Le chou-fleur est utile et vous permet de préparer de nombreux plats délicieux, y compris le premier. La crème au chou-fleur est particulièrement appréciée. Elle présente une texture crémeuse délicate, nourrissante, mais pas trop calorique. Vous pouvez le cuisiner selon différentes recettes: avec l'ajout de légumes, de légumineuses, de poulet, de viande, même de fruits et de baies. Tout le monde peut trouver une option à goûter. Une fois inclus dans le menu du jour, ce plat ne vous ennuierez pas pendant longtemps.
Fonctions de cuisson
Le processus de cuisson de la soupe de purée de chou-fleur ne posera pas de problème, même pour un cuisinier débutant, mais la technologie de cuisson présente plusieurs subtilités qu'il ne faut pas oublier d'apprendre à l'avance.
- Vous pouvez faire bouillir la soupe dans un chou-fleur frais ou congelé. Dans ce dernier cas, il est préférable de laisser décongeler le produit avant utilisation afin d'éviter que la soupe ne devienne trop liquide.
- Si vous souhaitez conserver un maximum d’éléments utiles dans le chou-fleur, faites-le cuire le moins possible. Il est souhaitable de le jeter dans l'eau déjà bouillante, préalablement coupée en petits morceaux. Légumes Digest ne valent pas la peine.
- Si vous souhaitez rendre la consistance de la soupe plus dense, vous pouvez y ajouter des pommes de terre ou de la farine, vous pouvez diluer le plat avec du bouillon de lait ou de légumes.
- Pour ajouter une saveur crémeuse à la crème, ajoutez-y de la crème ou du fromage. Renforcer les notes crémeuses aidera à faire rôtir les légumes dans du beurre, en ajoutant de la crème sure à la soupe.
- Pour donner à la soupe une consistance crémeuse, hachez les produits avec un mélangeur. Vous pouvez faire sans appareils de cuisine. En essuyant les légumes à travers un tamis, vous obtenez un plat avec une texture encore plus délicate que si vous les traitez avec un mélangeur.
- Lorsque vous utilisez un mélangeur à immersion, ne cassez pas les instructions. Si, au moment de l'immersion ou de la sortie de la soupe, elle s'allume, le spray volera dans différentes directions. Ils peuvent vous brûler, tacher vos vêtements ou les objets proches.
- Après avoir haché des légumes ou ajouté un nouvel ingrédient, faites bouillir la soupe pendant au moins une minute. Cela permettra de désinfecter le plat. Ceci est particulièrement important dans les cas où la nourriture est préparée pour les enfants.
Il est préférable de servir une soupe à la crème de chou-fleur avec des croûtons de pain au blé. Le plat peut être rempli de crème sure, saupoudré de verdure - cela aura un effet positif non seulement sur son goût, mais également sur son apparence.
Recette de soupe au chou-fleur simple
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- eau - 0,75 litre;
- lait - 0,25 l;
- sel, herbes, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, démonté en bouquets. Couper chaque inflorescence en 2-4 morceaux.
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y du chou, laissez cuire 10 minutes.
- Mélanger le mélangeur. Saler, assaisonner au goût. Ajoutez du lait.
- Incorporer la soupe, porter à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir pendant une minute en remuant.
Avant de servir, ajoutez à l’assiette une poignée de légumes verts finement hachés, à l’aide d’un couteau. La soupe selon la recette ci-dessus est non seulement facile et rapide à préparer, mais elle s'avère également diététique. Il convient à la nutrition des enfants diabétiques. Les végétariens peuvent exclure le lait de la recette, mais sans cela, le plat deviendra un peu moins savoureux.
Soupe épaisse de chou-fleur
Composition:
- chou-fleur - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- beurre - 80 g;
- farine - 15 g;
- crème - 0, 2 l;
- eau - 1, 5 l;
- sel, épices, pain grillé au blé - au goût.
Méthode de préparation:
- Dispersez le chou-fleur dans les fleurons, rincez-le.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
- Épluchez les carottes, hachez-les à la râpe grossière.
- Oignon libre de la coque, coupé en petits cubes.
- Dans une casserole conçue pour la cuisson de la soupe, faites fondre 60 g de beurre.
- Ajouter les oignons et les carottes. Passez les légumes pendant 5 minutes.
- Remplissez avec de l'eau et amenez à ébullition.
- Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante, ajoutez le chou au bout de 5 minutes. Faites bouillir pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres.
- Broyez le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur ou passez au tamis.
- Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine, faites-la frire pendant 2 minutes.
