Ragoût de légumes aux champignons

Le ragoût de légumes est l’un des plats les plus sains. Il contient beaucoup de vitamines et d'autres substances indispensables à l'organisme et peu caloriques. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Ragoût de légumes recommandé pour l'inclusion fréquente dans le régime alimentaire de ceux qui veulent garder une silhouette mince. On peut le manger par la poste et les végétariens ne le refusent pas. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire un ragoût de légumes aux champignons. Ils n'ont pratiquement aucun effet sur la valeur énergétique du plat, mais le rendent plus satisfaisant. De plus, avec les champignons, le ragoût de légumes acquiert un arôme encore plus séduisant et son goût devient plus intéressant et plus riche.

Fonctions de cuisson

Avec une simplicité apparente, la cuisson du ragoût de légumes aux champignons a ses spécificités. Si vous ne les connaissez pas, le résultat peut être imprévisible. Il est possible que vous n'obteniez pas un plat appétissant, mais une masse informe que personne ne veut manger.

Tous les légumes ont une structure différente. Certains se préparent très vite, d'autres ont besoin de plus de temps. Dans certains cas, la peau est délicate et n'a pas besoin d'être enlevée, dans d'autres, elle reste dure et peut coller au palais, ce qui la rend désagréable à manger - elles sont nettoyées avant la cuisson. Pour cette raison, pour préparer un délicieux ragoût de légumes, il faut prendre en compte deux facteurs: l’ordre dans lequel les produits sont pondus et l’exactitude de leur prétraitement.
La commande de signets de produits est presque toujours décrite dans les recettes. Si, pour une raison quelconque, cela n’est pas précisé, il est utile de savoir que le premier à déposer des légumes durs (chou, pommes de terre, carottes), le dernier - ayant une structure plus délicate (courgettes, aubergines). Si vous faites pré-frire les légumes séparément, vous pouvez les pondre en même temps ou presque simultanément.
Si vous faites frire les légumes et les champignons avant de les éteindre, le plat sera plus savoureux, mais plus nutritif.
Tous les légumes nécessitent une préparation minutieuse des aubergines. Le fait est qu'ils contiennent de la solanine nocive, donnant l’amertume «bleue». Vous pouvez l'enlever avec du sel. Pour ce faire, les aubergines sont nettoyées, coupées, versées avec de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis lavées et séchées à fond. Vous pouvez vous passer d'eau, juste des aubergines salées, puis du lavage et de l'élimination de l'excès d'humidité à l'aide de serviettes en papier.
Les courges ne sont nettoyées que si elles sont grandes. Ensuite, il est également nécessaire d’en extraire les graines.
Les tomates doivent également être pelées. Il existe un moyen d'enlever facilement la peau sans endommager la chair. Pour ce faire, faites une incision en forme de croix sur le côté opposé à la tige. Ensuite, les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante. Après quelques minutes, ils sont enlevés avec une cuillère à égoutter et refroidis. Ensuite, il reste à tirer les coins des peaux dans la zone de coupe, et il sera supprimé, comme des pétales de fleurs.
Pour cuisiner un ragoût de légumes avec des champignons, vous devez vous rappeler que beaucoup d'entre eux doivent également être prétraités. Les champignons porcini et les champignons sont l'exception à cette règle. Pour cette raison, les hôtesses les utilisent le plus souvent pour la préparation du ragoût.

Le ragoût de légumes aux champignons peut être préparé selon différentes recettes. Par conséquent, la technologie de cuisson peut varier légèrement en fonction de la recette sélectionnée.

