Le bouillon de nouilles est un plat simple, mais savoureux et sain pour le déjeuner. C'est à la fois nourrissant et facile, il conviendra même à ceux qui surveillent leur poids.
Bouillon de nouilles - principes de base de la cuisine
Fondamentalement, le bouillon est fabriqué à partir de poulet, car c’est à partir de volaille qu’il est particulièrement savoureux et léger. Les amateurs de plats copieux peuvent faire cuire un bouillon sur du porc ou du bœuf.
La viande est lavée, mise dans une casserole, coupée en morceaux, versée avec de l'eau et allumée au feu modéré. Il est très important de retirer délicatement la mousse au moment de l'ébullition afin que le bouillon soit transparent. Pour la saveur, placez-le dans les carottes et les oignons pelés, ainsi que dans les légumes verts. Continuez à faire bouillir le bouillon à feu doux pour éviter une ébullition intense.
Retirez ensuite les légumes et les herbes, retirez la viande et filtrez le bouillon lui-même.
Nouilles peuvent être utilisés achetés, ou cuire à la maison. Incorporer la pâte sur les œufs. Ensuite, il est laminé en une fine couche, puis roulé en un rouleau et coupé en fines lanières. Vous pouvez également utiliser une machine spéciale qui coupera la pâte en fines nouilles. Le produit fini est posé sur la table et légèrement séché.
Répartissez la viande dans le bouillon bouillant, séparez-le de l'os et coupez-le en petits morceaux. Ajouter les nouilles et cuire littéralement environ cinq minutes.
Le bouillon chaud avec des nouilles est immédiatement disposé sur des assiettes et servi, en mettant une pincée de légumes frais finement hachés.
Recette 1. Bouillon de nouilles
Ingrédients
500 grammes de viande de poulet;
sel de table;
trois pommes de terre;
30 ml d'huile de tournesol;
oignon;
poivre noir moulu;
la carotte;
un bouquet de légumes verts frais;
nouilles - 100 g;
deux feuilles de laurier.
Méthode de préparation
1. Rincez la viande de poulet, coupez-la en morceaux et placez-la dans une casserole de taille moyenne. Remplissez le poulet avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière. Dès que le bouillon commence à bouillir, retirez délicatement la mousse. Tournez le feu et faites bouillir pendant quarante minutes. 2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Assaisonnez le bouillon avec du poivre noir et placez une feuille de laurier.
4. Pelez les légumes. Émietter l'oignon finement. Carottes râpées grossières. Passer les légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Retirez la viande, laissez-la refroidir, séparez-la de l'os et déchirez-la en petits morceaux. Renvoyer le filet de poulet dans la poêle.
6. Faire frire les légumes et les pommes de terre dans le bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Ajouter les nouilles, mélanger et deux minutes plus tard, retirer du feu. Un bouquet de légumes verts, rincer et émietter finement. Ajouter au bouillon. Étaler à chaud sur les assiettes.
Recette 2. Bouillon de nouilles maison
Ingrédients
La pâte
trois gros œufs;
sel de table;
350 g de farine de blé.
Bouillon
1,2 kg de poulet;
feuille de laurier;
tête d'oignon;
poivre noir;
carotte
Méthode de préparation
1. À partir des œufs et de la farine, pétrir une pâte très froide. Nous le mettons dans un sac en plastique et partons pendant une heure.
2. Divisez la pâte en six parties et roulez chacune en une très fine couche. Séchez-les pendant une demi-heure. Farine et rouler dans un rouleau. Couper en fines lanières. On démonte à la main et on laisse sur la table pour qu'elle sèche légèrement.
3. Lavez le poulet, coupez-le en portions et pliez-le dans le moule. Nous avons allumé un feu modéré, rempli d'eau froide. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez le skimmer à l'aide d'une cuillère à égoutter.
4. Pelez les carottes et les oignons et mettez-les dans le bouillon. Nous envoyons également la feuille de laurier ici. Nous tordons le feu et cuisinons, sans permettre une ébullition intensive, pendant quelques heures.
5. Retirez les légumes et le poulet du bouillon. Refroidissez la viande, séparez-la de l'os et démontez-la en petits morceaux. Filtrer le bouillon, verser dans la casserole, mettre la viande et mettre au feu lent.
6. Dès que le contenu commence à bouillir, disposez les nouilles faites maison et laissez cuire environ cinq minutes. Retirer du feu, disposer sur des assiettes et servir, en mettant dans chaque pincée de verdures fraîchement coupées.
Recette 3. Bouillon de nouilles et de champignons
Ingrédients
300 g de poitrine de poulet;
herbes fraîches;
50 grammes de nouilles;
le sel;
200 g de champignons;
les épices;
trois pommes de terre;
huile maigre;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Lavez ma poitrine de poulet, mettez-la dans une casserole et versez-y de l'eau froide. Nous mettons à feu moyen, portons à ébullition et collectons soigneusement la mousse. Réduire le feu, saler et cuire 20 minutes. Nous sortons la viande, nous trions les fibres et nous retournons au bouillon.
