Poulet Entier au Four

Un plat bon marché peut aussi être savoureux et appétissant, digne de décorer une table de fête. Un exemple est un poulet cuit au four. Ce plat a de nombreuses variantes, mais la plupart des recettes ne contiennent pas de produits coûteux. Le poulet, la sauce et les épices sont les principaux ingrédients. Le goût du chef-d'œuvre culinaire fini en dépend. Un plat est également en cours de préparation sans trop d'effort, afin que n'importe quelle hôtesse puisse le gérer.

Subtilités

Si vous suivez toutes les instructions données dans une recette particulière, le poulet cuit au four dans son ensemble deviendra presque certainement délicieux. Mais pour des raisons de fiabilité, il n’est pas gênant d’explorer les subtilités de la cuisson de ce plat, qui ne dépendent pas de la recette.

Pour rôtir, vous pouvez prendre un poulet de taille différente, mais il vaut mieux qu'il ne soit pas trop gros. Il faut être guidé en poids en un kilo et demi. Cuire un tel poulet prendra exactement une heure. Si le poulet est légèrement plus gros ou moins, le temps de cuisson doit être ajusté dans la direction appropriée.
Tous les poulets ne conviennent pas à la cuisson. Si le poulet a été conçu pour porter des œufs, il ne convient pas pour la cuisson. Cela devrait être pris en compte lors du choix d'un poulet domestique sur le marché. En achetant du poulet dans le magasin, où ils proviennent d'usines spéciales pour la production de viande de volaille, vous ne risquez pas de vous tromper.
Les poulets congelés peuvent être consommés pour la soupe, mais pas pour la préparation de plats délicieux au four. Les carcasses réfrigérées ou à la vapeur sont plus appropriées pour la cuisson: leur viande reste juteuse.
Cuire le poulet entier dans du papier d'aluminium, dans le four, dans le moule ou sur une plaque à pâtisserie. Chaque option a ses propres caractéristiques. Si le papier d'aluminium est choisi, le poulet doit alors être emballé très soigneusement, en plusieurs couches, afin que le jus n'en sorte pas lors de la cuisson. Sinon, la viande sera sèche. Quinze minutes avant la préparation, il est préférable de casser le papier d'aluminium pour que le poulet puisse être cuit. À cause de cela, elle rougit. La gaine juste avant d'être placée dans le four doit être percée à plusieurs endroits pour ne pas bouder ni éclater. Il est souhaitable d'utiliser une forme chauffée uniformément, c'est-à-dire en fonte ou en céramique. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin afin de faciliter son lavage ultérieur. Dans cette méthode, le poulet doit périodiquement être arrosé avec du jus noyé afin qu'il soit juteux.
Le degré de préparation du poulet est vérifié en perforant le cure-dent avec la cuisse. Il n'est pas souhaitable de vérifier autour des seins, car cela se prépare un peu plus vite. Si le jus coule à travers le trou à travers la clarté, le poulet est cuit, il peut être retiré.
Pour que le poulet occupe moins d’espace (c’est le cas lorsque le plat de cuisson est compact) et ne casse pas le film, les cuisses doivent être attachées à la carcasse et les ailes cachées dans la fente, faites avec un couteau tranchant près de la poitrine.

Cuire le poulet entier sans farce ni garniture. Il est souvent farci de pommes ou d’autres fruits, car ils nuancent bien le goût de la viande de volaille.

Poulet à la moutarde, cuit au four

Composition:

poulet - 1, 4-1, 6 kg;
moutarde (sous forme de sauce) - 20 ml;
mayonnaise - 60 ml;
ail - 3 gousses;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez bien le poulet, frottez la carcasse avec une serviette. Si cela n'est pas fait, la croûte ne se forme pas lors de la cuisson ou ne sera pas suffisamment appétissante.
Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, l’ail, le poivre et le sel. Laissez le poulet dans cette sauce quelques heures au frais.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Sortez le poulet du réfrigérateur et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Pour qu'il ne se casse pas, n'oubliez pas d'attacher les jambes de la carcasse et de cacher les ailes.
Posez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et placez un poulet enveloppé dans du papier d'aluminium.
Mettez le poulet au four. Au bout de 45 minutes, retirez-le, retirez-le et remettez-le au four pendant 10-15 minutes.

