Même en soi, la pâte feuilletée est une base merveilleuse pour les desserts, mais si vous décidez de créer un cadeau des Fêtes, ou si elle crée tout à coup une démangeaison de créativité, faites de belles choux sous forme de boutons roses.
Les enfants seront ravis!
Après avoir saupoudré de cannelle sur les roses, vous créerez un merveilleux parfum qui, mélangé à celui de pomme, pourrait bien inspirer des réflexions sur le jardin de roses en fleurs.
Roses de pâte feuilletée aux pommes - Principes généraux de cuisson
• La cuisson des feuilletés prend beaucoup de temps si vous faites tout cuire vous-même. Mais si vous utilisez la pâte achetée, le processus de cuisson d'un délicieux dessert ne prendra pas plus d'une heure.
• Tout ce dont vous avez besoin pour surprendre vos proches en quelques minutes avec des pâtisseries délicates et savoureuses est constitué de produits: pommes, pâte feuilletée, choix de levure ou de levure, quelques produits supplémentaires toujours à portée de main, un four à plaques et des formes pour certains. recettes
• Les moules peuvent être pris en silicone ou en métal, qui cuisent généralement des muffins. Vous pouvez aussi les fabriquer vous-même avec du papier d'aluminium.
• Les rosettes pour la cuisson sont formées à partir de fines tranches de pomme, il vous faudra donc un déchiqueteur spécial pour les légumes et un éplucheur de légumes spécial pour les éplucher.
• Il est préférable de choisir des pommes pour une telle cuisson, mûres mais fermes. Les fruits à la pulpe lâche se désagrègent lorsqu’ils sont tranchés et, une fois cuits au four, se transforment en bouillie.
• Pâte à l'avance environ une demi-heure avant la cuisson, étalez-la et décongelez-la en mettant une petite table farineuse ou une planche à découper. Ce n'est que lorsque la pâte est suffisamment molle qu'ils commencent à travailler avec elle.
• Il existe de nombreuses façons de préparer des roses en pâte feuilletée avec des pommes. Le choix dépend du type de pâte et de la recette spécifique.
• L'article sélectionnait des recettes pour la cuisson non seulement des choux classiques fourrés à la pomme, mais également des petits pains au choux à la levure.
Tongues avec roses de pomme
Ingrédients:
• emballer la pâte feuilletée (congelée);
• deux grosses pommes;
• cannelle moulue, sucre granulé;
• miel liquide.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la pâte congelée congelée pour la décongélation hors du paquet et laissez reposer une demi-heure sur la table. Fariner légèrement la table devant elle.
2. Pour la préparation de ce dessert est le mieux adapté pour une petite forme étroite - silicone, étain, ou indépendamment de l'aluminium.
3. Graisser le moule cuit avec de l’huile végétale et y déposer un peu de pâte décongelée. Il devrait être sur la forme du mur, formant ainsi les côtés. L'huile de moisissure en silicone n'est pas nécessaire.
4. Couper les pommes en deux dans le sens de la longueur. Découpez le milieu en essayant de capturer toutes les graines et les partitions dures. Hachez la pomme avec un déchiqueteur de légumes spécial aussi fin que possible. Plus la plaque est fine, plus il sera facile de former une rose.
5. Brosse de cuisson en silicone, appliquer sur la pâte avec une fine couche de miel. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les côtés avec du miel.
6. Divisez visuellement la pâte décomposée en deux parties. Au milieu de chaque "moitié", placez le "milieu" d'une rose, formée d'une assiette de pomme légèrement pliée. Après cela, commencez à former des roses en plaçant des assiettes de pommes en forme de pétales sur la pâte au milieu. Continuez à étaler les pommes jusqu'à ce que vous obteniez deux «bourgeons» de pommes suffisamment luxuriants.
7. Afin que les boutons ne s'effritent pas, installez une petite rosette, formée de 2 à 3 plaques.
8. Saupoudrer légèrement chaque rose d'un mélange de sucre cristallisé et de cannelle et mettre au four.
9. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le dessert devienne doré.
Roses à la pâte feuilletée aux pommes et aux amandes
Ingrédients:
• acheté de la pâte feuilletée;
• blanc d'oeuf.
Dans le remplissage:
• quatre petites pommes mûres;
• 30 grammes de beurre naturel;
• une cuillère à dessert de jus de citron;
• sucre cristallisé blanc 70 grammes;
• un quart de cuillère à thé cannelle en poudre; • une petite pincée de noix de muscade, moulue;
• 130 grammes d'amandes pelées.
