Même les nutritionnistes recommandent que les noix soient incluses dans le régime, même si elles sont riches en calories. Le fait est que les noix contiennent de nombreuses substances utiles pouvant être obtenues de loin de tous les produits. En particulier, il s'agit des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui sont des éléments très importants de notre corps. Il a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins, en les purifiant du cholestérol nocif, sur l'activité cérébrale, contribue à la préservation de la jeunesse et de la beauté. Une des options pour manger des noix - la sauce de cuisson d'eux. La sauce aux noix est considérée comme la propriété de la cuisine géorgienne et de nombreux alpinistes peuvent se vanter de leur santé et de leur longévité. Cependant, en réalité, ce produit de valeur n'a pas été goûté uniquement dans le Caucase: il est également préparé dans d'autres pays, y compris en Asie. Si vous décidez de ne pas rater l'occasion de décorer des plats avec une sauce aux arachides exquise et saine, vous apprendrez à le cuisiner correctement et avec ce qui est le mieux servi.
Que manger de la sauce aux arachides
La sauce aux noix est presque universelle, mais il existe des produits qui s’harmonisent mieux que d’autres.
- Tout d’abord, vous devriez appeler de la viande de volaille. C'est à lui qu'ils servent souvent de la sauce aux noix en Géorgie.
- En deuxième place - agneau et porc. Ces types de viande s'harmonisent également bien avec la sauce aux noix. Vous pouvez l'appliquer au veau froid, bien que cette option soit moins populaire.
- Les sous-produits de viande, en particulier la langue de boeuf, avec sauce aux noix, acquerront de nouvelles nuances qui vous plairont presque certainement.
- Les légumes bouillis à la sauce de noix des plats du quotidien se transformeront en mets délicat. Il est peu probable que l'un de vos amis et de votre ménage refuse ce délicieux.
- Au Japon, la sauce à l’arachide est servie avec des sushis et des petits pains, car elle souligne parfaitement leur goût doux.
- En Italie, vous pouvez trouver des pâtes à la sauce aux noix. Vous pouvez le cuisiner à la maison, car le macaroni est l’un des produits les plus abordables. Il ne reste donc plus qu'à leur faire une sauce aux noix.
Comme vous pouvez le constater, le champ d’application de la sauce aux noix en cuisine est assez vaste. À propos, la sauce aux noix peut être simplement étalée sur du pain et consommée en sandwich. Une telle collation vous chargera d'énergie pendant plus d'une heure.
Fonctions de cuisson
Si vous voulez que la sauce aux noix soit savoureuse et saine, vous devez connaître quelques subtilités.
- Choisissez les noix avec soin, en évitant de mettre des spécimens moisis et pourris dans la sauce. De telles noix vont non seulement gâcher le goût de la sauce, mais aussi causer des dommages.
- Si vous faites légèrement frire les noix avant de cuire la sauce, celle-ci sera plus savoureuse et encore plus saine.
- Les noix pour la sauce doivent être moulues. Habituellement, ils sont pilés et deviennent des miettes, mais il faut parfois un broyage plus fin, lorsque les noix sont broyées dans un mélangeur pour en faire une pâte. Le choix de la manière de hacher les noix dépend le plus souvent de la recette spécifique.
- Il est très simple de préparer une sauce à base de noix hachées: la masse de noix doit être diluée avec du bouillon, de l’eau, une crème ou un autre produit liquide, ajoutez des feuilles hachées, des épices et d’autres ingrédients. De très bonnes noix sont combinées avec de l'ail, de la grenade.
Comme vous pouvez le constater, faire de la sauce aux noix est un jeu d'enfant. La partie la plus difficile est généralement de couper les noix. Cependant, si vous avez un mixeur dans votre maison, cette tâche est facilement résolue. Il ne reste plus qu'à choisir votre recette préférée.
Sauce aux noix de Géorgie
Composition:
- cerneaux de noix - 0, 25 kg;
- jus de grenade - 125 ml;
- eau - 150 ml;
- ail - 4 gousses;
- coriandre fraîche - 30 g;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- houblon suneli - 5 g;
- safran d'Imereti - une pincée;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Retirez les écrous de la coque. Passez en enlevant les films. Si des noix rétrécies ou moisies se présentent, elles devront être jetées.