2. Épluchez les carottes et les oignons le plus petit possible. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.
3. Les champignons sont essuyés avec une éponge humide et coupés en fines plaques. Ajoutez les champignons aux légumes rôtis, remuez et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Shift frit dans une casserole avec du bouillon.
4. Lorsque le contenu commence à bouillir, ajouter les nouilles, saler, assaisonner avec les épices et cuire pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant un quart d'heure.
Recette 4. Bouillon de nouilles et fromage
Ingrédients
400 g de viande de poulet;
huile végétale;
150 grammes de nouilles;
le sel;
deux fromages fondus;
2,5 litres d'eau potable;
gousse de poivron doux;
une tranche de pain blanc;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Mettez la viande de poulet lavée dans une casserole, couvrez d'eau et mettez à feu moyen. Ramasser soigneusement la mousse avec une écumoire lorsque le contenu commence à bouillir. Cuire à feu doux pendant environ quarante minutes.
2. Nettoyez et hachez finement la tête d'oignon. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que transparent.
3. Libérez la tige du poivron doux et pelez les pépins. Couper la chair du légume en petits cubes.
4. Moudre le fromage fondu.
5. Retirer la viande de poulet du bouillon et laisser refroidir. Placez les poivrons, les oignons frits et le fromage fondu dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 6. Séparez la viande de poulet des os, démontez-la en petits morceaux et placez-la dans le bouillon.
7. Ajoutez des nouilles dans la casserole, mélangez et laissez cuire encore trois minutes.
8. Couper le pain blanc en cubes et sécher au four. Servir le bouillon en mettant les craquelins dans le bol.
Recette 5. Soupe de nouilles au riz
Ingrédients
700 g de poulet;
100 grammes de nouilles de riz;
1 g de germes de soja;
1/2 bouquet de menthe fraîche;
bouquet d'oignons verts;
piments chili;
demi citron vert
Méthode de préparation
1. Divisez le poulet en portions, pliez-le dans une casserole, versez-le dans l'eau et laissez cuire jusqu'à ébullition. Retirez délicatement la mousse et mettez la moitié du piment haché. Cuire jusqu'à la viande cuite, en évitant une ébullition intense. Pendant dix minutes, ajoutez les germes de soja.
2. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir, retirez la peau et séparez la pulpe des os. Renvoyez la viande dans le pot.
3. Faites bouillir séparément les nouilles de riz en respectant les recommandations figurant sur l'emballage. Mettez les nouilles dans le bouillon.
4. Mettez le bouillon de nouille préparé sur des assiettes. Ajoutez-y des feuilles de menthe, des oignons verts finement hachés et un jus de citron vert pressé.
Recette 6. Soupe aux nouilles aux crêpes aux œufs
Ingrédients
bouillon de poulet;
huile maigre - 10 ml;
deux gros œufs;
le sel;
verts frais.
Méthode de préparation
1. Les oeufs sont secoués à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Verser avec une cuillère sur une casserole bien chauffée pour faire une crêpe mince. Frire des deux côtés à couleur rougeâtre.
3. Laisser les pancakes d'œufs refroidis et hacher finement. Nous démontons les bandes à la main.
4. Mettez les nouilles aux œufs dans une assiette et remplissez-les de bouillon bouillant. Poivrer, saler et ajouter des herbes fraîches hachées.
Recette 7. Bouillon de nouilles au sarrasin
Ingrédients
80 grammes de nouilles de sarrasin;
1 poitrine de poulet;
la carotte;
tête d'oignon; 200 g de haricots verts;
4 feuilles de laurier;
gousse de poivre bulgare.
Méthode de préparation
1. Placer la poitrine de poulet dans une casserole, couvrir d'eau, saler légèrement, ajouter le laurier et l'oignon nettoyé. Cuire à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de retirer la mousse à temps.
2. Libérez la gousse du piment bulgare de la tige et des graines. Couper en lanières. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles. Couper les haricots verts en petites lanières.
3. Sortez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Couper la viande en petits morceaux. Envoyez les légumes et le poulet au bouillon. Cuire pendant dix minutes.
4. Ajouter les nouilles de sarrasin au bouillon et poursuivre la cuisson pendant le même temps. Retirez la casserole du feu et versez le bouillon dans des assiettes.
Soupe aux nouilles - Trucs et astuces
Le bouillon deviendra transparent si vous le faites cuire à feu doux, en évitant de le faire bouillir intensément.
Pour l’arôme, ajoutez les légumes verts frais, la feuille de laurier et les grains de poivre au bouillon, noués ensemble.
Ne faites pas cuire les nouilles pendant une longue période, sinon le bouillon se transformera en bouillie.
Servez le bouillon de nouilles avec des croûtons ou des croûtons.
Assurez-vous de retirer le poulet du bouillon et égouttez-le. Séparez la viande des os et renvoyez-la au bouillon de manière à ce qu’aucun os ne soit visible pendant le repas.