Il est difficile de dire avec des mots à quel point l’odeur d’un poulet cuit selon cette recette est parfumée. Oui, et ça a l'air très appétissant.

Poulet aux pommes cuit au four

Composition:

poulet - 1, 0-1, 2 kg;
pommes douces - 0, 5 kg;
miel - 50 g;
cognac - 40 ml;
ail - 2 gousses;
thym - une pincée;
romarin - une pincée;
zeste de citron - 30-40 g;
huile végétale - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les pommes, coupez-en un cœur. Couper les pommes en tranches de taille moyenne et les mettre à moitié dans un bol.
Faites fondre le miel, mélangez-le avec du cognac, versez ce mélange dans les pommes dans un bol. Couper l'ail en petits morceaux et le déposer également sur les pommes, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger le thym, le romarin, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Après avoir lavé et séché la viande de poulet, frottez-la avec un mélange d’herbes et de zeste de citron.
Farcissez les pommes d'une sauce au cognac et au miel.
Graisser la forme.
Mettez le poulet en forme et superposez les tranches de pommes restantes.
Mettez la forme dans le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le poulet à cette température pendant 45 minutes.

Si le formulaire est en verre, le poulet préparé peut être servi directement dans la table. Sinon, vous devrez poser soigneusement le poulet sur le plat, mettre les pommes à côté (il sera un peu plus difficile de les retirer). Vous pouvez servir le poulet n'est pas entièrement, mais coupé en portions. Les pommes et les pommes de terre au four conviennent comme accompagnement.

Poulet au four avec citron au four

Composition:

poulet - 1, 0-1, 2 kg;
citron - 1 pc;
zeste de citron - 20 g;
thym - 2-3 g;
poivre noir moulu, sel - au goût.

Méthode de préparation:

Mélangez le zeste avec du poivre, du sel, du thym et du zeste de citron.
Frottez la carcasse de poulet lavée et essorée avec le mélange obtenu.
Lavez le citron en faisant quelques entailles profondes avec un couteau bien aiguisé.
Mettez le citron dans la carcasse.
Placez le poulet dans un four spécial, fixez-le au bout, faites plusieurs piqûres à la fourchette.
Placez le four sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four chauffé à 200 degrés. Cuire le poulet dedans pendant 45 minutes.

Servir le poulet cuit selon cette recette, de préférence avec une sauce aigre-douce. Si vous ne voulez pas que l'arôme d'agrumes soit fortement prononcé, vous ne pouvez pas mettre la couenne dans le mélange pour frotter le poulet.

Poulet entier cuit au four avec légumes

Composition:

poulet - 1, 5-1, 8 kg;
oignons - 0, 3 kg;
ail - 5 gousses;
pommes de terre - 1 kg;
poivre bulgare - 0, 5 kg;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, poivre, herbes - au goût;
citron - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation:

Pelez les bulbes, coupez-les chacun en 4 à 6 morceaux.
Mélangez le sel, les herbes et le poivre et frottez la carcasse de poulet préparée de l'intérieur et de l'extérieur. Lubrifiez-le avec de l'huile.
Placez 4 morceaux d’oignon et la moitié de citron coupés en 4.
Pelez le poivron et coupez-les en 4 morceaux.
Coupez les pommes de terre pelées en grosses tranches.
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux.
Beurrez le moule et placez le poulet au centre.
Étalez les légumes et saupoudrez-les d'huile. De là-haut, vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier et des brins de romarin.
Mettez la forme dans un four préchauffé et faites cuire à 200 degrés 1, 5-2 heures.

Servir le poulet en le divisant en portions. Servez les légumes avec lesquels elle a cuisiné comme accompagnement.

Le poulet cuit au four peut être appelé un plat de banquet. Malgré cela, elle se prépare si simplement que vous pouvez le manger tous les jours.