Dumplings au fromage

Les boulettes sont considérées comme un plat de la cuisine ukrainienne, bien que de nombreux autres pays proposent des plats similaires. Par exemple, en Géorgie, ils préparent des boulettes de pâte au fromage, mais ici, on les appelle «kvari». Les boulettes de pâte peuvent être préparées avec différentes variétés de fromage, et cette combinaison de fromages peut déjà changer le goût du plat fini au-delà de toute reconnaissance. Donc, ne pensez pas que puisque les recettes sont similaires, les boulettes auront elles-mêmes le même goût. Les boulettes de pâte au fromage laissent beaucoup de place à la créativité, car beaucoup dépend de la composition de la garniture, du rapport entre les différents ingrédients. Vous pouvez expérimenter aussi longtemps que vous le souhaitez, car les boulettes se préparent très facilement avec du fromage.

Fonctions de cuisson

Les boulettes de fromage se dégustent mieux si elles contiennent peu de pâte et de nombreuses garnitures. Cependant, pour que la pâte soit douce, mais durable, et pour être roulée très finement, pour ne pas casser pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Ainsi, non seulement il est débarrassé de la litière, mais il est également saturé en oxygène. Grâce à cela, la pâte sera plus tendre, sans perdre son élasticité.
Pour rendre la pâte plus élastique, ajoutez-y de l’huile végétale et, après le malaxage, laissez un peu de «repos». À ce stade, la pâte doit être recouverte d'une pellicule de plastique afin d'éviter les gerçures.
Vous devez rouler la pâte sur les boulettes de pâte avec du fromage aussi fin que possible. Si vous ne pouvez pas rouler un gros morceau de pâte en une fine couche, vous pouvez la rouler avec un saucisson, en séparer les petits morceaux et les rouler en gâteaux ronds.
Pour rendre le remplissage assez visqueux, vous pouvez ajouter un peu de protéine de poulet.
Ne faites bouillir les boulettes que dans de l’eau bouillante, dans une grande casserole. En même temps, ils doivent être jetés dedans un par un, et pas tous en même temps, sinon la pâte peut rester collée.
Pour éviter que les boulettes ne se collent, lubrifiez-les avec de l'huile. Il est préférable d'utiliser du beurre pour cela, mais si nécessaire, il est acceptable de le remplacer par de l'huile végétale, mais sans odeur prononcée.
Si vous souhaitez donner aux boulettes une teinte jaunâtre inhabituelle, ajoutez du curcuma à la pâte. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup de cet assaisonnement - une demi-cuillère à thé suffira amplement.
Les boulettes ne s’effondrent pas si elles sont cuites à la vapeur. Dans une cocotte dans le mode approprié, ils doivent être préparés pendant 10 minutes. Un bateau à vapeur, une mantyshnitsa et même une casserole ordinaire sur laquelle de la gaze est étendue conviendront également pour la cuisson de boulettes à la vapeur.

Les boulettes de fromage sont généralement servies sans sauce - elles sont savoureuses. Mais si vous les ajoutez à la crème sure, au ketchup ou à la mayonnaise, vous ne rencontrerez aucun problème.

Dumplings with cheese - une recette simple

Composition:

farine - 0, 5 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
fromage à pâte moyennement dure - 0, 3 kg;
eau - 80 ml;
lait - 80 ml;
sel - au goût;
huile végétale (facultatif) - 20 ml;
beurre (pour la lubrification) - combien ira.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, la combiner avec un quart de cuillerée à thé de sel.
Battez les œufs au fouet, mélangez avec le lait et battez à nouveau.
Après avoir fait un puits dans la farine, versez le mélange lait-œuf et l’eau. Pétrir la pâte en travaillant d’abord avec une cuillère, puis avec les mains. Terminer le pétrissage sur une planche farinée. La pâte doit être suffisamment molle, élastique, pas trop collante. Si vous le souhaitez, lorsque vous le pétrissez, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale pour augmenter son élasticité.
Après avoir formé une boule en pâte, couvrez-la avec une serviette humide et laissez-la pendant 30 à 40 minutes.
Coupez le fromage en deux, hachez une partie sur une râpe fine, l’autre sur une râpe grossière. Remuer.
Roulez la pâte aussi mince que possible. Prenez la coupe, retournez-la. Mettez la pâte et appuyez légèrement. De cette façon, découpez dans la pâte autant de cercles que possible. Rouler le reste de la pâte en une boule, la rouler à nouveau, découper des cercles. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Commencez les cercles avec la masse de fromage, scellez les bords. Pour plus de fiabilité, les bords peuvent être enduits de blanc d'oeuf.
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole, salez. Trempez 20-25 boulettes dans l’eau, attendez qu’elles remontent à la surface et faites-les bouillir pendant 2-3 minutes.
Placez les raviolis sur une assiette, badigeonnez-les de beurre.
De la même manière, faites bouillir le reste des boulettes.

Les boulettes de fromage peuvent être servies non seulement avec de la crème sure. Avec la mayonnaise ou la sauce tomate, ils se combinent encore mieux.