Méthode de cuisson:
1. Placez la pâte sur la table pour la décongélation et, dans l'intervalle, préparez la garniture.
2. Chauffer et faire fondre le beurre dans une petite casserole et y mettre les pommes coupées en petits cubes (0,5 cm). Verser le jus de citron avec les pommes, ajouter le sucre cristallisé et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tranches de pomme soient tendres.
3. Ajoutez ensuite la cannelle, la noix de muscade et les amandes finement hachées aux pommes et mélangez bien. Retirer du feu et bien refroidir.
4. La pâte feuilletée décongelée est légèrement étalée et découpée en carrés de la taille souhaitée.
5. Couper les carrés de chaque coin en diagonale. Commencez à couper du bord au milieu sans atteindre environ un demi-centimètre pour laisser de la place au remplissage.
6. Au centre, mettez 2-3 c. fourrages, en fonction de la taille du carré, et de la partie non couverte de la graisse carrée bien fouettée protéine. Ceci est fait pour que la pâte colle bien lorsqu'elle est assemblée dans une rose et que le bourgeon ne tombe pas en morceaux.
7. Ensuite, enveloppez la pâte en formant une rosette. Pour ce faire, prenez deux coins de pâte libre sur un côté de la garniture et enveloppez-la de pâte, en fixant les coins avec une pression ferme des doigts. Donc, vous devez faire quatre fois.
8. Placez les blancs préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé et placez-le dans un four bien chauffé.
9. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
Roses feuilletées aux pommes et à la confiture d’orange
Ingrédients:
• kilogramme de pâte feuilletée, congelée;
• confiture d'abricot - 240 grammes;
• des pommes de toute variété appropriée;
• 1 c. cannelle (poudre);
• sucre en poudre - 4 c. l
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les pommes à l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Couper chaque fruit dans le sens de la longueur en tranches de taille moyenne. Retirez le noyau des graines avec un couteau et coupez chaque lobule en fines tranches. Ne pas couper la peau. Les tranches de pomme doivent être très fines. Plus la plaque est fine, plus il sera facile de tourner la rosette et elle aura l’air plus attrayant. 2. Lorsque la pâte est bien fondue et ramollie, vous pouvez commencer à la couper. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une couche de trois millimètres afin de ne pas perturber les couches. Elle ne doit être enroulée que dans un sens, à l'opposé de vous.
3. Couper des lanières d'une longueur de 25 cm et d'une largeur maximale de 5 à 6 cm, graisser chaque confiture d'abricot.
4. Ne pas appliquer la confiture trop épaisse, en cours de cuisson, elle coulera et les choux risquent de ne pas bien cuire. Pour la lubrification, utilisez une brosse en silicone.
5. Placez les pommes sur le bord des bandes pour que la partie arrondie des assiettes de pommes dépasse légèrement. Mettre la plaque suivante, l’imposer légèrement sur la précédente (chevauchement).
6. Saupoudrer le dessus des pommes avec de la cannelle en poudre, envelopper le bord libre de la pâte et rouler soigneusement chaque bande en un rouleau. Le résultat sera une belle rose luxuriante.
7. La couleur de la rose dépend de la couleur des pommes sélectionnées. Les roses bouffantes aux pommes sont particulièrement originales si vous placez des tranches de peau de couleurs différentes (vert, rouge, rose) sur une bande.
8. Une fois la rose formée, prenez un cure-dent et percez-y l’ébauche exactement à l’endroit où elle a fini de tourner. Dans ce cas, la rosette en couches ne se détachera pas pendant la cuisson et conservera bien sa forme.
9. Bien graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale et y déposer les blancs. Cuire au four à 200 degrés de une demi-heure à 45 minutes.
10. Les roses avec des pommes seront prêtes lorsque la pâte aura une couleur dorée douce.
11. Laisser les “boutons” refroidir et décorer, saupoudrer de sucre en poudre.
Rosettes de pâte levée aux pommes
Ingrédients:
• levure achetée en pâte feuilletée semi-finie;
• un œuf de poule (jaune).