Ragoût de légumes aux champignons et chou

Composition:

champignons - 0, 3 kg;
chou blanc - 0, 6 kg;
oignons - 100 g;
poivron doux - 0,2 kg;
carottes - 150 g;
tomates - 0, 3 kg;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en fines assiettes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Lavez le chou. Les feuilles supérieures sont généralement léthargiques, il est donc préférable de les supprimer. Après cela, hachez le chou en petites lanières.
Épluchez la carotte, râpez-la sur une râpe grossière.
Après avoir coupé les tomates, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante. Mettez-les dans un bol d'eau froide. Après quelques minutes, retirez de l'eau et nettoyez. Couper la pulpe en petits cubes.
lavage au poivre, couper la tige. Enlevez les pépins du poivre, coupez-le en quartiers de cernes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez les champignons et les oignons dedans, faites-les frire jusqu'à ce que presque tout le liquide libéré des champignons s'évapore de la poêle.
Dans un chaudron, chauffez un nouveau lot d’huile. Rappelez-vous les mains du chou, alors elle a donné le jus et mis dans un chaudron. Placez les carottes là-bas. Faites cuire le chou pendant 10 minutes en remuant pour qu'il ne brûle pas.
Ajoutez le poivre, continuez à faire frire les légumes pendant 5 minutes.
Combinez les légumes avec les champignons et les tomates, salez et poivrez. Réduire le feu et laisser mijoter le ragoût avec les champignons pendant 20-30 minutes, selon que vous ayez du chou jeune ou déjà mûr.

Avant de servir, saupoudrez de légumes verts hachés. Il peut être servi à la seconde ou utilisé comme accompagnement de plats de viande ou de saucisses.

Ragoût de légumes aux champignons et pommes de terre en pots

Composition:

pommes de terre - 0,5 kg;
champignons blancs - 0, 2 kg;
courgettes - 0, 3 kg;
carottes - 0, 3 kg;
ail - 2 gousses;
paprika moulu - 5 g;
sel, poivre, légumes verts - au goût;
huile végétale - au besoin;
fromage (facultatif) - 50 g;
crème sure - 100 ml;
Jus de tomate - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne, environ un centimètre ou un peu plus.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Si une carotte est grosse, il est conseillé de la couper en demi-cercles ou même en quartiers.
Lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes.
Hacher finement l'ail ou l'écraser avec une presse spéciale.
Couper les verts avec un couteau.
Laver et couper les courgettes en cubes d’environ la même taille que les pommes de terre.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir les pommes de terre, les carottes et les courgettes à tour de rôle.
Dans une autre casserole, faites cuire les champignons à moitié.
Mélangez les champignons avec les légumes, le sel, le poivre et le paprika moulu. Remplissez les pots avec ce mélange.
Dans chaque casserole, versez du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée dans de l’eau.
Appliquez la crème sure sur les légumes.
Placez les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
Faites chauffer le four à 180 degrés et y faites cuire le ragoût de légumes avec les cèpes et les pommes de terre pendant 40 minutes.
Sortez les pots, saupoudrez-les de verdure et d’ail. Si désiré, saupoudrer tout le fromage râpé râpé.
Remettez les casseroles dans le four et continuez de cuire le ragoût pendant encore 10 minutes.

Il est peu probable que le goût et l’arôme du ragoût de légumes avec champignons cèpes et pommes de terre cuits dans des casseroles ne laissent personne indifférent.

Ragoût de légumes aux champignons et aubergines

Composition:

aubergines - 0,5 kg;
champignons - 0,25 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
jus de tomate - 0, 3 l;
ail - 1 gousse;
saler et assaisonner au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Nettoyez, coupez suffisamment de gros cubes et faites tremper les aubergines dans de l'eau salée. Rincez et séchez.
Laver au poivre, couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur, retirer les graines ainsi que la tige. Couper le poivron en quartiers d'anneaux pas trop fins.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines rondelles.
Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, mettez y les oignons et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.
Ajouter les aubergines. Faites les frire pendant 7 à 8 minutes avec les champignons.
Ajoutez du poivre, du sel, des épices et de l’ail. Remplir de jus de tomate.
Faites cuire les légumes avec les champignons pendant une demi-heure à feu doux.

La combinaison de champignons et d’aubergines vous plaira sûrement: ils sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. Servir ce ragoût peut être avec des pommes de terre, du riz ou séparément. Il complète parfaitement n'importe quel plat de viande, mais est savoureux en soi.

Le ragoût de légumes aux champignons est un plat nourrissant, mais en même temps assez facile et sain. Il peut être consommé même par ceux qui suivent un régime.