Galettes de pommes de terre biélorusses

Il est difficile de trouver une autre cuisine nationale telle que la Biélorussie, dans laquelle il y aurait tant de plats de pommes de terre de toutes sortes. Les crêpes de pommes de terre biélorusses sont particulièrement populaires dans le monde entier. Il existe plusieurs recettes pour leur préparation, mais dans tous les cas, si vous connaissez certains secrets, vous obtiendrez un résultat positif.

Fonctions de cuisson

Si les draniki sont gris ou même verdâtres, il ne sera pas aussi agréable de les manger aussi doux, recouverts d'une croûte légèrement dorée. Pour faire des crêpes de pomme de terre non seulement savoureuses, mais aussi appétissantes, vous devez connaître quelques subtilités:

Parmi les variétés de pommes de terre cultivées sur le sol biélorusse, celles à forte teneur en amidon prévalent. Ce sont exactement ceux que vous devez choisir si vous souhaitez préparer des crêpes selon la recette biélorusse traditionnelle.
Les pommes de terre nouvelles pour les crêpes ne conviennent pas, car elles contiennent peu d’amidon.
Pour que la pâte à crêpes atteigne la consistance voulue même sans ajouter de farine, le jus de pomme de terre est égoutté. Cependant, il ne devrait pas être drainé immédiatement, mais après qu'il se soit installé et que l'amidon se soit déposé au fond.
Si nécessaire, épaississez la pâte, utilisez le plus souvent de la farine ou de l'amidon. Il est préférable de privilégier l'amidon car, en raison de la forte teneur en farine, les crêpes peuvent se révéler difficiles à manier.
Les Biélorusses utilisent souvent un œuf comme liant.
Pour que les crêpes deviennent rouges, faites-les frire dans une poêle bien chaude. Dans ce cas, le pétrole ne peut pas être pris en défaut, sinon le résultat risque de ne pas répondre à vos attentes.
Pour que les pommes de terre restent sombres, la masse de pommes de terre est mélangée à des oignons hachés.
Il est recommandé de moudre les pommes de terre sur une râpe, sur le côté, où se trouvent des trous ronds aux arêtes vives.

La technologie de préparation des crêpes biélorusses peut varier en fonction de la recette, mais les principes généraux restent incassables.

Recette traditionnelle de crêpes biélorusses

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
oignons - 100 g;
farine ou amidon (facultatif) - 20 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Épluchez l'oignon et hachez-le dans un mélangeur. En l'absence d'un mixeur, l'ampoule peut être retournée dans un hachoir à viande ou simplement râpée.
Épluchez les pommes de terre, lavez et séchez les tubercules avec des serviettes. Frottez finement. Mélanger immédiatement avec la masse d'oignon.
Salez le mélange de légumes afin que les légumes préfèrent donner le jus supplémentaire. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes et égouttez soigneusement l'excès de liquide.
Si vous n'êtes pas sûr d'avoir une variété de fécule suffisamment riche en fécule, ajoutez un peu de farine ou d'amidon, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de morceaux. Au même stade, le mélange pour les crêpes peut également être poivré.
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Verser la pâte pour les crêpes sur une petite distance les uns des autres.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les bords des pancakes aient une couleur dorée. Retournez les crêpes et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Retirez les crêpes de la poêle et déposez-les sur une serviette qui absorbera l'excès de graisse.

Suivant la tradition, les crêpes biélorusses doivent être servies avec de la crème sure.

Crêpes biélorusses classiques avec œuf et carottes

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
bulbe d'oignon - 100 g;
carottes - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 35 g;
sel, épices - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Nettoyez, lavez les pommes de terre. Séchez-le avec une serviette et râpez-le finement.
Broyez les oignons et les carottes pelés râpés, mélangez-les avec des pommes de terre. Pour hacher les légumes, il est préférable d'utiliser une râpe à petits trous. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des appareils de cuisine.
Retirez le jus de la masse végétale en le plaçant dans une gaze pliée.
Ajoutez les œufs battus et la farine aux légumes. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Faites frire des deux côtés dans une poêle chaude dans une grande quantité d’huile.

Les galettes de pommes de terre préparées selon cette recette sont vives et appétissantes. Ils sont combinés au mieux avec de la crème sure tendre. Et si vous les saupoudrez de légumes verts hachés, ils deviendront encore plus attrayants.

Crêpes biélorusses à la viande hachée (sorciers)

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
viande de porc ou de poulet hachée - 0,2 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
oignons - 75 g;
farine - 50 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Les serviettes pelées et séchées hachent les pommes de terre râpées.
Râpez l'oignon, combinez-le avec des pommes de terre.
Légumes légèrement salés. Après 5 minutes, pressez-le à travers une gaze pliée en plusieurs couches pour éliminer l'excès de liquide.
Ajouter les oeufs et la farine à la masse de légumes, bien mélanger.
Poivrez et salez la viande hachée, faites-en de petits gâteaux. Pour la farce, vous pouvez utiliser de la volaille ou du porc, mais pas du bœuf, car il n’a peut-être pas le temps de cuire.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposer la masse de pommes de terre sur chacune d'elles, mettre le gâteau de viande, couvrir avec une autre cuillère de pâte à pommes de terre.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Rôtir, en tournant périodiquement, pendant 15 minutes.

Les sorciers biélorusses sont servis avec de la crème sure, comme des pancakes à la pomme de terre ordinaires. Cependant, cette option de plat est plus satisfaisante. Ces crêpes sont particulièrement populaires chez les hommes.

Recette de galettes biélorusses de Loukachenko

Composition:

pommes de terre - 1, 5 kg;
oignons - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 20 g;
crème sure - 20 ml;
soda - une pincée;
sel - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Frottez finement les pommes de terre pelées. Drop dans une passoire et presser.
Râpez l'oignon et mélangez-le aux pommes de terre.
Ajoutez l'oeuf et la farine, mélangez bien.
Salez et remuez à nouveau.
Dans une crème sure, versez une grosse pincée de soda, remuez. Attendez 5 minutes et mélangez la crème sure à la masse de pommes de terre.
Faites frire les crêpes dans de l’huile végétale jusqu’à formation d’une croûte dorée appétissante.

Le Président de la République du Bélarus, Alexandre Loukachenko, a fait part de cette recette dans l’une des émissions télévisées. Les maîtresses qui ont essayé la recette ont fait valoir que de telles crêpes à la pomme de terre sont tendres et très appétissantes.

Les crêpes de pommes de terre biélorusses sont l’un des plats les plus simples et les moins coûteux. Cependant, les amateurs de ce plat n’est pas inférieur à celui des mets délicats. Donc, si vous n'avez pas essayé de faire cuire des galettes de pommes de terre selon la recette biélorusse, vous devriez le faire.