Dans le remplissage:
• pommes - 2 pièces;
• une demi-tasse de raisins secs sans pierres;
• 75 grammes de sucre cristallisé, foncé;
• un petit citron;
• rhum ou brandy - 60 ml;
• demi cuillère à café cannelle en poudre;
• un quart de cuillère à thé gingembre (moulu);
• gousses de sol - 1/4 c. • pincée de sel fin.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole profonde à parois épaisses, mettez un morceau de beurre et faites-le bien fondre.
2. Mettez les pommes coupées en tranches de taille moyenne, bien lavées et séchées dans un beurre chaud. Ici, râper le zeste de citron sur une râpe fine et presser le jus d’un citron.
3. Remplir la cassonade et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de pomme aient ramolli pendant environ une demi-heure. Retirer la farce du feu, assaisonner avec des épices, verser l'alcool (rhum ou brandy) et, après avoir bien agité, laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet.
4. Divisez la pâte molle et bien dégelée en petits morceaux et enroulez-les en une couche épaisse de 0,6 cm.
5. Étendre la garniture refroidie sur la pâte en une fine couche et l'enrouler pas trop serré en un rouleau. Couper chacun de ces rouleaux en morceaux de 5 cm de large, tordre légèrement en tirant légèrement la couche supérieure de la pâte vers le bas et zaschipnite de sorte que le jus ne coule pas sur la plaque de cuisson lors de la cuisson.
6. Placez les rosettes de pâte à levure feuilletée sur une plaque à pâtisserie graissée avec la graisse voulue et laissez-les reposer pendant un quart d'heure.
7. Marteler au four pendant 40 minutes. à 190 degrés.
Roses feuilletées aux pommes de Quick Home Puff Pastry
Ingrédients
Dans la pâte:
• un kilo de farine de blé;
• 800 grammes de beurre naturel à 72%;
• deux œufs de poule;
• une cuillère à café de sel fin;
• 7% de vinaigre de table - 50 ml;
• 350 ml d'eau de boisson bouillie.
Dans le remplissage:
• 500 grammes de pommes mûres et denses;
• 700 ml de jus de pomme sans pulpe (peut être remplacé par du sirop de sucre);
• cannelle moulue;
• miel de sarrasin liquide.
Méthode de cuisson:
1. Faites de bons dégâts, mais ne battez pas les œufs de poule crus avec du sel. Mélanger le mélange d'œufs avec 7% de vinaigre et 350 ml d'eau glacée. Encore une fois, mélangez bien le tout et mettez-le au réfrigérateur. Si le liquide n'est pas assez froid, la pâte ne sera pas bouffée.
2. À travers un tamis sur la table ou dans un récipient large et profond, tamisez toute la farine. Verser le beurre légèrement congelé dans une grande râpe. Pour faciliter le frottement de l’huile, abaissez-la constamment dans la farine. 3. Mélanger légèrement le beurre râpé à la farine. Mettez la masse dans une glissière au centre de laquelle est creusé un creux avec une cuillère et versez le liquide glacé. Pétrir la pâte très rapidement.
4. Pour que la pâte soit bien exfoliée, vous ne pouvez pas la pétrir longtemps avec vos mains. Il suffit de lever délicatement la pâte de tous les côtés vers le centre, de la plier en couches et de presser chaque couche fermement avec les mains.
5. Récupérez la pâte dans une grande pièce rectangulaire et nettoyez-la dans un sac en plastique pendant trois heures au réfrigérateur. Il est préférable que la pâte soit au froid pendant 12 heures.
6. Dans les pommes, coupez la peau aussi fine que possible et coupez la tige en deux. Enlevez les graines en saisissant la partie centrale avec des cloisons et coupez-les en fines tranches.
7. Blanchissez les pommes tranchées dans du jus de pomme bouillant pendant 12 secondes et placez-les sur une passoire ou un tamis de manière à ce que tout l'excès d'humidité dans le verre et les pommes se dessèche.
8. Divisez la pâte froide avec un couteau en morceaux de la taille requise, prenez-en un et retirez le reste.
9. Placez un morceau de pâte de sorte que ses couches soient parallèles à la table et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie “à l’écart de vous”. L'épaisseur du réservoir devrait être d'environ 3 mm.
10. Coupez la couche en lanières de 5 cm d’au moins 25 cm de long, badigeonnez-les de miel, saupoudrez de cannelle et posez-y des tranches de pomme séchées. Cracher les pommes avec le côté convexe à la tranche, parler légèrement derrière et imposer légèrement la tranche suivante sur la précédente.