- Dans un mince filet, fouettez le contenu de la casserole avec un fouet, entrez dans la crème, faites cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce. S'il n'est pas possible d'empêcher la formation de grumeaux, passer la sauce au tamis.
- Versez la sauce dans la casserole avec la soupe, mélangez. Ajouter les épices et le sel.
- Remettez la casserole de soupe sur le feu et faites-la cuire en remuant doucement jusqu'à ce que la consistance atteigne l'épaisseur désirée.
Selon cette recette, la soupe peut être cuite sans ajouter de farine, mais elle se révélera un peu plus liquide. La crème dans ce cas est ajoutée à la soupe dans sa forme pure, sans préparer la sauce. Au moment de servir, ajoutez une poignée de biscuits au blé dans chaque assiette.
Soupe au fromage à la crème et au chou-fleur
Composition:
- chou-fleur - 0, 5-0, 6 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- eau ou bouillon - 1, 25 l;
- fromage fondu - 150 g;
- huile végétale - 40 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- sel, poivre, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir un litre d'eau ou de bouillon.
- Lavez, divisez en fleurs, chou-fleur, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans le bouillon bouillant. Ne faites pas bouillir plus de 15 minutes.
- Peler les carottes, les broyer sur une râpe grossière.
- Coupez les oignons coupés en petits dés.
- Faites frire les légumes dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-les à la casserole avec le chou et laissez cuire encore 5 minutes.
- Maintenez un peu le fromage fondu au congélateur pour qu’il soit plus facilement moulu. Râpez-le ou hachez-le finement.
- Faites bouillir le reste d’eau ou de bouillon et dissolvez-y le fromage haché. Il est nécessaire de parvenir à sa dissolution complète.
- Mettez les légumes dans le bol du mélangeur, ajoutez-y la louche à soupe, hachez-les.
- Mélanger avec la sauce au fromage et porter à ébullition.
- Ajoutez le bouillon dans la quantité nécessaire pour obtenir la densité souhaitée.
- Salez, poivrez, attendez qu’il soit bouilli. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Étalez la soupe sur des assiettes, saupoudrez-la de fromage à pâte dure finement râpé. Si vous n'êtes pas indifférent à la cuisine française, ce plat vous conviendra sûrement.
Velouté de chou-fleur aux champignons et petits pois
Composition:
- chou-fleur - 0, 5-0, 6 kg;
- champignons ou pleurotes - 0,2 kg;
- pois verts en conserve - 100 g;
- poivron doux - 0, 4 kg;
- crème sure - 60 ml;
- oignons - 100 g;
- beurre ou huile végétale - selon les besoins;
- eau ou bouillon - selon la consistance désirée du plat;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, divisez-le en bouquets.
- sans poivre, en retirant les queues. Couper en moitiés ou en quarts de bagues. Il n'est pas nécessaire de trop peu profond, car après les légumes, vous devez encore hacher le mélangeur.
- Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette. Couper en petits cubes. Si vous avez des pleurotes, n'utilisez que leurs bouchons.
- Pelez l'oignon, hachez-le avec un couteau.
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y du chou et du poivre. Faire bouillir 10 minutes.
- Pendant la cuisson du chou et du poivron, faites chauffer le beurre dans la casserole et faites y cuire les oignons et les champignons.
- Mettez les champignons dans un pot de légumes. Ajoutez les pois verts là-bas. Mieux vaut ne pas tout utiliser: une cuillère ne vous fera pas de mal à laisser un plat tout préparé à décorer.
- Faites cuire la soupe pendant 5 minutes et écrasez-la avec un mélangeur à immersion.
- Versez la louche, diluez la crème sure, remettez-la dans la casserole.
- Salez et assaisonnez la soupe au goût.
- Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Lorsque vous servez une soupe sur la table, ajoutez un petit pois dans chaque assiette. Le pain grillé à ce plat est le mieux servi séparément. Si vous renoncez à la crème sure et faites frire les champignons dans de l'huile végétale, vous pouvez faire cuire une telle soupe à la poste. Il convient à une table végétarienne.
La soupe de purée de chou-fleur est épaisse et nourrissante. C'est utile, ne contient pas beaucoup de calories. De nombreuses recettes de ce plat conviennent aux repas végétariens et diététiques. Cuisiner ne nécessite pas de produits rares, cela ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts, mais la nourriture sera si tendre et appétissante que les enfants et les adultes seront heureux de la manger. Vos invités ne seront pas non plus offensés si vous les nourrissez avec ce plat simple et délicieux en même temps.