- Faites légèrement frire les noix dans une poêle sèche, hachez-les ou hachez-les en petits morceaux.
- Dans un mortier, pliez les noix avec le sel et les épices et faites un bon plafond.
- Lavez, séchez, hachez finement la coriandre avec un couteau.
- Passez l’ail dans la presse.
- Jus de Grenade dilué avec de l’eau bouillie tiède.
- Diluez la pâte de noix avec le mélange obtenu. Ajoutez l'ail et les légumes, mélangez bien.
Cette sauce convient mieux à la viande de volaille, mais elle est également servie sur la langue du veau, les légumes. Il convient également pour la vinaigrette. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème sure, de la mayonnaise ou du beurre.
Sauce japonaise aux noix pour la viande et la volaille
Composition:
- arachides décortiquées - 0, 3 kg;
- huile d'olive - 0,2 l;
- graines de sésame - 36 g;
- oignons - 40 g;
- ail - 1 gousse;
- tranches d'orange - 60 g;
- sucre - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- vinaigre de riz (3 pour cent) - 150 ml;
- sauce soja - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Faites frire les cacahuètes pelées avec les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes. Broyer ce mélange dans un mélangeur pour obtenir une pâte. Incorporer l'huile d'olive.
- Pelez l'orange. Séparez le nombre requis de tranches, nettoyez-les du film et des cailloux. Mettez dans un bol mélangeur.
- Ajoutez la gousse d’ail aux oranges.
- Pelez l'oignon, coupez un morceau d'environ 40 g, coupez-le en deux et placez-le également dans le bol du mélangeur.
- Jeter les assaisonnements dans un bol mélangeur, ajouter le sucre, ajouter un mélange de mirin, de vinaigre et de sauce soja. Fouetter les produits.
- Mélangez le mélange de beurre de cacahuète. Mélanger avec un mixeur.
La sauce aux arachides sera savoureuse si elle est mangée avec du pain, mais au Japon elle est le plus souvent servie avec des plats de viande et de volaille. En particulier, il se marie bien avec le porc, ce qui lui confère une agréable note de noisette.
Sauce à l'ail et aux noix pour poisson ou légumes
Composition:
- noyaux de noix - 0, 3 kg;
- ail - 5 gousses;
- citron - 0, 5 pcs;
- eau - 0, 3 l;
- sel, épices - moitié goût.
Méthode de préparation:
- Parcourez les noix en sélectionnant les blancs pour la sauce. Tournez-les dans le hachoir à viande.
- Passez l’ail dans la presse, mélangez-le à la masse de noix.
- Salez, poivrez les noix, diluez avec de l’eau tiède.
- Pressez le jus d’un demi citron dans un bol de noix et mélangez. Selon certaines recettes, il est suggéré de diluer les noix avec du vin, mais à partir de là, elles peuvent noircir et la sauce préparée selon cette recette devrait idéalement avoir une teinte claire.
La sauce au citron et à l’ail se marie bien avec les légumes et les plats de poisson.
Pâtes aux noix et au fromage
Composition:
- noyaux de noix - 0, 2 kg;
- crème grasse - 100 ml;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- persil frais - 50 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- beurre - 50 ml;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Lavez le persil, secouez-le et divisez-le en 2 parties. Hacher grossièrement une partie en mélangeant avec de l'huile d'olive, couper l'autre dans un mélangeur, en combinant avec du beurre.
- Faites frire les noix, couvrez-les afin qu’elles se transforment en une fine chapelure.
- Bien frotter le fromage et mélanger avec la crème, le sel et le poivre.
- Mélanger les noix avec le beurre vert et la crème avec de l’huile d’olive.
- Dissoudre la masse de noix avec la crème. Mélanger avec un mélangeur ou un mélangeur.
La sauce délicate à la crème et aux noix constituera un excellent ajout aux pâtes. La sauce convient également au poisson, aux fruits de mer et à la poitrine de poulet. Il s'harmonise le mieux avec le poulet et les pâtes.
La sauce aux noix est un ajout exquis à la viande de volaille, aux pâtes et aux légumes. Il peut être tartiné sur du pain, utilisé pour la vinaigrette. Dans ce cas, même un chef inexpérimenté se chargera de préparer la sauce.