11. Enveloppez une partie de la pâte sur les pommes et enroulez-la avec une “rose”. Placez chacune de ces billettes dans le porte-gâteaux sur le moule en silicone et mettez au four à 190 degrés pendant 30 minutes.
Petits pains “Roses enneigées” à base de pâte à levure feuilletée aux pommes
Ingrédients
• produit semi-fini en couches à base de levure - 500 grammes;
• œuf de poule - 1 pc;
• sucre en poudre.
Dans le remplissage:
• pommes de taille moyenne - 3 pièces;
• 75 grammes (3 c. À soupe) de sucre;
• cuillère à soupe d'amidon.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les pommes pelées et les graines pelées sur une râpe moyenne et laissez-les reposer cinq minutes. Essorez l'excès de jus avec vos mains, ajoutez du sucre cristallisé et mélangez bien. 2. Rouler le produit semi-fini gonflé et dégelé, en effectuant les mouvements avec un rouleau à pâtisserie "à distance de vous", en une grande couche d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez la garniture aux pommes dessus et enroulez un rouleau assez dense.
3. Coupez le rouleau en morceaux d’une largeur n’excédant pas 6 cm et pincez-en le fond en tirant légèrement sur la couche extérieure du rouleau, puis placez les flans des petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Tournez doucement la rosette en déviant légèrement à chaque tour de pâte en forme de pétale et graissez les petits pains avec des jaunes en vrac.
5. Cuire au four 40 minutes à 190 degrés.
6. Lorsque les petits pains sont bien refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre. Pour obtenir une poudre homogène, tamisez-la en petits pains à travers un tamis.
Roses soufflées avec des pommes à la meringue
Ingrédients:
• couche de pâte feuilletée sans levure;
• pommes mûres et dures - 6 pièces;
• 100 grammes de miel liquide;
• blanc d'œuf unique;
• sucre granulé - 150-180 grammes pour la meringue et 2 c. - dans la farce.
Méthode de cuisson:
1. Graisser les bols à fondue en métal avec de la margarine crémeuse ou de l'huile végétale légèrement ramollie. Vous pouvez utiliser des formes en silicone.
2. Découpez de gros cercles dans une pâte molle et bien décongelée. Pour économiser la pâte, il est toujours préférable de la couper en carrés.
3. Mettez les morceaux de pâte dans la forme, en remplissant en même temps non seulement le fond, mais aussi les côtés.
4. À l'aide d'un éplucheur, coupez délicatement la pelure des pommes en essayant d'empêcher le serpentin de pomme de se déchirer. Idéalement, d’une pomme, vous n’obtenez que deux rubans de ce type.
5. De la "serpentine" aux pommes, roulez des roses et mettez-les de côté un moment. Ce sera assez simple, car la bande elle-même est très facilement tordue. Faites cela avec chaque pomme.
6. Pelez grossièrement une pomme pelée avec une râpe et mélangez-la à 2 c. sucre Égoutter le jus formé et mettre une cuillerée à thé d'une telle garniture dans chaque moule, recouvert de pâte.
7. Mettez les rosettes tordues sur la pelure et versez-les abondamment avec du miel fondu.
8. Placez les moules sur la plaque à rôtir et placez-les à 200 degrés au four. Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce que la pâte prenne une teinte dorée. 9. Pendant que les roses avec des pommes sont cuites, fouettez les protéines froides avec le sucre dans une forte mousse blanche.
10. pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout soit prêt, retirez la plaque de cuisson du four, recouvrez les roses d'une fine couche de meringue à l'aide d'un pinceau en silicone et replacez-les. Continuez à cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Roses à la pâte feuilletée avec des pommes - astuces et conseils utiles
• Si, lors de la cuisson, les pétales des roses de pomme commencent à brûler et que la pâte n'est pas prête, couvrez les roses d'une grande feuille de papier d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
• Pour que la pâte feuilletée puisse se coller facilement, humidifiez la surface avec du blanc d'œuf battu.
• Ne saupoudrez pas les produits chauds de sucre en poudre, attendez qu'ils soient complètement refroidis, sinon le sucre en poudre fondrait.
• Si vous utilisez des pommes râpées pour la garniture, assurez-vous de les presser un peu pour éliminer l'excès de jus. Si cela n'est pas fait, cela se démarquera abondamment dans le processus de cuisson et les produits seront intelligents.
