’autres récipients en verre et en céramique, dans des récipients en plastique. Pour cela, il est déconseillé d'utiliser des plats en aluminium, car ce matériau entre en contact avec des acides, entraînant la formation de substances nocives.
Conservez les flèches d’ail marinées rapidement au réfrigérateur. Ils peuvent être stockés dans des bidons hermétiquement fermés jusqu'à un mois, dans d'autres conteneurs jusqu'à deux semaines.
Une recette simple pour les flèches d'ail instantanées marinées
Composition:
- flèches d'ail - 0,5 kg;
- eau - 1 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 50 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les flèches d'ail, coupez les pointes, coupez le reste des flèches en morceaux d'environ 5 cm de long.
- Faites bouillir de l'eau, trempez-y les flèches d'ail, faites-les bouillir pendant 4 à 6 minutes.
- Catch les flèches avec une écumoire, les transférer dans un pot préparé ou un autre récipient.
- Dans l’eau dans laquelle les flèches d’ail ont été bouillies, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
- Versez le vinaigre, faites bouillir la marinade pendant 1-2 minutes.
- Marinade chaude versez les flèches d’ail.
- Fermez le pot avec un couvercle en plastique, laissez l’apéritif à la température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Une fois la collation refroidie, placez-la au réfrigérateur. Il sera prêt à être utilisé dans une journée, mais si vous gagnez en patience et attendez 2-3 jours, le plat deviendra encore plus savoureux.
à l'ail mariné à la coréenne
Composition:
- flèches d'ail - 0,5 kg;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- piment chili - 1 pc;
- huile végétale raffinée - 80 ml;
- sauce de soja - 40-60 ml;
- vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
- sucre - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- graines de sésame - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez les flèches d'ail préparées en morceaux de longueur moyenne.
- Faites chauffer l’huile, mettez-y les flèches d’ail, faites-les cuire 10 minutes.
- Transférer dans le récipient dans lequel vous prévoyez de faire mariner le produit. Ne pas verser l'huile.
- Les gousses d’ail passent dans la presse et s’ajoutent aux flèches.
- Les graines de poivron sont enlevées, coupées aussi petites que possible, ajoutées à l'ail, mélangées.
- Faites chauffer l'huile dans laquelle l'ail a grillé, mélangez-la avec l'assaisonnement, la sauce soja, le sucre et le vinaigre.
- Versez l’huile chaude dans l’ail rôti, mélangez.
- Laissez reposer une demi-heure à la température ambiante, puis nettoyez-le dans un endroit frais.
La recette ci-dessus de flèches d’ail mariné vous permet de préparer une collation aussi rapidement que possible.
Flèches d'ail grillées marinées aux carottes
Composition:
- flèches d'ail - 0,5 kg;
- carottes - 0,25 kg;
- ail - 3 gousses;
- graines de sésame - 40 g;
- huile végétale raffinée - 60 ml pour la marinade, pour la friture - quelle quantité laissera-t-elle;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
- sauce de soja - 20-40 ml.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé et séché, les flèches d'ail coupées en morceaux de 5 cm sont retirées des extrémités des flèches.
- Faites chauffer le beurre, faites y cuire le poêlon à l'ail pendant 10 minutes. Donnez-leur le temps de se calmer. Mettez dans un récipient ou un bol.
- Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Râper sur une râpe destinée à la préparation de salades coréennes, ou couper en fines lanières, mettre aux flèches d'ail.
- Hacher finement les gousses d’ail avec un couteau, mélanger avec d’autres ingrédients.
- Faites chauffer les graines de sésame dans une poêle sèche, ajoutez-les aux autres produits.
- Faites chauffer le beurre pour faire la marinade, mélangez-le avec du vinaigre et de la sauce soja, assaisonnez la salade.
La collation remplie de marinade doit être placée au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures. Après un temps déterminé, vous pouvez le mettre dans un saladier et le servir sur la table.
Flèches d'ail marinées - une collation savoureuse, que peu de gens peuvent laisser indifférent. Si vous choisissez une recette rapide, alors ce plat peut être servi à la table en une journée et parfois même plus tôt.
